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庄园的左侧木质塔房是山庄的小型制茶室,茶室里的空置长桌上摆放好了洗好的松针,菊花,枸杞,桑葚,红枣片,莲子,莲心,荷叶,千叶玫瑰,山楂,人参,灵芝,陈皮、紫幽草、迷迭草等各种药材。
茶室工人启动了烘干机,将一层层原料放在铁托盘里均匀铺平,分三次将原料烘干,每种药材烘干2次,每次1个时辰。童烜安排好一切回了厨房查看酒曲的准备工作,酒曲是老管家带人准备的,蒸熟的糯米放入满满一个大木桶中放凉,木杵捣压反复揉捻,这个过程费时费力,需要三个成年男人共同捣压,众人轮流帮忙捣压,费了近一个时辰,原料碾压成团,用竹酒器在木桶中间舀出酒浆放入容器放凉,一点点捣压出浆这是一个反复的过程,需要不断进行。
酒曲熬制期间,茶室的原料也陆续烘干好。留下几个人接着处理酒曲,其他人去了茶室。
童烜换上茶室更衣间的制茶服,炒茶的铁锅只有一个。
首先开始处理原料,烘干的松针剪成三段,剪断根部的细小松针全部倒入筛子中,两个人抬着来回筛选,另两个人不断翻选,筛除杂质,留下纯粹的原料备用。
人参和灵芝两味药材烘干后,人参完整保留,灵芝磨成粉,陈皮切成条。其他药材在原料烘干后也放入烘干机进行处理,离开的时候带回去给隐修。
忙完这些已经深夜众人回房休息,约好次日早起酿酒。
次日童烜6点就起床用罢早餐直接去了茶室,茶室一切已准备就绪童烜决定先行炒茶。其他人早起后出于好奇都去了茶室观摩。
菊花枸杞玫瑰茶的原料是枸杞,菊花,千叶玫瑰为原料。
桑葚红枣枸杞玫瑰茶的原料是桑葚,红枣片,枸杞,千叶玫瑰为原料。
莲心清火茶是以莲子,莲心,荷叶,山楂为原料。
原料处理好后,进入炒制状态。
将筛选好的松针倒入炒锅中,三个人拿着铁铲轮流翻炒,经过烘干的松针只需炒制半个时辰,炒制到深绿就算完成弟妹们则学着包装密封。
将枸杞,菊花,千叶玫瑰分别倒入炒锅中,翻炒到完全融合,盛出放凉,包装时放入冰糖小包密封。
莲心清火茶和桑葚红枣枸杞玫瑰茶制作方法如出一辙,只是包装时莲心清火茶不加冰糖。
在其他人炒制期间,已经炒好的茶开始用茶包依次包装。
剩下的包装工作留给厨娘,童烜他们回了厨房,此时厨房里酒曲已经准备的差不多了。
酒坛被摆好放到一边桌案上。
第一批果酒用树葡萄捣碎,野葡萄,冰糖,桂花,糖浆,鲜枸杞等原料依次摆入酒坛,童烜负责按比例装原料,兄长们端着各种原料跟在他旁边跟着,龙渊和童樾负责倒入酒曲醪糟,装好后放到一边地面盖上棉纱布放凉,等彻底凉透密封放入酒盖密封放入储藏室。
人参酒,是完整的山参,鹿茸,枸杞,红枣为原料,配上酒曲,直接密封,酒坛上贴上红纸用毛笔做了标记。一共封了五大坛单独有安排。
珊瑚酒以珊瑚果为主料辅以桂花,糖浆,枸杞,醪糟、参草再按一定的比例调配好食材后。放入坛中,加入少许山楂,倒入酒曲,晾凉密封装坛。
刺梅酒则以刺梅果为主料,辅以清柑、枸杞、黄果、山楂,形成独特的酸甜口感,倒入酒曲,醪糟密封自然发酵。
龙骨酒选用新鲜的龙骨,红参片,党参片,红枣,枸杞,姜仁,薏果、加入冰糖酒曲,醪糟密封自然发酵。
山楂酒配料选取应季山楂,山里红,辅以冰糖。蜜浆,新鲜熬好的桃胶,醪糟密封自然发酵。
竹叶酒则是采用细长的竹节打为酒器,将酒曲与青果汁和熬好的松针水混合之后,通过漏斗管壁注入到竹孔中,待竹筒装满后,用细长的竹塞将孔洞密封。竹叶酒经过七七四十九天发酵,酒液会结合果子的清香和酒的醇香以及竹子的清香。
乌茶酒采是用新鲜的乌果切半放入酒桶中。新鲜煮沸的乌茶过滤掉残渣按比例倒入酒桶中,陈皮、甘草、草珠,倒入酒曲、醪糟,发酵成最甘冽的茶酒。。
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