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这个世界上到处都有规则,充斥着每一个地方,每一个行业,甚至每一个人。
可在规则的背后,往往有很多外人所看不见的潜规则。
对于米其林旅游指南,理查德?帕克无疑就是最熟悉他们潜规则的那个人。
“我这么跟你说吧,米其林在全世界有五百个像我这样的独立的美食密探,这五百个人要在世界各地,尤其是欧洲各地到处寻找和考察美食餐厅,而且必须是匿名考察,不能出示米其林证件。”
“按照最标准的,一张信用卡和一辆车,他们一年内要在八十几家三星级餐厅,几百家两星级餐厅,以及过千家一星级餐厅中来回考察,你觉得费用得多少?”
听他这么一说,杨欢就有点懂了。
这个世界上最没有节制的就是公费开销。
米其林聘用这些美食密探,每一个都是美食爱好者,就算他们没有在公事以外的领域花费,就仅仅只是吃,这都是一笔惊人的花费。
刚才埃尔维?德昆不是说了吗?
米其林三星餐厅的平均消费水平是三百欧元,那最高消费水平呢?
“米其林不接受任何形式的馈赠和广告,唯一的收入是米其林旅游指南的发行出版,可按照各种版本计算,年均发行量在一百五十万册,价格最高只有二十四欧元,也就是说,什么费用都不计算,米其林一年从发行也才赚到三千六百万欧元。”
说到这里,理查德?帕克想要说的,已经昭然若揭了。
“你觉得,米其林这样的收入,能够支撑得起如此巨额的花费吗?”
“而且这几年,随着美国和欧洲各地,都陆续出现其他的一些美食评鉴机构,米其林的崇高地位也在不断的受到挑战,评鉴机制也在受到质疑,过去几年一直风波不断。”
杨欢明白理查德?帕克的意思了,他也明白为什么埃尔维?德昆要避嫌了。
说到底,这个世界上没有任何一种评选能够真正的做到公平公正和客观独立。
哪怕是米其林旅游指南。
既然成本压力太大,收入不高,米其林就肯定得想办法开源节流。
开源,就是增加一些发行以外的收入,节流嘛,就是减少评鉴方面的投入,例如不能每年都去抽检,有的餐厅就几年去一次,甚至从头到尾就去一次。
或者是对一些具备一定资质的餐厅,经过某种活动,建立起了良好的关系之后,允许他们上榜等等,这些都是可行的办法。
实际上,米其林就不止一次出过这种事。
以前就有一名米其林的美食密探写过一本书曝过内幕,后来一家比利时餐厅就是先登上榜单,等到旅游指南出版一段时间后才开张。
这些案例都无一例外的在说明一件事,这里面有猫腻!
“不管是站在公司的立场,还是站在朋友的立场,我都希望你能够接受米其林三星这份荣誉,因为以后我会常常来约你吃饭!”
理查德?帕克说到这里,哈哈笑了起来,“你知道,我很喜欢中餐文化。”
杨欢之前想要退掉这份荣誉的种种理由,现在看起来似乎也没有必要。
听了理查德?帕克的这一番话后,他觉得留下这一份荣誉,对自己也有好处。
“行,我再好好考虑考虑!”
杨欢当然不能当场就答应,最起码还是得装装样子。
理查德?帕克也是老油条,听了之后也不多说。
“你在伦敦的分店开张后,记得给我打个电话,我再找机会光顾光顾!”
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