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第六十三章 美食心境之论（第2页）

从酒倒出来，闻到香味，老头就点点头。

闻其香、辨其色，可以看到酒的初步的品质。最后品其味，就可以断定，这酒是不是好酒了。

酒倒出来的时候，香气就溢满出来。

“意？”

老头将酒杯端起来，凑到鼻子变，又闻了一下，不由得脸色有些奇怪了。然后抬头看荣羽，笑道：“勾调过的？”

荣羽马上就对着老头竖起了大拇指。

“对，这就是勾调过的。自酿的小曲清香型酒和二十年酱香茅台的勾调。”

黄柏荣就指着荣羽：“我之前喝的时候，就不告诉我。”

老头点点头：“这香味有点意思。不是一比一的比例，因为酱香被压制住了，清香更强烈一点，但是又有酱香的融合，酱香露尾子，清香出酒头，不错不错，就看酒味如何了。”

说着老头就把端起的酒杯送入到嘴里，品了一口。

其实要将两种不同香型的酒勾调到一个平衡酒体的水平，是一件非常难的事情。所以勾调大师，在各大酒厂都是非常宝贝的人才。

“醇厚，余味都比较足，好酒！”

老头赞他了一句，这还真是发自内心的赞叹。

其余的人一听老头这么说，都各自喝了一口，也频频点头。酒是好酒，既是为了附和老头，也是因为这酒是真的好喝。

在坐的哪个不是喝了多年的好酒了？什么酒没有品尝过？

但是这种自酿的清香型酒和陈年茅台的勾兑，还真的是第一次见，第一次品尝，口感新奇之外，还真的让人有种回味无穷的好处。

“不对啊！”

老头喝了一口之后，又说一句，皱起眉头，探寻的眼光看着荣羽。

“这口感虽然有酱香的茅台在里面，但是又不是太对……”

荣羽马上对着老头竖起大拇指，点点头：“您是高人！”

“这是38度的茅台，现在基本上比较罕见的存在了。我也是花了不少心思收购的。”

老头就恍然大悟一样，点点头，一脸的笑容：“38度的茅台我还是十年前喝过一次，以后就很少见了。”

一圈酒品下来，于是众人对菜就有了更多的期待了。

老头首先朝着百鸟朝凤下快。

夹起一块，放进嘴里，鸡烂脱骨，肉质鲜嫩，入口即酥。

老头点点头说道：“这道宫廷菜，最难的是什么，就是鸡肉入口之后，一点一丝的都不塞牙，如果做到这一点，那才是真正的御厨大才。”

其实将鸡肉煮烂脱骨真的不算什么，调味也很重要。但是最为重要的是，酥烂的鸡肉，不塞牙，那才是最讲究的火候了。有些大厨，味够了，但这种细节往往会缺失。

吹开浮油，喝了一口汤，老头还闭上了眼睛，咂摸一番。

光是这道百鸟朝凤就让老头频频的点头了。

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