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第192章 技艺教学（第2页）

“你们看，这个叶片已经杀透了，但这叶杆还未能杀透，如何才算完成，就是要叶片杀熟之后，轻压叶杆，让锅气将这叶杆杀透即可！”

“哦～明白了！”

“一定要注意的是整个过程中要不停的抖动，不能让叶片结块！杀青杀到这样，颜色深绿色，叶片微微卷曲！这时就可以将叶片倒出，摊到簸箕上！是否明白～”

“明白了，这技艺看似简单，但对火候的掌握和手法的要求倒也需要不断的练习才行！”

“不错，那各位各自动手练习吧！”

“是！”众人说罢就开始动起手来。

黄木川也从热浪的杀青车间走了出来，田壮赶忙递上一碗茶水，黄木川倒是一饮而尽。

移步来到揉捻间。

田壮将黄木川刚刚杀青的还有些温度的青叶一并拿了过来！由于黄木川杀青的较多，让田壮分割成了几份分别放在的大伙的跟前。

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黄木川将温度已经下来的茶叶拢到了一起，

“大伙一定要记住，先轻到重到散，慢慢揉捻，若是手中的茶叶较少，可以直接捧起来揉搓，但一点要记得，要轻柔！太重茶叶就会被破坏！一点要耐心，慢慢揉～由轻到重，让条索尽量紧致！”黄木川边做边让大伙学着做。

“不能太过，像这样就可以了，再揉芽头就要掉了，这样就可以进入到下一个工序了！大家都看明白了吗？”黄木川也是长舒了一口气。这样一口气从摊青，杀青到揉捻一气呵成的，按一年前的黄木川来说早已经吃不消了。

“是这样揉的嘛县伯？”茶工们看着黄木川揉捻的动作，也重复起动作来，不过都是第一次做，完全做不来这种轻揉慢捻。不过随着时间的推移，浪费了不少青叶后倒是越来越熟悉起来。

田壮也将大伙的揉捻过的茶叶来到了干燥间。

干燥间也是有些温热，不过不像杀青车间那么的热浪。

“县伯，您终于来了，我们已经等候多时了！这层工艺主要是做的啥！”

“你们是原则上的最后一环了。拿来～”

黄木川招了招手，让田壮将揉捻好的青叶拿了过来，将一部分又倒入了锅中！

“这个工艺啊叫做干燥，何为干燥，就是我们在揉捻间将青叶揉捻出茶青液，这最后一道就是要将茶叶干燥，火候不能太大！一直要重复这样的动作，小火慢炒。”黄木川手中动作不断，嘴上也一直说个不停。

持续慢火干燥了近一炷香之后，黄木川拿起一片叶片用手一捻，就变的粉碎，“你们看，像这样，一捻就碎就算干燥完成了，成这样的状态，基本上可以算是成功了！”黄木川抓起一撮茶叶给到众人展示！

众人传递着各自传着看了看，都觉得神奇～这样的茶，确实之前从未见过！

“大伙也别只看不做，先练习起来，这一步就是要小火慢烤，一定要有耐心，不断的炒制，烘烤，一直到茶叶整体全部干燥了！看明白了吗？”

“明白了！”

“那大伙就开始炒起来！炒好的茶叶，摊在簸箕上，送到封藏车间即可！”

看着茶工们开始学习炒制，黄木川也退出了干燥间。

迎面看到等候已经多时的玉淑娘子！

“郎君，如何，所有工艺都传授完毕了吗？忙活了这么长时间！”说话间就将刚沏好一碗茶水递了过来！

黄木川见状赶忙接了过来，这可是正儿八经亲手做的今年的刚刚出锅的新茶。看着碧绿清澈的茶，轻轻的抿了一口，一股清香充斥着鼻喉。黄木川再次喝了一口，这自我劳动的结果就是甘甜。不过总是感觉少了点什么！

黄木川仔细的品味了一番，是了，火头不够，看来极品的话还要拉一下火可能更好一点。

“在想什么呢～”玉淑看着不自觉发出微笑的黄木川问道

“没有啊，白日做做梦嘛～”黄木川耸了耸肩，挑着眉，又发出了哈哈大笑声。

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