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其方法是将微波炉内玻璃转盘取下,放上一只大菜碗替代,然后将3千克大米装布袋中,放在碗背上,开机处理数分钟,以手摸大米感到温热为宜,加热中应取下米袋翻动一两次。
西瓜冷藏多久最适宜
夏天到了,人们为了给食物保鲜,常常是一买回来,就马上放到冰箱里。可您知道吗,冰箱并不是“万能保鲜箱”,有些食物放入冰箱,反而会提前“衰老”。
一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃~7℃之间。关于夏季食物的保存问题,中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。
搁置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。
不宜在冰箱久存的。含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
(五)储存保鲜类(7)
室温保存。香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃~15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。
对于夏季最常见的水果西瓜,孙颖教授表示,很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实,西瓜经较长时间冷藏后,瓜瓤表面会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外,冰镇西瓜还会损伤脾胃,导致消化不良、食欲减退等病症。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些再冷藏,冷藏时间在两小时之内风味最佳。
如何延长蔬菜的保存期限
(1)并不是把所有的蔬菜一股脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的!冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温,如果温度过低,像番茄、茄子类的蔬菜就会冻伤,导致变色变味。因此,将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。
冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置于阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
冰箱冷藏室(6℃):分切过的蔬菜。
阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如马铃薯、地瓜,带泥的蔬菜如胡萝卜,以及南瓜、洋葱等。
除夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。
(2)冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻,约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”,冷冻库容易使食物干燥,而且若没有密封好,使食物接触空气变容易氧化,所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择,而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻,含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保存即可。
(3)如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是100%,再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水分饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。
保存食糖的妙招
食糖是一种吸湿性的食品,怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此,室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃,温度过高糖会化了。
贮存糖的旁边,不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。所以应该把食糖装入瓷罐或玻璃皿中,将盖盖严放在阴凉、通风处,即可防止潮湿,但不可在日光下暴晒或近热的东西。
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(六)厨具用品类(1)
餐具有效消毒四法
(1)煮沸消毒。煮沸餐具效果最可靠,方法最简便。将餐具浸没在水里,水烧开后10分钟即可。如果是肝炎病人用过的餐具,应先煮沸消毒10分钟,取出后洗净再煮沸10~15分钟。剩余食物应煮沸30分钟后倒掉。
(2)药物消毒。可用于餐具消毒的药物很多,必须选择有卫生部门批准文号的。可按使用说明中的比例配置消毒药,水量以浸没待消毒的餐具为宜,消毒浸泡时间约5分钟。
(3)洗碗机消毒。洗碗机是一种清洗、消毒一体机,方便实用。需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。
(4)消毒柜消毒。消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜,打开按钮,15~20分钟后关机冷却即可。
什么方法清除抽油烟机上的油污最有效
预防厨房煤气管道油污的办法
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