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煮饺子真是一件快速又愉悦的下厨形式,简单方便。
以前的时候,陆清圆不懂这样煮,反而是和下面条一样,等到水开了再下饺子,最后经常得到一锅皮破了的饺子汤,吃起来黏黏糊糊,很不爽。
还是有一次,刘姨在她家的时候看不下去,手把手传授的煮饺子小技巧。
刘姨指着饺子对陆清圆说:“人做事,和煮饺子一样,冷水慢慢炖开到热水,得有个适应过程。不要总是没有耐心。”
锅里开始出现气泡,陆清圆端起了准备好的凉水倒进去,让它冷静下来,然后静静等待着第二波的沸腾。
陆清圆看了一会锅,心情愉悦起来,哼起了小曲,看向窗外。
刘姨说的对,追人也是一样,不能步步紧逼,现在是时候凉一点了。
聂穹进来了,他闻到了饺子的香味,又看到外面的时节,恍然大悟。
“今天是冬至啊!”
看到锅里的饺子,聂穹很高兴。
北方冬季都是吃饺子的,他孤身在外的时候,常常忙过了时间点,和家里人打电话的时候才想到要吃饺子,却为时已晚。
今天陆清圆主动为他准备的饺子,让他还没吃心里胃里就暖和起来了。
“但是……南方不是吃汤圆吗?”
高兴之余,聂穹又想到了南北方的习俗差异。
提起这件事,陆清圆心里颇为怀念:“算是吧。其实我家那边吃的是手工包的大团子。过去几年里,都是蹭的刘姨刘叔的手艺,我自己是不怎么会做的。”
大团子又叫做汤团,是南方流行的一种大号带馅的汤圆。长瑶湖那边常吃的特色馅料是萝卜丝的包心。
现在谈论起老家,陆清圆已经坦然不少了。
“说来也是很奇怪,我其他时候都不是很爱吃萝卜,白萝卜胡萝卜都不喜欢。但是逢年过节的萝卜丝馅,吃起来倒是比肉都好吃。”
聂穹暗暗记下了。
两个人闲聊的这会儿功夫,饺子已经二次沸腾了。
聂穹接过陆清圆手上的漏勺,完成了最后的出锅仪式。
两人面对面坐下,开动。
水饺肉嘟嘟的,皮薄馅大,味道甘美,咬一口下去,微微烫的汁水炸开,醇厚的口感冲击了味蕾。半个下肚,实在又好吃。
干了这么久的活,陆清圆也饿了,一口气吃了八九个,露出了一点满意的笑容。
聂穹吃起来更快,不知不觉露出一点北方人的豪爽。一盘子饺子,“呼噜噜”吃下去,吃出了一身汗。
才洗的澡,仿佛又白洗了。聂穹也不介意,反而又去厨房弄出来了两碟子的蘸料,拿出来摆在陆清圆面前,让她选自己喜欢的。
“是我独家秘方,一般人不给他做。”
聂穹如是说,有点王婆卖瓜的嫌疑。hr
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