手机浏览器扫描二维码访问
周四的早上,朱尔准时来到楼下。
鲁本已经起来,并照往常帮助朱尔处理食材。
而今天,就是东方酒馆推出新菜的日子。
白斩鸡是一道有名的粤系菜肴,因其白煮而成,随吃而斩切,得以此名。
此菜为一道冷盘,故而也不必如以往那般,还需考虑菜出锅后的保温问题。
这道菜的第一步,便是处理生鸡。
杀鸡放血,清理内脏,拔毛净皮,都是繁琐且极耗时间的步骤。
朱尔将这些工作全部交给了鲁本,自己在等待的期间,则先去烹饪其他的两道菜。
因为是第一次推出这道菜,故而朱尔今天只准备了十只活鸡。
等鲁本将十只鸡全部处理完毕,朱尔已经在煮丸子了。
于是拿过鸡,复洗一遍。
随后,放入大锅中,加水白煮。
虽说出白煮,但朱尔还是加入了一些蔬菜、大葱、花椒以及洋葱,并添加适量食盐。
这样有助于祛除鸡的腥味,并为鸡肉赋予底味以及一道额外的香味,使得这道菜的口味更加有层次。
但如果仅仅是白煮,那这道菜的味道不会存在有什么特殊的地方。
所以朱尔需要在等待鸡肉煮熟的期间,准备蘸料。
蘸料的独特口味,加上白煮鸡肉的口感,才是这道菜能成为名菜的原因。
朱尔一共准备了两种酱料。
一种是混合沙姜、香菜、姜末,随后淋入热油,再加盐、白糖一起搅拌的姜蓉汁。
另一种是以大葱白、红葱头,加入一点咸味酱平替酱油,最后淋入热油,就成了葱油汁。
此时,鸡肉正好也煮熟了。
朱尔将鸡肉捞出,并立即放入冷水当中。
冷热急剧交替,可使得鸡肉表皮骤然收缩,让吃起来的口感更加柔脆,鸡肉的纤维可在口中自然散开。
最后取出沥干净水分,拽切成条状,便可摆盘上桌。
朱尔俯身一闻,马上就感受到了鸡肉的原始香味。
当然,定价问题依旧困扰着朱尔。
鸡肉比起猪肉、牛肉,还是要便宜不少的。
但朱尔选的都是大鸡,一只鸡的价格也不止一苏,何况,这道看上去清淡的菜,其实也用到了不少调料,成本自然也就上去了。
最终,朱尔决定将一只鸡分为三次装盘,并将售价控制在两苏。
当然,两种蘸料都会同时提供。
这样一来,这道菜的利润便和四喜丸子不相上下了。
等克洛德和贝尔特醒来,朱尔便打算让店里人首先品尝这些菜。
朱尔切好一只鸡,放在四人中间,供大家一起享用。
同时,昨晚的菜,也一样不少。
我能祸害整个修真界 三国之我乃刘备 焰冰剑 年代婚宠:对照组女配被糙汉宠哭 距离 富少的败金名媛 诸天世界探索掠夺 永夜会长 闪婚游戏:多情老公俏皮妻 近君情切 HP同人流氓头子(黑暗生) 腹黑BOSS,你别逃! 亡灵阶梯 杀手御极 穿越之韬光养晦 花姑子之陶色劫 都市:VR制作生化危机 梦镇仙神 我哥是诸葛亮 镜系列_全集
为了救一个小女孩,刚刚毕业的萧奇博士,从美国穿越回了八年前的中国,回到了自己的高中时代。重生之后,萧奇紧接着要做的,就是要帮忙性格淡然又才华出众的父亲,至少从副科级小官连升七级,青云直上,坐到副省级高官的位置,才不枉费了父亲一辈子的正直和善良。对于前世辜负和错过的女孩子,萧奇也下了决心,一定要努力给予她们幸福,不要...
养父母待她如珠如宝,她却心心念念的想要回到抛弃她待她如糠如草的亲生父母身边儿,犯蠢的后果就是养母死不瞑目,养父断绝来往,她,最终惨死车轮下重来一次,她要待养父母如珠如宝,待亲生父母如糠如草!至于抢她一切的那个亲姐姐,呵,你以为还有机会吗?哎哎哎,那个兵哥哥,我已经定亲了,你咋能硬抢?!哎哎哎...
一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...
外门弟子陈宇,体内融入了一颗神魔心脏。心脏,乃生命中枢,人体致命的要害。而对陈宇来说,心脏却是防御最强的一点,并让他拥有赶超妖兽神兽的无限潜力。自此,他踏上一段波澜壮阔荡气回肠的玄奇之旅。天才如云之,天骄盖世。宗门林立之,我主沉浮。万族辉煌之,跨界大战。太古悬谜之,神话争锋。我心唯有,永恒!新书,迫切需要推...
2017最火玄幻作品,海外点推双榜第一张悬穿越异界,成了一名光荣的教师,脑海中多出了一个神秘的图书馆。只要他看过的东西,无论人还是物,都能自动形成书籍,记录下对方各种各样的缺点,于是,他牛大了!教学生收徒弟,开堂授课,调教最强者,传授天下。灼阳大帝,你怎么不喜欢穿内裤啊?堂堂大帝,能不能注意点形象?玲珑...
被继母逼迫,她走投无路,和神秘富豪签定协议嫁进豪门。婚后三年,富豪老公把她宠上天。只除了没有生下继承人。豪华别墅里,裴七七气愤地将报纸砸在男人身上这上面说我是不下蛋的母鸡,唐煜,明明就是你的问题。男人放下报纸,一本正经地赞同小妻子的话怎么能乱写呢,你分明属猪!唐!煜!她气得跳脚!男人轻笑有没有孩...