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松姐儿一直练着刀功,虽然比之前有进步,可那也不是一蹴而就能立刻学出来的,对自己能不能把鱼肉完全剃下来十分的怀疑。
“这都是有法子的。”
说完,林杏月又拿了另一条鱼来给她们仔细地演示。
她先是从鳃盖的后方,沿着鱼身的两侧一直切到鱼尾,切完鱼肉和鱼骨也就分离,再把头部和尾部的骨头切断,整片鱼肉就能取了下来。
这下子松姐儿算是看明白了,在一旁想跃跃欲试。
“你且等会儿,再看看那鱼刺是怎么取出来的。”
说完,林杏月把那鱼肉的皮放在案板上,用刀背轻轻的拍打着鱼肉,这样鱼刺的一端都露了出来,再拿着刀从一端向另一端轻轻的刮,就可以把鱼刺都刮出来了。
“除了这个,还可以用纱布把鱼肉包裹起来。”
“这样轻轻的来回挤压,那鱼刺就都留在纱布上,也很方便的。”
陈妈妈带着陈小娘子过来的时候,林杏月刚把这鱼骨和鱼刺怎么剔除说完。
“这个法子,没有几年的功夫,那是练不出来的。”
有些师父也是不教这些的,只等着徒弟们慢慢的悟。
陈妈妈当时只是个打杂的丫鬟,对厨艺上有些天分又拜了个师,这才一步步到如今的地位。
可让她说这个剔除鱼骨和鱼刺,把大片鱼肉都拿下来的法子,也是她自个儿花了好长时间悟出来的。
再看林杏月不仅现场教她们,还把这里头的门道都说了出来。
陈小娘子还在那里左顾右盼,根本不知道这有多重要。
陈妈妈恨不得自己拜了林杏月为师,可先前说了两回,林杏月都没答应,只能拿了女儿出来做由头。
“月姐儿,我听说二郎君那边要宴请,想着我左右在家也没什么事,就来帮帮忙。”
边说,还把自家女儿往前扯了扯。
“这是我家闺女,也跟着我学手艺,想着让你来调教调教。”
林杏月往陈小娘子那边看了几眼。
陈小娘子早就听说过林杏月的名头,也知道她年岁不大,可真站在那里和陈妈妈一对比,林杏月看着就实在是太小了。
“这么小,手艺就那般了得。”陈小娘子在心里嘀咕,倒是收了那轻视之心。
又看那边小厨房的人,一个个都在那里求知若渴地看着怎么取鱼肉,也不由好奇起来。
林杏月被陈妈妈缠着说了好几次,两个人又在一个地方做活,实在是不好推拒,想着一只羊也是赶,两只羊也是赶,只让她在旁边听着就是。
陈小娘子已经好奇问起来:“先前我们进来的时候,听见你说可以用那纱布把鱼刺取出来,这是为何?”
这法子,陈小娘子从前可没见陈妈妈用过。
松姐儿对来了一个和她差不多年岁的小娘子有些不喜,见她一来就有这样的疑问,只当是她在质疑林杏月,就皱着眉说。
“我师父这样说,你只管听着就是,哪来的那么些个为什么?”
她向来伶牙俐齿,加上平春就在周大娘子跟前当差,也没把陈妈妈放在眼里。
林杏月可不想让两个人吵起来,就让她们各自站到一旁,这才说起来那纱布的事。
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