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鱼豆腐是一种结合了鱼肉和豆腐的美味佳肴,它既有鱼肉的鲜嫩,又有豆腐的滑嫩,口感丰富,营养价值高。以下是一个基本的鱼豆腐制作方法:
材料:
-鱼肉(草鱼、鳕鱼等均可):300克
-老豆腐(硬豆腐):200克
-鸡蛋:1个
-淀粉:适量(约2大勺)
-葱:1根
-姜:1小块
-蒜:1瓣
-盐:适量
-白胡椒粉:适量
-料酒:1大勺
-植物油:适量
制作步骤:
1.准备材料:将鱼肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,剁成泥状;老豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味,捞出后沥干水分。
2.腌制鱼肉:将剁好的鱼肉泥放入碗中,加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和切碎的葱姜蒜,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
3.制作鱼浆:将腌制好的鱼肉泥放入搅拌机中,打成细腻的鱼浆。如果没有搅拌机,也可以用刀剁得尽可能细,然后用手揉搓,直到鱼浆变得粘稠。
4.混合豆腐:将焯好水的豆腐块放入鱼浆中,用勺子轻轻搅拌,使豆腐块均匀地裹上鱼浆。
5.蒸制:将裹有鱼浆的豆腐块放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟,直到豆腐块完全熟透。
6.冷却:蒸熟后,取出鱼豆腐,放置一旁稍微冷却,使其定型。
7.煎制:在平底锅中加入少量植物油,加热至五成热时,将冷却后的鱼豆腐放入锅中,小火慢慢煎至两面金黄,出锅前可以撒上一些葱花增香。
8.出锅:鱼豆腐煎好后,盛出装盘,即可享用。
提示:
-选择新鲜、肉质紧实的鱼肉制作鱼豆腐,口感更佳。
-鱼豆腐蒸熟后,可以根据个人口味进行调味,例如淋上番茄酱、沙拉酱或者搭配蘸料食用。
-煎鱼豆腐时,注意火候不宜过大,以免外焦里生。
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