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谢家一直就是这样,小事谢根生说了算,大事王翠翠说了算。
但王翠翠会给男人留下足够面子。
她拍板,谢根生宣布。
“那就好,既然是夫子说的,那就试试,今年豆价贱,卖不了几个钱。先取出半斗来做,真要是做成了,也多个来钱路子。”
谢根生是个急性子,当即道,“秋收也忙得差不多了,今天下午不去田里,都在家做豆腐。豆苗,去取黄豆。”
“好的,爹!”
豆苗忙去粮仓取黄豆。
他很高兴。
如果真做成豆腐,就能增加家中收入,儿子就能长久读书。
“爷爷,做豆腐急不得,先得泡豆······”
初六把做豆腐的程序详细说了一遍,谢根生才知道他急躁了,然后喊来豆苗,一起听初六教学。
······
第一次做豆腐,谁心中都充满新奇与期待。
按初六所教,先把精选黄豆用石磨碾一遍,然后在清水中浸泡一夜。
第二天清早起来,把磨盘清洗干净,然后碾豆。
拉磨便是豆苗的活。
看到白色的豆浆混着豆渣一同流入木桶里,郑梅满眼放光,这和她儿子说的一模一样。
她麻溜地用麻布过筛,分离豆浆和豆渣。
豆渣留着,初六说了,豆渣可以留着炸丸子、烙饼。
豆浆倒入锅里,大火烧开撇去浮沫。
烧开后静置片刻,到这一步,锅里的就是熟豆浆。
不久后,豆浆上面漂浮一层黄色的皮质,郑梅用筷子卷起来准备晾晒。
初六说了,这就是豆皮。
不停地烧火,静置,就能多挑豆皮。
家里有盐卤,溶于水就是卤水。
卤水点豆腐,一物降一物,做豆腐的关键便是卤水。
挑开豆皮,把卤水倒进乳白的豆浆里,用木勺缓慢搅拌,均匀后再静置。
随着卤水的渗透,豆浆渐渐失去了流动性,慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。
随后,把这些豆腐脑移入容器中,用纱布盖好,上面覆盖模板,再压上石头等重物。
等将石头搬走,揭开纱布,看到成型的豆腐后,一家人高兴坏了。
夫子是个好人。
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