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第4部分（第1页）

大商人指着餐桌正前方的黑色条案，炫耀地说那就是九活杀的操作台。梅皓明慌乱地连连点头，嘴里忙不迭地说道：开始！开始！作陪的客人们也大声附合：

“活杀了！活杀了！”

说话玩笑的工夫，两名年轻助手从外面抓来一只硕大白鸡，径直走到操作台旁边。那白鸡拼命地哀鸣，蹬扯，扑腾。梅皓明仔细辨认，却从未见识过此等白鸡：白鸡的头和脚皆为橘红色；眼圈则如同鲜红的太阳；耳毛长长地耸起；尾巴泛着金属光泽的深蓝色，松散地下垂，犹如一条马尾。梅皓明正在兀自寻思，这奇怪的白鸡到底是怎样的吃法，坐在旁边的中年女人就声色温和地介绍说：

“这是藏马鸡，国外都绝迹了，只有中国的西藏才有。连藏民都不敢吃！可是，我们今天必须得吃。说不定明年就绝了呢？岂不是一个天大的遗憾！”

一个秃了脑袋的陪客，也乘机卖弄说：

“唐玄宗喜欢鸡；　去泰山祭天也要带几百只健硕的斗鸡。他属鸡，就不愿意吃鸡。倘若见到了藏马鸡，开明的皇帝也憋不住嘴巴！”

几个人洒脱地谈笑风生，大商人却提醒他们观摩第一活杀的表演。只见那胖大师直直地站在两个助手中间，猛运了几口丹田之气便迅疾出手，敏捷地拔去了活鸡的白毛。一阵鸡毛乱舞以后，死命哀鸣的白鸡变成了光秃秃的裸体。大师同样迅疾地将鸡腹剖开，旋即取出一堆内脏。在白鸡的凄厉鸣叫中，大师将辛辣甜料塞入鸡腹，又用金亮的钢针将鸡腹缝合。两名助手赶紧把鸡拎到大窗之前，挂在了预备好的长长的铁钩上。一阵凉风吹过，活鸡低缓无助的叫声和着秋风萧瑟之声，竟似一支哀怨的古乐了。梅皓明呆呆地望着被活杀的白鸡，耳边则嗡嗡地传来客人们鼓掌的喧闹声，又听见大商人兴奋地发号施令：

“活鸡要风干片刻，才能入菜。大家切莫着急！切莫着急……上第二活杀！”

大商人话音刚落，但见两名助手从外面牵来一头健硕的黑驴。两名助手相互配合，动作麻利地将黑驴用铁链捆在了操作台旁。那黑驴的双眼似乎要喷出火来。面色平静的大师手握勺形利刃，缓缓地走到驴头旁边，示意年轻助手死命地按住驴头。

大师微微一笑，将勺形利刃狠狠地扎入了驴的眼睛，又灵活地转动手腕。一只驴眼睛被生生地剜了下来，转手丢入了助手端着净水盘里。在黑驴的嘶哑吼叫中，另外一只驴眼睛也被生生地剜了下来。两名助手小心谨慎地将两只驴眼睛倒入沸腾的汤锅中。梅皓明惊慌失措地瞥了一眼汤锅，汤锅里分明只有驴眼珠、葱花、草叶和西洋参。

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吃九活杀（一）（2）

大师换了一件椭圆形刀头的利刃，动作优雅地蹲在驴身之下，直接用利刃生剥驴鞭的包皮。驴鞭的包皮被剥得干干净净，淋漓的血水哗哗地洒落盆中，几乎淹没了黑驴脆弱的惨叫。两名助手将滚烫的辣油汤端给大师。大师一勺一勺地往剥掉皮的驴鞭上淋热油。一阵浓烈的焦香味和爆裂声弥漫了餐厅。九遍淋油以后，大师轻轻地把驴鞭整根切割下来。驴鞭又被分切成若干肉段，放入了盛有花椒和孜然调料的盘子里，并由素衣女子端到餐桌上来。

梅皓明和每个客人的面前，均摆出了两份菜肴：一份是盛在红色瓷盅里的补汤——生滚驴眼，一份是盛在黑色银碟里的补食——生切驴鞭。大商人就热情主动地招呼大家品尝。梅皓明痴痴地盯着眼前的瓷盅，里面漂浮着一颗黑黑的驴眼珠子，越发心惊胆战也始终不敢动口品尝了。周围的客人们，却津津有味地边吃边聊起来。

“山海经说，古时有安息牛吃。生割了它的肉，很快就能复生……可是，驴没有这本事了。”

“公驴和母马交配，就能生骡。母驴和公马交配，偏生下驴骡……所以，驴必定是能滋阴补阳的奇怪物种了！”

“盛唐的太上皇专吃驴鞭，说是能长寿。历代享用，绵绵不绝！”

“今天活杀的是陕北野生驴。除了非洲，全世界只有中国西北还有！”

“我听说，耶稣是骑驴到了耶路撒冷……你们好生地想一想：驴两肩上的黑纹和黑鬃，正好是一个十字架嘛！”

众人就在戏言笑语中品尝美味了，迫于场合压力，梅皓明也斗胆尝了几口。品尝了以后，他才不由地慨叹吃到嘴里的美味，果然是稀有的食中极品。

吃九活杀（二）（1）

第三活杀是用名贵的北京白鸭，据说辽代帝王十分嗜好此物，厨艺手法如同商纣王戏谑奴隶的炮烙：将活鸭关入铁笼，用碳火烘烤鸭脚下的铁板；涂了鲜美调料的铁板，逐渐热烫无比；鸭子在铁板上痛苦地跳跃；待到有微香散出，及时将鸭子取出，快刀斩下鸭掌。

一位尤善吃鸭的客人，卖弄说吃遍了中国鸭子，什么芜湖红鸭、南京桂花鸭、赣州鸭王、北京烤鸭、四川樟茶鸭、魔芋烧鸭、江南盐水鸭、杭州神仙鸭、南安麻鸭、永州血鸭、湖南酱板鸭、武汉鸭脖子、云南松毛烤鸭、海南加积鸭……卖弄完了各地名鸭以后，客人一脸无奈地慨叹说：

“偏没有吃过两种鸭子：一是今天的活烤鸭掌，二是夜店里的假鸭子……”

大家不由得哄堂大笑起来。兴许是听说了夜店里的鸭子，中年女人就扑哧一声笑得喷了饭，又假正经地狠狠拧了客人的肩膀。笑完拧完娇嗔完，中年女人就不怀好意地朝梅皓明抛了几个挑衅的媚眼。

男欢女乐之间，操作台上继续上演了第四活杀，也是赤裸裸地摆在了梅皓明面前的汤锅里。背乌肚白的洪湖活甲鱼，静静地爬在了红色调料的凉汤锅里，任由慢火在锅底下慢慢地煨。水慢慢地热了起来，甲鱼便在锅里痛苦地翻腾不止，大口地喝入辛辣的调料汤。片刻以后，一股撩人心脾的浓香就从锅里沸腾而出了。大商人隆重地邀请大家品尝，并且赞不绝口地夸耀说：

“这就是我要你们吃的甲鱼！市面见不到的。只怪我的肝不好，不能吃甲鱼了……有的黑心商人，用性激素饲养甲鱼。七年长成的甲鱼，只要七个月。除了南方人，谁还敢吃呀？”

秃顶客人忙不迭地抢了话说：

“谁有胆，谁就富！南方人有吃胆！听说有钱人到农村去寻老鼠、豆虫、蛆虫来吃。有黑心人用家鼠和死老鼠冒充新鲜货，害出不少奇异的病来。我们今天吃的第五活杀更有讲究……”

秃顶客人话音刚落，圆桌上就添上来一盘刚刚出生的小老鼠，在盘子里吱吱地哀叫。幼鼠哆哆嗦嗦地胡乱蠕动，红嫩的外皮油亮透薄，可以清晰地看到内脏。那些素衣女子又手捧托盘迤俪而出，客人们就陆续从托盘里取出两份调料与不锈钢夹子。

秃顶客人热情洋溢地介绍吃法：先用夹子夹住幼鼠，听到吱的一声叫。再把幼鼠放入调料汤，又听到吱的一声叫。再将幼鼠入口咀嚼，还听到吱的一声叫。三声哀叫以后，客人们便可以放心地享受美味。

梅皓明显然没有生出猛吃海喝的胆，只听见幼鼠在身旁中年女人的嘴里吱吱地乱叫，身体便剧烈地颤抖躲闪开来。他的后脊梁早已渗出了大片冷汗，竟然连人带椅地滑倒在地。两名素衣女子急忙将他搀扶起来，安抚他重新坐好。梅皓明不由得紧绷了神经，巨大的恐慌让他反胃却也滋生渴望，让他急于逃离却也倍感刺激。他在快感刺激与退避交织的恐慌中，目睹了连续上演的三道活杀。

第六活杀是清远的褐毛鹅。据说朱元璋把这种鹅蒸熟了，赐给身患痈疽病的功臣徐达，故意致其死亡。大师用小刀将活鹅的肛门割划一圈，用食指插入其中，用力旋转取出最新鲜的鹅肠。清洗以后的鹅肠，投入红油热汤里滚熟。有客人半开玩笑地戏谑说，大师好像是报上所说的残害少女的掏肠恶魔了。

第七活杀是仙山佛国的峨眉山短尾猴。大师将活猴固定在餐桌之下，让猴头从中央圆洞里伸出，又用钢丝箍紧。大师用尖利的锤子在猴头上轻轻一击，那头盖骨就应声而落，新鲜的猴脑也立即呈现在食客面前。助手把调好的热油，浇在汩汩涌动的猴脑上。待桌下的活猴无力哀号时，大商人就兴奋地号召大家趁热饕餮。秃顶客人一边吸吸溜溜地吃那新鲜猴脑，一边兴高采烈地谈天论地：为什么抗战胜利以后的蒋介石，偏被说成是峨眉山上摘桃的猴子。

第八活杀是把即将临盆的海南东山羊投入炭火中烧烤，当母羊被烤熟以后，大师用熟练的刀法开膛破腹将乳羊取出。客人可以直接就着调料食用，肉嫩皮酥；味道鲜美。

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吃九活杀（二）（2）

梅皓明对面坐着的东北商人，颇有感慨地说道：

“这羊每天吃海南东山岭上的灵芝草长大，从宋朝起就是皇帝的贡品。可是，我们都不屑于吃它，偏吃了它的胚胎……有些富人嘴刁口馋，爱吃少妇的胚胎，我就看不惯了！”

于是，诺大的餐桌上你言我语、不分彼此地热闹起来。醉意熏天的客人们，索性抛开了恐慌不安的梅皓明，疯西癫东地大行荒诞不经的酒令，一时间也就天昏地暗了：

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