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怎么形容这口感呢?
入口,浓烈的酱油味,这种味道并不让人厌恶,反而因为盐糖的调味,凸出了它的鲜美。
随着陈阳上下嘴唇的一抿,早已酥烂的鸭翅,皮肉瞬间脱落。
先是用油煎至后焦香的鸭皮,一点油腻感都没有,反而巨香无比。
接着鸭翅里的“活肉”,比鸭身上其他的肉都香上十倍。
咀嚼几下,那肉质就像老鸭汤里的鸭肉,但口味上却复合多了。
总之,一根小小的鸭翅根本就不过瘾。
陈阳又拿起筷子扒下一块鸭脯,这鸭脯轻松扒开,但神奇的是肉质纤维仍然清晰。
如果没有超强的火候和时间控制,这鸭肉,多一分糊烂,少一分柴硬。
恰到好处。
这时,叶佳怡在一旁道:“唔!这个冬菜好好吃。”
这时候的冬菜正吸饱了鸭油,在母油的上色后,再没有刚刚蔫了吧唧的样子,每一个小碎末都油亮泛光,一看就很好吃的样子。
果然,不用尝,就凭这卖相,陈阳都知道自己绝对能连干三碗饭。
因为没有米饭,小师妹只能吃了一块就依依不舍地放下碗筷,看她那样儿,意犹未尽就不用说了。
吕小燕这时笑道:“好了,别吃了,今晚我请你们吃饭!”
陈阳看了看表:“师傅,现在吃饭是不是太晚了?”
谁知道黄师兄笑道:“没办法,临出门前刚打电话预约,今天能吃到这家餐厅的菜,已经算幸运了。”
“什么餐厅这么难约?”
黄立群嘿嘿一笑:“theseine!”
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听说连马里乌波尔的守军都研究《孙子兵法》了,一帮厨师去敌对阵营探探迷雾,这很合理吧。
说到这,就不得不提今天黄立群跟过来的原因了。
老爷子是没有吃过油封鸭这道法餐的。
但黄立群曾经去国外进修过几年,对法餐也有一定的了解。
今天吕小燕找他过来,不仅是要大徒弟“上供”那瓶珍藏许久的母油,更重要的原因就是带着了解法餐的人,到时候去那法兰西餐厅有个二杆子在旁边解说一番。
等到地儿,陈阳一行才知道什么叫一座难求。
门外这个点了,一水儿全是排队的人群。
等到了地头,黄立群帮忙排队的小徒弟终于看到师傅、师爷过来了,他擦了擦脸上的汗,对吕小燕和自己师傅道:“快到号了,您几位再不来,我就要打电话了。”
黄立群笑骂了一句说道:“放心吧,不白排,今天跟我们一起进去吃一顿,我请客。”
小徒弟这才喜笑颜开。
这时黄立群给介绍道:“这是我的小徒弟杨跃,跟小五差不多大。”
杨跃是认识吕小燕的,自己这个师爷那可是夏宫的传奇,当年就靠着师爷一个人的手拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库
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