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211 第二一一章 人头鲞（第2页）

至于那两只妖修做的东西就有些惨不忍睹了，看得台上的熊魃一个劲地摇头。

王海这一轮做的菜可是大有出处，是《红楼》第四十一回里面所描述的茄鲞。

看过《红楼》的人都知道，此书有多个版本，最为常见的是高鹗续写改编的版本。曹雪芹原书写了八十回，在其离世后的十几年里，高鹗又续写了四十回，然后整编出版。

就连电视剧也是根据这个版本拍摄的，剧中刘姥姥第二次进入荣国府，王熙凤为她介绍了茄鲞的做法。

原文是这样说的，首先选用嫩茄子切丁，再用鸡油炸了，之后取鸡脯肉和香菌，嫩笋，蘑菇，五香豆干，各色干果等切成丁，再和炸过的茄子一起用鸡汤煨干，浇些许香油，然后用糟油拌上腌了，装罐封严。等到了吃的时候用鸡腱子肉切丁一炒，依然醇香满口。

不过此书还有另外一个版本，就是戚序版。戚蓼生，生于雍正八年，进京赶考的时候够得曹雪芹《石头记》八十回的早期手抄本。看后戚蓼生大为赞叹，为其写了一篇序章，并加以批注后印刷出版，这个版本被人们称为戚序版或戚版。

在戚版之中，茄鲞的做法需要将茄子切丝晒干，然后再用鸡汤蒸透，蒸透后再晒干，如此反复九蒸九晒后，让茄子吃透鸡汤的香味，然后再加以辅料做成茄鲞。

“鲞”这个字的意思是将鱼刨开晾干，所以苗强更倾向于戚版里面茄鲞的做法。反复试验后，终于将这道菜复刻了出来。

由于每蒸晒一次差不多要用上三天的时间，所以九蒸九晒差不多要花上一个月。显然他们没有这么长的准备时间，不过好在现在科技发达，刘姥姥那个时候可能做梦都想不到，现在会有烤箱这个玩应。于是他们花了差不多两天的时间，把茄子蒸透烘干反复九次。

此时，王海正按照苗强总结出来书中的方法，制作茄鲞的最后一道工序。

而那只猫妖和狐妖已经完成了自己的菜品，结果可想而知，他俩加在一起都没得到十分。

谭四海的佛跳墙，也是提前准备好的半成品，五名评委品尝了之后，都给出了不错的分数。

轮到王海的时候，他献上菜品的同时，为五位评委讲出了茄鲞的出处，以及《红楼》跟《石头记》的典故。

熊魃是只大妖，对于此事可谓是一无所知，也不知道王海讲的是什么。黄狗生，生前更是粗人一个，你若是跟他说西游，他也许还会知道孙悟空是只猴儿，但是跟他说《红楼》，还不如对牛弹琴。

而剩下的三名评委听了王海的话后连连点头，尤其是对《红楼》爱不释手的尹红，听了王海头头是道地讲述之后，双目之中异彩连连，甚至对王海产生了一种相见恨晚的感觉。

熊魃和黄狗生虽然不懂《红楼》，但是王海这道茄鲞做得属实不错，因此这一轮王海又是以满分晋级。

可就在这时，一个不和谐的声音响了起来。就见谢东霖不屑的笑道：“一个茄鲞有什么大不了的，还不是老生常谈，没有丝毫的新鲜感。老子今天就给你们这些无知的小辈开开眼，让你们见识一下什么叫创新菜。

说来也巧了，我今天做的也是茄鲞。不过！要比这小子做得高级得多！”

说话间就见他揭开了锅盖，只见热气腾腾的锅中正蒸着一颗人头。看人头的模样应该是名女孩，年纪绝对不会超过二十。此时经过蒸煮，人头上面的肉已经变得软烂。

而人头天灵盖的部分被谢东霖给敲开了，整颗人头如同一个容器一般，在颅腔里盛放着菜肴。

见此情景王海只觉得胃里一阵翻江倒海，转头吐了一地。评委席上的尹红更是眉头紧皱，与陈炳义和金鑫都露出了一个十分厌恶的表情。反倒是熊魃和黄狗生显得有些激动，神情间难掩兴奋之色！

谢东霖嘎嘎怪笑，得意地说道：“此菜名为人头鲞，可是我精心研制的大补之物，诸位品评一下吧！”

未完待续……

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