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“有问题?能有什么问题?”谢朝宗问。
要说有问题,他是肯定不信的。
他虽然不敢说自己是鱼胶方面的专家,但这些年过手的鱼胶也不算少了。
本来像鸿运楼这种高档餐饮,鱼胶用的就很多,虽然都不是什么高品质的老胶,但他也专门为此研究过。
比如说蜘蛛胶,蜘蛛胶产自一种叫小鳞波曼石首鱼的鱼鳔,它喜爱生活在咸海水和淡水河川口的交界处,爱吃一些硬壳小虾小蟹。
这种鱼有洄游特性,特别对淡水水域的适应性强。
它的鱼鳔食用和收藏价值极高,导致很多人去大量捕捞,目前鱼种已经是近危状态了。
近几年它在野外活动的踪迹越来越少,导致蜘蛛胶规格重量越来越小,数量也越来越少。
蜘蛛胶其实还是挺好辨认的,鱼胶肚子部分是鼓鼓涨涨的,头部顶端的两侧向外鼓起的圆头上,分别有2至6条不等的较短而小的小须,整体形状像蜘蛛,所以取名叫蜘蛛胶。(我感觉像蛋毛!)
陈阳再看那老板手里拿着的鱼胶,确实跟师伯描述的几乎一样。
造型奇奇怪怪也就罢了,蛋蛋上确实有这透明的小毛须。
但不对啊,系统是不可能骗人的。
刚刚看到这个“蜘蛛胶”时,系统给出的评价是:“叮!没有出水孔,头部八根小须,且小须与印尼蜘蛛胶相比要细许多的越南蜘蛛胶,食材评级:b-。”
一个b—的食材凭什么让老板这么郑重其事地不肯出手????.BiQuPai.Com
这里面没有问题就出鬼了。
“师伯,我反正觉得这个越南蜘蛛胶不对劲!”陈阳摇了摇头,一副不看好的样子。
谁知道这句话一说出口,师伯谢朝宗吓了一跳:“你说什么?越南蜘蛛胶?”
“对啊!这不是越南蜘蛛胶吗?”陈阳见谢朝宗反应这么大,吓了一跳。
谢朝宗这时候也顾不上说话了,他赶紧跑到茶桌边,拿起老板手里的蜘蛛胶打量了起来。
原来,蜘蛛胶一般通指泰国、印尼这些地方小鳞波曼石首鱼出产的鱼鳔,现在这种鱼不是稀缺了嘛,就有商人开始动歪脑筋了。
在越南有一种海鲈鱼,因为它的鱼鳔长得很像小鳞波曼石首鱼的鱼鳔,所以商家就用这种鱼胶冒充蜘蛛胶。
既然他们两者之间分属不同的鱼类,那出产的鱼胶就算再像,那也肯定有区别的。
比如刚刚说的蜘蛛胶蛋蛋上的小须,印尼、泰国产的小须,一般来讲通透,犹如软软的吸管一般。
但越南蜘蛛胶就不同了,它蛋蛋上的小须一般很细很小,干制之后很容易掉。
所以越南蜘蛛胶在某宝上几乎是无须的。
但这个老板既然能欺骗到谢朝宗,一是谢朝宗也不是什么太专业的人士,二是他手上的这个鱼胶在越拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库
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