520美书楼

手机浏览器扫描二维码访问

第8部分（第2页）

“你叫什么名字？”

“我叫乔赢！”

“噢，你就是乔赢！我知道你现在的心情。”

原来他就是我们的大队长。他也喜欢二胡，那天晚饭以后，他一听是二胡独奏《江河水》，以为是收音机里播放的，赶快打开了收音机，调了半天没有找到。他仔细听了一会，确认是从河边传过来的音乐，于是就顺着声音走了过来。

那天他深入了解了我的经历，他不仅深表同情，而且还愿意帮我做些工作，争取把我留下。他告诉我，还有一线希望。

学院那一年为了庆祝第一年恢复全军招考，准备在10月1日国庆节时，好好庆祝一下，每个学员队都要拿出精彩节目。学院计划国庆以后，再把我们退走。半个多月时间，我组织学员队排练了四个节目，而且在演出中都荣获了大奖。其中，我的二胡独奏连续翻场四次，是那台晚会惟一翻场的节目。我刚演完节目，政治部主任就给旁边的宣传处贾干事说：“这可是学院的人才呀！”贾干事马上回答：“主任，很遗憾，因为他的眼睛不合格，明天就要退回到原单位了。”主任一听就着急了，“对人才，政策还是要有灵活性嘛！他是哪个学员队的？让他的队长写个报告，我特批留下。”

谁知贾干事和我们队长两人早就策划好了，那天晚上贾干事的任务就是做主任的工作，要他做个“指示”，他一听主任同意把我留下，特别高兴，马上给我们队长做个手势，大队长拿着早就写好的报告递给政治部主任。

主任一看报告就笑了，“原来你们俩是有备而来呀！”

麦当劳的奇迹

我花了很大精力研究麦当劳。麦当劳作为20世纪的一种生活方式，它取得的成功是20世纪商业史的一个成功的典范，是一个奇迹！他的发展速度，几乎没有哪个公司能与麦当劳相比。它仅仅以汉堡包这种如此简单的产品起家，在世界各地——欧洲、美洲、亚洲等均获得了巨大的成功，令世人惊讶！人们把有没有麦当劳几乎作为某城市是否具有现代文明的标志。

今天；麦当劳在全球115个国家经营25000家分店。其中；在美国已有13000家；在国外有12000家。尽管近几年麦当劳在国内发展速度有所放慢；但就全球而言；这个汉堡包“巨人”仍象彗星一样在全球流动。麦当劳最初是由迪克（麦当劳和麦克（麦当劳两兄弟创立的，名叫“路边汽车餐厅”。让这两兄弟引以自豪的是他们在1948年拥有了加利佛尼亚圣伯纳迪诺的一家自助式的麦当劳汉堡餐厅。生意火爆得出人意料，当时适逢二战结束，美国经济正在得到恢复和发展，尤其汽车业的快速发展。1950年前后，美国汽车约达5000万辆，汽车文明正改变着美国人的生活方式。家庭户数猛增，家庭人口平均数大大降低，平均每户2~3人。家庭变小了，每户平均拥有一辆汽车。上班人数大大增加，尤其是妇女就业人数猛增，人们渐渐地从一日三餐的家务劳动中解放出来。由于人们在开支上精打细算，生活节奏加快，需要快捷的服务、清洁的环境和高品质的食物，于是，麦当劳式的汉堡餐厅完全迎合了现代家庭的要求。

在“红高粱”出现问题以后，我常思考这样一个问题：刚发展20多家就有这么多困难，麦当劳全球2。5万多家分店是怎么管理的？为什么会大获成功？我认真研究了他在全球获得成功的原因，我把它概括为“十大秘密”。

顺便说一下，这十大秘密中，多数内容是我专为同行们写的，对一般读者来讲，想必是非常繁忙的，没有时间去了解或关心麦当劳内部是如何运作的，只读一下每一大秘密的题目就够足了。如果是从事餐饮业或连锁业者，读此内容可能会有更多的收获。

秘密一：“汉堡＋可乐”

秘密一：它完全适应了20世纪人类的生活方式？“汉堡＋可乐”

纽约州一位饮食评论家？克拉（沃尔夫说：“他们将美国文化和生活的一个方面在整个世界加以巩固。我们日常生活的模式之一就是三件东西构筑：汉堡包、油炸薯条和可乐。麦当劳没有发明这些，他们只是聪明地销售了它们。”

这段话很精彩地道出了麦当劳成功的秘密。

其实，饮食无疑是人类起码的必需，也是人性最基本的行为之一。饮食方式是人类长期发展过程中的一种积淀。在某种意义上讲，饮食方式既是人类文明发展的结果，又是人类文明阶段性的标志。

饮食方式一旦与时代精神相吻合，便是那个时代的生活方式。生活方式是个大系统，饮食方式是个子系统。生活方式决定着人们的饮食方式，而饮食方式又是生活方式的基础。

麦当劳是20世纪工业经济时代的产物。在这个时代，人们的生活节奏很快，异常繁忙，好象不停地被时间追赶着，时间成了最稀缺的资源，节省时间是非常重要的。比如，几元钱的一次性打火机，用完即丢，大受欢迎。探其原因，无非是节省了时间这个最宝贵的资源。还有一次性钢笔，“傻瓜”照相机等等均倍受欢迎。以麦当劳为代表的西式快餐：左手拿“汉堡”右手拿“可乐”，一“餐”一“饮”，这是工业文明的生活方式，符合20世纪的时代特征。麦当劳用他自己特殊的“语言符号系统”去表现了20世纪“工业文明”的生活方式和时代精神。

秘密二：实行“福特主义”

我专门去麦当劳学习过汉堡包的制作全过程，可以毫不夸张的说，制作一个汉堡包与生产一辆福特车的流程几乎是一样的。

以麦当劳吉士汉堡为例：麦当劳吉士汉堡包的原料和调料均是麦当劳配销公司配送到麦当劳餐厅的。注意：福特汽车的零部件也是由各供应商按时按标准配送到福特车间的。他们的不同只是质和量的区别。一辆福特车大约1万多个标准部件，而麦当劳只有数十种“配件”。麦当劳的厨房很像一个组装“车间”，将原料如面包、牛肉饼、脱水新鲜洋葱（14盎司）、酸黄瓜片、芥茉酱、蕃茄酱等按流程操作，最后制成汉堡包。

请看其标准的操作流程：先取出面包——将面包的顶层和底层分别放在面包烤盘上。顶层的截面朝上，底层的截面朝下——放入专门的烤箱，烤制X秒——将面包顶层取出（此时，牛肉饼已在双面煎炉上烹制），送到调理台——用盛装芥茉酱的标准容器芥茉酱分配器在面包上打一枪，接着用蕃茄枪打一下，？？把脱水的14盎司的新鲜洋葱放上，再放上两片酸黄瓜，再放上吉士片，然后将其送至煎区。这时，牛肉饼已烹制完成，将牛肉饼放上，再把面包的底层放上，接下来进行包装，最后放到中央输送槽中等待客人购买。

无论汉堡包与汽车有多大的区别，其背后有一个共同的逻辑：即“大量生产方式”（流水线作业）。正是麦当劳采用了福特式的大量生产方式才敢向世人标榜其“四无主义”：“无论何人，无论何地、无论何时，无品质差异！”。麦当劳的餐厅从美洲到欧洲，从澳洲到亚洲，品质，服务和管理都是整齐划一，流程标准的。为了探讨麦当劳餐厅的工业理念，我曾去过20多个国家的麦当劳餐厅，如果不是城市之间的风格有较大区别的话，我还以为就在同一个城市没离开过呢。

麦当劳的产品烹制是非常简单的，所有的流程、餐具、厨具以及所用的一切工具早已实现标准化。员工操作时，只要知道怎么放、怎么拿、按什么按钮、按几下、多长时间、先放什么、后放什么就行了，只须懂得规范，无须掌握“手艺”。因为操作简单、容易培训、容易达到标准，才使得麦当劳产品在全球整齐划一，品质、美味得到保证。

而中国的餐饮业且不说全球有多少家，仅国内就有350万家。与麦当劳的比是100：1，而销售额却有很大差距。1999年1…6月份全球麦当劳的销售额折合人民币是1592亿元，比我国1…6月份整个饮食业销售额之和（共350万家）还多。我们是各有其主，完全是不同的品牌，而麦当劳只有这一个。这大概就是“机械大厨”与“烹饪师傅”的不同吧！

秘密三：优化的产业链？？一荣俱荣

麦当劳认为：杰出的QSC水准是他们成功的重要因素，但不是唯一因素。它还有一个重要原因：即有一个高度发达的相关产业链。这种“产业链”使得各个行业相互促进，一荣俱荣。

这就告诉我们这样一个真理：一个国际领先的产业或企业一定有一个领先的相关产业群在背后支撑。

中国快餐业落后的主要原因，也是没有优化的相关产业群。如食品加工业、机械制造业、包装印刷业、房地产业、种植、养殖业、金融业及广告业等相关产业都影响着中式快餐业的发?

帝国创伤  穿越之围观大唐完结+番外  捞尸人  大学生创业第一步  郭广昌的中国式商界传奇  Virgin商业帝国  傲风(光芒大陆1)  雌龙 BL  灰色地带  原来师傅是匹狼  洞穴探险寻找太极门  最后一个被诅咒的家族  优势谈判  黑涩校区  长安乱  活尸炼魂咒  望门庶女  灵怪笔录  开车经济学  神秘河