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在处理完虾背之后。
周麟并没有完全将虾肉切断。
让虾的腹部保持相连,这样在烹饪过程中虾肉会更加鲜美多汁。
接下来,周麟将处理好的虾,加入适量的盐、味精和绍酒,放入碗中进行腌制。
这些调料能够渗透进虾肉的纤维中,提升虾的鲜味,同时也能去除虾身上的腥味,让虾肉更加美味可口。
在腌制的过程中,周麟还会不时地翻动虾肉,确保每一只虾都能均匀地吸收调料的味道。
他会耐心等待一段时间,让虾肉充分入味,这样烹饪出的虾才会更加美味。
在等待大虾腌制的过程中。
周麟决定利用这段时间,烹饪一道家常豆腐。
他知道,合理的安排时间能够让烹饪过程更加高效。
首先,他将一块块豆腐从包装中取出,用刀切成大约一寸长、八分宽、两分厚的片。
每一刀都切得平稳而准确,确保豆腐片的厚薄均匀,这样烹饪出来的口感才会一致。
接着,他准备猪肉。
将猪肉洗净后,也切成薄片,以便烹饪时能够快速熟透。
再将买来就已经泡发好的木耳,仔细地择洗干净,去除杂质,确保食材的卫生。
准备工作完成后,周麟开始烹饪。
他在大锅内倒入适量的植物油,待油温升高后,将切好的豆腐逐块贴入锅内。
为了增加豆腐的口感,他在豆腐面上撒上了少许精盐。
随着豆腐在锅中慢慢煎炸,周麟注意观察豆腐的变化。
待一面煎至金黄色,他用锅铲翻面,继续煎另一面。
直到两面都煎至金黄色,豆腐的表面呈现出诱人的酥脆感。
最后,周麟用锅铲将煎好的豆腐铲入事先准备好的碗中,备用。
煎黄的豆腐散发着香气,外表酥脆,内里嫩滑,让人垂涎欲滴。
“周大厨,已经做好一道菜了?”曹海瑜抽了抽鼻子,显然已经闻到了豆腐的香味。
“还没有呢!这道是家常豆腐,不是煎豆腐!”周麟在厨房里回应了一声。
周麟将切好的猪肉片下入已经预热的锅中,用锅铲迅速地煸炒。
他熟练地控制着火候,让肉片在锅中迅速变色,释放出肉香。
肉片炒至变色后,他加入适量的酱油,让肉片上色,同时也为菜肴增添了一丝酱香。
接着,他将已经择洗干净并泡发好的木耳放入锅中,与肉片一起翻炒。
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