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第21章 极速生长（第1页）

大葱与小葱之间，不单单只是大小之分，用途也各有不同。

大葱完全长成之后，比一人高，有两指粗是常态，葱白为主，叶片宽大，可作为菜肴本身的植物出现，辛辣味更足，切片时便能感受到强烈的呛人眼泪的气息。

小葱则身形细长，葱叶为主，叶呈圆筒状，通常作为菜品中的调味料出现，气味虽也是辛辣的，但更偏向葱香的挥发，较为温和，经常切碎后热油或是起锅时撒上作增香之用。

肥肠味重，须得重辛辣之物从中调和，辣椒倒是上上之选，添上一勺热油炒香后直叫人吃得满嘴流油，头顶发汗才痛快，可惜并不是人人都受得了这辣味，帝昭斟酌过后，最终还是选用大葱来代替辣椒，将菜品的重点拉回到肥肠上。

大葱齐中分开，帝昭将葱叶切段，葱白滚刀斜切，激发辛辣气息的同时，让内里的纤维更多地暴露在空气中，方便入味。

猪肠在沸水里滚过一段时间后，捞出过凉水，这一步是大肠脆滑的关键，大肠表面温度的极速降低能够增加它的弹性，浸泡一段时间后，帝昭将其捞出切段。

由于先前大肠已经被剪开，侧身有了一道口子，再切成小段时便自发地从开口处缩成卷儿，煞是可爱。

起锅烧油，帝昭用的是豆油，色泽清冽，透明度高，烟点也高，能满足爆炒的温度需求。

大肠晾干水分后滑入油锅中，一时之间，滋啦作响，上方升腾起一阵烟气。

帝昭手持铲子快速地翻炒，一刻不停，在如此高温的情况下，大肠表面接触到锅底的时间几乎可以忽略不计，因而不必担心会出现烧糊烧焦的情况。

高温将热油充分地送进大肠的每一处空隙，原本的油脂在燃烧增香，等到大肠表面呈现深褐色，便是已经熟透，火候到了。

帝昭用铲子将肥肠拨离锅底，倚着锅边半空架着，单单留出锅底的油来，滋啦冒泡，先倒入葱白，油煎片刻后，再倒入葱叶一齐翻炒。

一时之间，大葱的辛辣混合着肥肠的熟香还夹杂着油煎的味道在鼻尖四散开来，炒至脆生的葱白瞧着有些松散发软便足以，此时后加的葱叶也刚好是脆而不软的状态，一口咬下去不会有渣子，撒上一把盐巴，再添少许糖翻炒过后便可出锅。

热腾即食的炒菜是不需要额外再添一滴水的。

“静止空间的食盒里，存了一碗饭”，帝昭先盛出一碗递到空间里，转而又叮嘱道，“若是不嫌弃的话，可以就汤喝，小心烫。”

花招娣先前在河边挖了六个浅坑，依次放入葱、姜、蒜、土豆、红薯和芝麻，捧了水浇过后，又用松软湿润的的土盖着，等着发芽后移栽，自己则是背着锄头沿路划线分割，将地分成认知中的大小之后，又做起了堆垄的活计，顺带还思索着如何将溪中的水引来，又或是就算日后提水浇灌也挖出个口子更方便点，忙得不亦乐乎。

听到帝昭的声音，眼前又凭空出现一道葱爆肥肠，花招娣这才意识到，原来不知不觉中，竟又到了饭点，是一日三餐的饭点。

先行谢过之后，花招娣去溪边净了手，按照嘱托，果然在角落的食盒中发现了一海碗籼米饭，还冒着热气，与新出锅时别无二样，一旁是一小碗咸菜汤，没有其他的配菜作伴，只是单纯的咸菜，上方飘着小朵小朵的聚拢的油花，看着清淡可口。

花招娣盘腿坐下，就着食盒盖子当桌板，开动起来，在她没有注意到的地方，浅坑中一个上午都没有什么动静的种子，此刻正在疯狂地汲取水分，长出嫩芽，突破松软的土壤，极速生长。

帝昭顺带把锅刷了后，揭盖将搁在一旁锅里保温的冬菜猪血汤一并端起，去了堂屋。

老人家怕冷，在风大的日子里，门都是关一扇留一扇的，屋里倒也有些亮堂。

“哎呦呦”，翠婆婆把供桌上热乎的馍馍端来，嘴角带笑，“老远就闻到这香味了，小师傅。”

蕙婶子把洗净的碗盛了汤后递给帝昭，只冲着她笑，随后自己拿了一个馍馍啃着。

“翠婆婆，尝尝我的手艺？”帝昭谢过之后，用还未动过的筷子给两人各夹了一块。

肥肠包裹着葱段，表面还泛着油光，看起来就让人很有食欲。

叶翠连说几声好字，合不拢嘴，转头冲着叶蕙感慨：“还是人多热闹啊，你瞧瞧，这少年人，多有生气。”

“小师傅，平日里，我们这也算娘儿俩的，就一个汤菜，再多可就吃不完了”，叶翠许久没有和一人以上的人同桌吃饭了，这小师傅她看着甚合心意，着实欢喜，一下子就打开了话匣子，“今儿啊，这还是沾的你的光，就用了个厨房热水的，这么客气做什么？”

“这可不止。”帝昭说出了自己想要借宿一晚的请求。

选择住在村头，一是叶翠家人口简单，少惹闲话，二是这边离河岸最近，方便出发。

“这感情好啊”，叶翠一听更乐呵了，大手一挥，抓了把花生放到帝昭跟前，“家里的房间多着呢，都收拾得妥妥的，铺个床就能住了，还有你这晚饭我也包了，我这老手就不给你拿了，随意点，放开了吃，家里的粮食管够！”

在叶翠豪情万丈的时候，叶蕙已在一旁安静地将那片肥肠卷葱入了口，滑溜的口感，第一口感受到的是香味，糖分中和过后的葱香是入味但又不是很呛人的辛辣，齿间刚一咀嚼，半脆的葱白就在嘴里一层层的移开了，搭配上外围包裹的咸香肥肠，更有嚼劲，丰富了口感。

但这嚼劲又不是那种需要多次咀嚼后才能入肚的韧性，那样实在太费力了些，实则内层的肉质已经滚烂，一两次的研磨刚好能将外层的支撑卸了，轻易便能嚼碎，配上一口软绵无味的粗馍，脆滑和绵密的结合，一口咬下，更有满足感，再搭上一口热汤下肚，简直是人间美味。

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