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第一道菜端上来时就惊艳了众人,不愧是苏记出品,果然精品,那盘中竟然立着几株未开的莲花,莲蓬坠在一旁,碧色的莲叶与粉白的花苞宛若山水画一般,美不胜收。
只不过,好看是好看了,但是吃什么呢?难不成吃莲花与一旁的莲子吗?
不过他们没疑惑多久,苏记的服务员便已经帮他们介绍起来,这莲花与莲叶都是装饰品,真正的主菜是旁边看似不起眼的莲蓬。
这是出自《山家清供》的一道菜,名为莲房鱼包,新鲜的莲房被剜干净,用酒、酱、香料与活鳜鱼块填充在里面,鱼肉透过莲孔,看起来宛如莲子一般,蒸熟后涂蜜,用莲、菊、菱汤做调料。
这道菜看起来格外雅致,吃起来口感也是完全新奇的体验,莲、菊、菱的汤汁鲜而味清,混合在一起产生出绝妙的反应来,鱼肉嫩滑而细软,带着莲蓬的清香,酱料味道浓郁,又带着丝丝醇和的酒香。
看着似乎有些奇怪,但是只有吃到嘴里,才能品尝到那丝丝入扣的清鲜,食材的本味经过处理后被发挥到了极致,虽说用了多种食材,但是味道却丝毫不会混杂,而是层层叠加,一丝一缕地溢散出香气来。
凌安最开始吃的时候还不太适应,看着自己碗中的莲蓬无从下嘴,但当那如珍珠般的鱼包在口中化开,细滑鲜嫩而带着多种清素淡雅的香味在口腔中回荡时,她就知道,苏记还是从前那个以菜品质量为王的苏记。
只有在保证菜色美味的基础上,他们才会去追求外在的摆盘,而不是舍本逐末,单纯为了噱头而把菜品做得好看不好吃。
她方才还害怕最近苏记因为爆火而变质了,不过想想,苏记对菜色的设计其实也从很早就开始了,比如当初的辋川图小样,只不过这样的偏少,所以她一时之间才会有点担心。
程导的学生们正在后厨仔细拍摄这一道菜的制作过程,拍摄苏箬纤长的十指灵巧地剖开鱼肉,腌制处理后做出这一道美轮美奂的莲房鱼包。
莲花与莲叶的摆盘是由梵正负责的,每一盘都略有不同,却同样极具美感。
他们也在摄像头面前夹了一筷鱼包,鲜活鳜鱼肉的肥美,莲蓬的鲜,与丝丝缕缕酒香、酱香、菱与菊花的香味都渗透在这小小的鱼包之中,每一种都极淡,却在这种极淡中让人尝出至味来。
他们之前从来没有想过菜居然还能这样做,鱼肉与花卉有什么关系呢,如今却能够在一道菜之中融汇得这样好。
乍一尝味道似乎并不浓烈,但是越是品位,就越能够感受到其中的美妙之处,越是为此而上瘾,没有各种猛烈的人工调料,人们的舌头反而回忆起最原始的对于食物的向往。
这道菜色香味杜绝,意境也悠远,作为第一道菜确实让所有人都因此而惊艳,一道菜吃完,大家就不禁开始期待起第二道菜来。
观看直播的众人在看到莲房鱼包时都傻了眼:
【这是吃的吗,感觉好像摆盘,但是好美。】
【好像是真的莲花,仔细看每一盘都不一样诶,可以拿来当头像屏保的程度。】
【我爸我妈看了肯定喜欢。】
【楼上说的对,我这就去换头像。】
今天李雪要当一回吃播,给众人展示中秋宴的各色菜品,吴刚是她的搭档,负责承包她吃不下的食物。
李雪夹起一个莲房,给大家仔细展示,嫩绿色的莲蓬里面,鳜鱼肉冒出一个个雪白的小圆点,因为是嫩莲房,所以并不大,看着小巧精致,鱼肉也微微露头,看着不多,不过其实莲房里面还藏着更多鱼肉。
她挑了一点给众人展示,鱼肉略沾了沾盘里的汤汁,然后才送进嘴里。
【不是,为什么不喂我,我要闹了!!!!】
【看着好好吃,到底是什么味道啊,孩子要馋哭了。】
【吃着苏记的月饼看这个,还好,还好,嘻嘻。】
很难用语言来形容这个体会,如果没有亲口尝过的人,很难想象出来各种味道温柔微妙地萦绕在舌尖之上,香气隐约,鱼肉成了这些清香的最好载体,自身的鲜也被激发到了极致,是淡极始知花更艳的淡,越是淡,也越是让人印象深刻。
李雪只能尽量用语言描述,有没有描述清楚不知道,不过屏幕另一边的云食客们显然更饿了,恨不得现在就去吃苏记。
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