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清炒虾仁,白斩鸡,佛跳墙!
麻婆豆腐,回锅肉,水煮鱼!
……
三道闽菜,三道川菜,其实从色已经可以看出来了,川菜虽然不是单纯的干辣,但那也是辣椒不要钱的主儿,就像是一眼看过去那条躺在火辣辣辣椒上面的鱼。
看一眼怕是都感觉菊花一紧。
只是……
那色泽和散发出来的香味儿,却让人恨不得赶紧去端米饭了。
终于……
真正意义上第一次见到周游!
与桌子上那色泽味美的美食比较,这张脸对于某些人的吸引力更大,但幸好在座的都是老饕,哪怕是柳青瑶,在看了几眼周游之后,目光也终于落在了美食上。
周游简单将几道菜介绍了一下,其实也是走个过场,大家已经等不及周游说品尝的话。
“嘶,这白斩鸡……”
“好正宗的白斩鸡啊,感觉……比会长的手艺要好!”
“不可能不可能!”
心里想着不可能,嘴上吃的可一点也不慢,几位一开始的目标就是佛跳墙。
作为闽菜代表之一,如果佛跳墙能做好,那百分之**十的汤都能煲好!
一个字,鲜!
佛跳墙的材料比较杂!
鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等等,可以说是另类的大锅炖,但和东北大锅炖不同的是,佛跳墙注重的是汤!
而真正厉害的厨师,可以将这些食材的精华烧制出来,但又不会让这些食材变成废料。
是的,废料,有不少做出来的佛跳墙,汤鲜是一定的,可里面的材料,诸如鲍鱼、海参等材料已经吃起来没什么味道了。
这就是没掌握好火候,导致的食材分子被毁坏,该有的嚼劲没了,该有的味道也散了,变成了真正意义上的‘药渣’!
可是……
“鲍鱼软嫩可口,咬一口竟然汁水四溅,这怎么煮的!”
“是啊,还有这蹄筋,软糯弹牙,竟然没有变成浓汤,看着弹性,看着色泽!”
“最关键的是这汤,喝一口,鲍鱼,海参,蹄筋等味道层次分明,这哪里是汤啊,这分明就是仙酿!”
几个日日食闽菜的美食家吃的满脸幸福,眼前,似乎有当年入洞房的画面。
也不愧是专业点评,那些美好的字眼从他们嘴里出来,把原本就已经肚子咕咕叫的食客馋的口水都流出来了。
“靠,忍不了了,老赵,我他妈加钱!”
方东升来的最早,从一开始的猪肚鸡汤就被馋虫折磨的不成人样了,现在好了,这些家伙完全不把他们当人。
当即擅自拿起碗筷,手疾眼快的夹了一个鲍鱼,然后以迅雷不及掩耳之势塞进嘴里。
唔!
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