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“知道了,”蒋澈放下手里的活,顺道洗了洗手。
魏萱走到他刚才蹲着干活的地方问:“这些肠衣都洗好了吧?”
“我觉得擦不多了,要不你再给检查检查。”蒋澈伸手试了一下装腊肉的坛子:“真是不轻。”
“就这也没多少,等风干以后就更少了。”
为了做腊肉和香肠,吴运特意给他们弄来了一整只猪。
现在的猪本来就不肥,再去掉骨头内脏猪头这些杂七杂八的,剩下能用的肉更是连一百五十斤都不到了。
等全部风干水分以后,大概只能得到一百斤左右的成品,所以魏萱觉得,这个腊肉和香肠绝对不能卖便宜了,不然都对不起他两个忙活一场。
香肠比腊肉的制作更麻烦,要先把肉给切好拌好调料,还要把肉灌进肠衣里面。
现在可没有专门的工具,两人只能用最原始的方法慢慢来,还好,除了一开始不熟悉慢了点,后面动作是越来越熟练。
香肠灌好之后用牙签扎小孔在通风的地方挂着就行了。
等把香肠做好,还没来得及歇一歇,腊八节到了。
这天早上,魏萱就应景的做了腊八粥,焖煮的软烂的豆粥再撒上白糖,非常香甜,光魏萱一个人就干了两碗。
腊八之后,腊肉也到时间可以拿出来蒸熏了。
因为考虑到不好直接用生火熏,魏萱决定就放在大铁锅里熏。
把熏料放在铁锅底部,上面放上架子,把腊肉放上面,下面烧大火,大概只要二十分钟左右就可以熏出来了。
至于用什么熏,魏萱和蒋澈把吃的橘子皮花生壳都收集起来,再加上稻糠一起。虽然没有柏树熏出来的香,但却也别有一番风味。
蒋澈闻着味道,感叹:“不枉我这段时间见天的去捡人家不要的橘子皮和花生壳。”
魏萱听着想笑,她自己又何尝不是呢?
搞得红姐还特意问她,是不是家里出啥事了。
把最后一串腊肉挂到房檐上,魏萱和蒋澈齐齐松了一口气,这段时间可真是忙坏他们了,真是一刻都没歇着。
还好,结果是喜人的,看着一排排悬挂在屋檐下的肉,两人内心都极度的满足。
接下来一段时间除了每天的卤肉继续做着,魏萱利用闲暇时间帮蒋澈做了两套秋衣秋裤。
直到蒋澈用麻袋装了三只鸭子两只鸡回来。
“媳妇,你要的鸭子有了。”
魏萱还在屋里做早饭,闻言跑出来一看,麻袋里的东西还在动就问:“是活的啊?你会宰吗?”
蒋澈无辜的看向她:“你不会吗?吴哥说他那里有宰好了的,我还说不用,这样的更新鲜呢。”
魏萱默默的回看他
“好吧,”蒋澈投降:“我来想办法,你不用管了。”
然后魏萱就真的撒手不管了,反正她是没办法的。
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