520美书楼

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第25章（第1页）

到底是眼见为实，唐甜甜决定身体力行进去一探究竟，“这样，你去买你想吃的，我去买我想吃的，我们等下还在这里见哦。”

说完，不等田敏劝阻冲进了小食堂。

第15章水煮肉片

水煮肉片的做法其实比很多人想象的简单，甚至肉片都是不需要过油的，肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

猪里脊改刀切成小块再片成薄片，切好之后加水抓捏几下，将肉片内的血水弄出来，去腥。

肉片挤掉水分后放入碗内，加少许葱姜、食盐等放入碗中，用手充分抓匀后调味之后再给肉片内加一些水，用筷子搅拌，直到水分完全吸收，这样吃起来口感更好。

取出一颗鸡蛋的蛋清放入肉片继续搅拌至充分吸收，再给肉片加少许玉米淀粉，和食用油搅拌，锁住水分，这下肉片看着更嫩了。

每一步都处理到位，煮出来的肉片才更嫩滑。

热锅凉油，下葱蒜爆香，放入配菜稍微炒一下断生，加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入装汤的大碗平铺在底下。

接下来爆炒姜蒜之类的香料爆炒出香味，加水煮到沸滚后用漏勺将渣子捞出再调味，把提前腌制过的肉片肉片放进锅内，煮到断生，捞出肉片放进已经铺好配菜的大汤碗上面，同时盛少许汤汁放进碗内。

这个时候还需要做最关键的一步，同时也是这道菜的精髓。

爆香的花椒和干辣椒捣碎放在肉片表面，起锅烧油然后把油迅速淋在蒜末和葱花上。

刺啦——

热油接触辣椒蒜末，嗞嗞作响，瞬间爆发出霸道香味，勾得人蠢蠢欲动。

在窗口等待的唐甜甜被空气中弥漫的辣味给呛到了。

却丝毫没有后悔来小食堂，这味道虽有些许刺鼻，但也更让人欲罢不能，让人想要揭开这神秘的面纱知道散发霸道香味的食物味道会是如何。

看菜名水煮肉片还以为是一个很清淡的菜，结果菜真正端上来了和唐甜甜心中所想截然不同，一点也不清淡，还冒着红油。

空气中的香味越来越浓，单凭空气中的香味就知道味道肯定错不了，唐甜甜翘首以待，眼巴巴地盯着乔治给她打包菜和米饭，恨不得现在就飞奔回宿舍。

水煮肉片是现做，等唐甜甜出来时田敏已经在门口等候，田敏随口问道：“你买的什么？”

“就是我和你说过的水煮肉片。”

一靠近，她就闻到唐甜甜身上的淡淡刺鼻麻辣味，这让一向喜爱清淡的田敏没忍住皱了皱眉，“......什么怪怪的味道。”

唐甜甜在自己衣服上用力嗅了嗅，“有吗？闻起来还挺香的，我听乔治建议打的。”

“乔治是谁？”

“小食堂负责人。”唐甜甜。

田敏：“......”好样的。

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