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第173章 诸掌柜带货很成功（第1页）

“什么，又有什么热闹看了”

一大早九点来钟，交易大厅门前已是人流如织，这里的早市和别处是有些不同的，第一，开得迟，撤得也迟，第二，这里的摊点，多数都赁了屋子，做一天的门面生意，至不济也在道路边上正经租了一块地方，支起棚子来，有个可以坐下歇脚用饭的地方。

既然如此，这里的餐点当然比别处要贵，但常来交易所和银行这里的商户是不把这些小钱看在眼里的这也都是为了照应他们的需求嘛。交易所和银行里头都是不许吃东西的，只能喝茶水，而且很多商户在交易所一泡就是大半天，中午歇市的当口，便溜出来吃一碗面，或是吃米粉、面线糊的都有，又或者是买个饼子，吃碗豆腐丸，这里的摊子也有卖馄饨、瘦肉羹、鱼丸的，只要不是在冬日，还卖烫青菜，都十分干净可喜，口味也好，毕竟外头一碗米粉也不过是两文、三文的，这里却要五文，到底也要有些过人之处。

只看这交易所外的摊位，便可知道此处的海商多是来自何处大多还是南人居多，光是面线糊的摊子便开了两个，生意都不错，因为这里的鸡蛋便宜，还有卖蚵仔煎的，嘴里叫着ea、ea，在铁板上刷些油，先慢慢地煎咸海蛎，再把蛋液、红薯粉调成的面糊倒上去，香味顿时扑鼻而出，这样蚵仔煎油足味美，鲜香无比，而且相当的便宜本地的海蛎本就不少，盐还便宜，所有的腌货都比别处的好吃。

不过，北人口味的摊子也还有两家，北边的客商时常都会去帮衬一下，一家是做山东煎饼的，卷大葱刷酱吃，还有一家是手擀面，手艺的确是好，也卖饺子，抻面均匀筋道，不论是一窝丝还是指肚子粗细的二柱子，都抻得很好，其中一窝丝，细而有嚼劲，又被高汤入味，虽然一碗要比别处多卖二文钱，但一样畅销。甚至连本地人都有时光顾，还有从北方辗转过来讨生活的流民，甚至以吃到云县钱街老毛抻面为自己心中的一个愿景。

除了这两家以外，其余街坊常见的烧饼摊、馒头铺，这条钱街上是没有的，因为常来这里走动的人家多是海商，走海时实在是吃够了死面饼子，在陆上是绝不会再用饼子裹腹，而且这群海商不做体力活，食量都小，云县的饼子做得大，一个就吃撑了，岂不是耽误了他们品尝别的美食

郑地虎手下最为信用的小甘，说来也是如此，他们走海时大量携带的都是光饼，死面微咸，偶尔啃一两个，还算是好的，吃多了真叫人不敢恭维。今日走到钱街路口，见到几个相熟的朋友手里都拿着芝麻烧饼，不由奇道，“这又是作兴了什么把戏”

“是新鲜呢，张家铺子那个诸掌柜，逢人便送饼子送豆腐脑，你若不吃豆腐脑，想吃面去，他还送你一片酱”说话的是老陈也是在云县这里常住的之江商人，他腮帮子鼓囊囊的，塞满了烧饼，说话间还有一股香气喷出来，手里的饼子给小甘看，“夹了他们家新出的酱，倒是好滋味嘶”

他连忙从腰间取了竹筒下来，喝了一口茶水方道，“我刚吃了他一碗豆腐脑了，加酱也好吃的，只就是辣，嘶哈一瓶半斤一百五十文，也不说贵，我先买了一瓶来，吃着若好，大量买还能讲价，就不知道一手是多少斤了。”

“还有这事”小甘也是笑了，“这个老诸，心眼就是活泛，好招揽，这不是比在报纸上做广告强些还省钱了”

一个之江人，一个泉州人，两人用官话聊着，一点障碍没有，老陈笑道，“那也要他识得这些人，有这个面子，不然他到外头发去，还不白给做工的人吃了，一瓶一百多文，这便不是百姓能吃得起的东西。”

这话倒也是，小甘是个好新鲜的，和老陈说了几句，便走到交易所门口笑道，“诸兄好雅兴你在这里摆摊，那些兵丁倒也罢了，怎么其余的摊主不来驱赶你么”

诸掌柜拱手笑道，“甘兄，甘兄早豆腐脑吃完了，来个饼子我这也不亏他们的，每家每户都送了一瓶辣酱的，你拿了我这饼子，去吃面也好，喝汤也罢，只管让他们给你加点辣酱就是了。”

终究一桶豆腐脑，一篮饼子，能喂饱几个人耽搁不了一天的生意，还家家户户都有这辣酱得，难怪商户们也还是满面堆笑，诸掌柜这人情练达处，便可见一斑了，他用荷叶包着手，掀开厚棉被，抓起一张热腾腾的饼子，用刀从中剖开，又舀了一勺酱铺在上头刮匀，啪地合拢了递给小甘，“尝一个吧”

小甘是不爱吃饼子的人，闻着香气也咽了口吐沫，拿过饼子随口道了谢，此时距离开市还有大半个小时，门口两排店面颇做了些人吃早饭，一些相熟的面孔手里都拿了饼看来诸掌柜也的确不是逢人就送，还是送给一些熟朋友，或者有些新来的海商面皮薄，便没有去讨要。

原本是想去吃面线糊的，自从辣椒出来了以后，面线糊便陡然如虎添翼一般，多了不少滋味，有好事者晒干辣椒磨粉，虽然售价昂贵，一抖要另外计费，但简直是画龙点睛，令人开胃无比，冬日里一大碗下肚暖暖和和小甘听虎爷说，在壕镜，有钱人吃面线糊是可以加胡椒粉的，但这东西实在太贵，难以想象和小吃搭配，辣椒粉比起胡椒来又要便宜都多了。

有了这个饼，小甘便觉得再吃一大碗面线糊有些多了，恐怕耽误了午饭，便转而走到财源广小吃门口，叫道，“老广，来个肉饼蛋汤，再来一碟咸菜”

“来了”本在桌前看报纸的掌柜老广赶紧站起身，揭开灶头上的大蒸锅，白气顿时腾然而出，带着丝丝缕缕的肉味儿姜葱味儿，混杂在一处，让路人都不由得吸了吸鼻子，喊一声香。他用一把特制的铁夹子把里头的炖盅夹出这炖盅因为常常取用，已经都被夹出一个小坑了。

本白色的炖盅是粗瓷造的，洗多了有些发黄，瞧着却十分干净相，老广把炖盅夹在了木盘里，端到小甘桌前，口中说着仔细烫着，一手迅速抓起炖盅放到小甘面前，又揭开盖子，一股热气顿时冒了出来掌心偏大的炖盅里，一块小巧玲珑的肉饼子伏在水底，上头盖着一个圆圆的荷包蛋，蛋白如玉，蛋黄泛着微红，瞧着令人食指大动，又因做得小巧而颇有雅趣。

老广从灶头另一处热水锅里夹了调羹餐具都用热水烫着，是这条街的小店独有的服务为小甘放入盅内，又把一个陶瓷瓶子放到桌上，笑道，“这是刚才诸相公送来的辣酱，甘老爷随意用。”

小甘已咬了一口烧饼，咀嚼了几下，便辣得不轻，忙喝了两口炖盅内的好汤，方才平复过来，也是感叹道，“真好辣味这东西你们店里倒是要进着往常一碗炖盅便差不多了，现在怕不是要两碗、三碗才能止辣”

原来这炖盅，也是云县这里特色的小吃，原本是买活军的食堂、酒楼里供应的，他们人多，而且都是各吃各的餐盘，夏天还好，一大锅汤自己打来喝便是了，买活军食堂几乎是每日宰猪的，猪骨头熬的汤，香喷喷的，自己带了油星，再加点海带干，便非常的鲜美了。但到了冬天，大锅汤保温不便，谢六姐便发明了这炖盅的办法，几乎是眨眼间便在几县之地流传开来了只有一点是好笑的，一开始这炖盅叫做沙县炖盅，但沙县就在左近，那里是分明是没有这种东西的，因此现在众人都叫它海鲜炖盅。

这种炖盅，在冬日里是非常体贴的，可以卖得相当便宜，一文两碗，这样的炖盅里放一些杂海货便可，尤其是云县这里，海货很便宜，什么牡蛎干放一点，浇上猪骨汤，已是极其鲜美，论成本，一个炖盅一枚小牡蛎，算来连01文都不到。便是做初级工，一日赚20文的人，也不会觉得喝不起。

但若要贵，也可以做得很贵，比如这间财源广小铺，便有炖鸽子、鹌鹑、蹄花、肉饼等等，随时令而更换，也有对虾干、鲜海鱼，炖在蛋羹里，一盅便要五文、十文了，这肉饼炖蛋是最贵的，一盅十五文，满县里只有在财源广有卖，因为只有这里的客人是吃得起的，他们也最愿意吃，其余所有海鲜，走海时实在是吃得已经发腻了。

这肉饼贵也有贵得道理，虽然并不大，但肉馅剁得细，肥肉也多，全化在饼子里，吃起来一抿便化开了，调味得又好，是用姜汁混在其中，丝毫腥臊气息没有，实在是适口充肠，口感丰腴而调味却又清淡朴素，小甘一向是十分欣赏的，连喝了几口鲜汤，又咬了一大口饼子，吃得唔唔连声，连话都来不及说，如此吃了几大口，肚子里逐渐饱胀起来了，这才取来陶瓶细看。

或许是因为酱料较浓稠，还有辣椒干片混杂其中，这陶瓶是矮颈大肚模样，塞着木塞子，一，气味四溢，又辣又香，对于能吃辣的人是很强的吸引。而瓶身上并不是贴红纸写的招贴，而是烧造了字样上去，一个浅框写的郝君书红油辣酱，上头又有四个小字，是吹嘘的话语，如绝赞美味云云。

正所谓人靠衣装、佛靠金装，只看瓶子，便知道这酱料来历不凡，所谓郝君书，也不知道是哪家的神厨了。小甘对于这酱料的价格意见倒是不大，此时上好的酱，本就是很昂贵的东西，便如同油也十分难得一样，以云县的百姓来说，虽然铁锅不再和以前一样难得，但要去仔细询问，会把每一碗菜都炒着吃的人家，还是不多的。一斤油，差的也要四五十文，好的便要六七十文，五口之家，放开了炒菜，一周用一斤是不在话下的，一天要十文油钱，不算是很小的开销了。

这么来算的话，这样的好酱，精工细作，比蚝油卖价更贵些也是当然，蚝油所用的生蚝，在海边还不算是多难得呢。小甘掂了掂瓶子，也点点头嗯，半斤是实足的。

他让老板拿了一双筷子来，往炖盅里挑了一点，便顿时觉得画龙点睛，辣味将炖盅唯一的一点油腻完全遮掩，只加一些，并不觉得辣，只有香气，小甘将这碗汤喝得干干净净，点头道，“老广，你也尝尝我看你还是做个小匙子来，再换个瓷盅，分装了来，给客人添减，这个东西，很能给你带买卖再给我一盅海带牡蛎汤。”

老广被他一说，也好奇起来，便去夹了两个盅出来，又寻了个空瓷盅，果然依言倒出了一碗红彤彤的酱，自己加了一小勺进汤里，喝了几口，辣得满面通红，摆手道，“我实吃不得辣可惜了，可惜了”

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