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第261章(第3页)

就是累死了,也不过是一草席子裹出去,没得卖命。

是以,做一会儿林杏月就让每个人都去旁边坐着休息一下,来回走动走动,也不至于一直站在那跟前。

尤其是她们这些女娘,站的时间长了难免腰疼,那也是受罪的很。

府里一早就起来,林杏月一早过来,也在忙晌午要吃的席面,其他几个妈妈都在帮着她一块儿做。

厨房门口处设了流水席,是赵嬷嬷领着小厨房的人在那边帮忙,但凡路过的人都可舀上一碗。

帮忙跑腿的小厮也在外头吃,听说一早起来就开始做,要三天不停。

做的是炖菜,用的不是羊肉,是腊肉,等下锅煸炒香之后,就把菘菜、豆腐、香蕈等等放进去开始炖煮,那香味直飘得二里地都有。

林杏月这边做的,除了那些大家伙都爱的吃食之外,又单独炒了溜肉段和腊味合蒸。

这溜肉段是以猪里脊做主料,切成小段之后,外头裹上绿豆淀粉熬成的糊糊,再下锅炸。

定型之后,等到油温升到八成,放进去复炸,这样吃起来肉段会更加酥脆。

另外,起锅放少许的油,用葱姜蒜爆香,放进提前调好的料汁勾成芡,把肉段放进去翻炒,这道菜便做成了。

那腊味合蒸使用的各种腊味,有腊鸡、腊鱼和腊猪肉。

这些腊味先前已经经过腌制,如今只切成薄片,放入碗中,上笼屉蒸制便可。

在蒸制的过程中,各种腊味的香味互相渗透混合在一起,吃着别有一番风味。

腊鸡和腊鱼得提前准备,如果只是普通的熏鸡熏鱼,提前一天准备好,这种至少需要提前七八天。

拿腊鱼来说,得用新鲜的鱼处理好之后,再把各种调料放到锅中炒香,放凉之后用酒搅拌均匀,再把腌料均匀涂抹在鱼身上,放入盆中。

差不多两三天的时间,鱼就能充分入味,接着用绳子把鱼挂起来晾晒四五天左右,便能开始熏制了。

熏制的时候,也要选用一些有味道的树枝子,比如柏树枝子就经常拿出来用,熏出来之后,鱼的表面颜色会加深。

当然,这种熏制出来的腊鱼,混合着柏树枝子特有的清新味道和淡淡的烟熏味,且经过腌制晾晒之后,肉质也变得紧实,是越吃越香。

腊鸡的做法和腊鱼差不多,主要就是要先经过腌制、晾晒、再熏制的过程,最后都放在笼上蒸。

又做了一道羊方藏鱼,这道菜被称为“百菜之祖”,是用羊肉和鱼为主料,在羊肉上划开一个口子,把处理好的鱼放到其中,放到锅中小火慢炖。

在炖煮的过程中,羊肉吸收了鱼的鲜美,鱼也沾上了羊的醇厚香味,算是这次定亲的一道主菜。

厨房里热气蒸腾,香味弥漫,哪怕远远从这里路过,也能闻到那勾人馋虫的香味,更别说就在厨房里干活的这些人了。

每做好一道菜,就能引来许多人的目光,只光看着也能想象这些东西到底有多好吃,来大厨房帮忙跑腿的活儿都是争先抢着做。

虎子和黑子两个人还小,还没当差,就是想往大厨房里跑,也没个正当的理由。

他们两个这段时间,跟之前和西府那几个人打架,倒是和好了,不再像以前那样谁也不搭理谁。

之前西府带来的两个大高个,对他们不大客气,可西府都没了,他们就算不服气也只能咽下。

虎子和黑子商量着,想着用些吃食拉拢那几个小孩子。

只是林杏月最近忙,平常在家里也不做什么吃食,虎子和黑子又被耳提面命,让他们不要去打扰林杏月,等过了这几天就好了。

虎子和黑子两个人一点儿也等不了,想着既然不能去家里找林杏月,不如去大厨房那边看一看。

虎子的爹就是大厨房的采买,他在这里很是熟悉,俩人很顺利就过来了。

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