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常有福迫不及待地拿起筷子尝了一口热腾腾的坨子扣肉。
牙齿纵向划破肉皮,弹牙的肉皮下面,肥肉入口即化,未有半分油腻,似乎多余的油脂已经蒸化了,尽数化进了瘦肉里。
吸收了肥肉油脂的瘦肉一点也不干柴,吃起来油润细腻,咸鲜香润。
渐渐地,肉里醪糟的甘甜和梅干菜的酸甜缭绕至唇齿间,两种甜味在肉里发酵过似的,使得肉吃起来并不甜腻,反而多了一份清爽感。故而肉的口感更加丰富,余味更加细腻悠长。
肉皮q弹软糯,微微带有嚼劲。肥肉入口即化,肥而不腻。瘦肉酥烂入味,细腻化渣。
一坨肉咽下肚腹后,唇颊留有和醪糟和梅干菜醉人香甜。此般香甜在口腔里萦绕不止,久久不散,只让人心旷神怡,回味无穷!
常有福竖起大拇指,“闺女,你的手艺又长进了!”
常善善咧嘴,圆圆的眼睛弯成了一双新月。
第5章
“你就在家里休息着,晚上不用跟着我去出摊。”
“不行我要去,我好久没下厨了,都手生了,得好好练练。”常善善细细咀嚼耙软的坨子扣肉。
“你啊,也不嫌累。”常有福给她夹了一只鸡腿,“多吃点。”
给常善善夹了鸡腿,常有福又往嘴里塞了一口坨子扣肉。一脸陶醉地吃着坨子扣肉,他说:“善善,你这坨子扣肉怕是比那啥五星级大厨做的还要好吃!”
“哪有这么夸张。”常善善托腮,“味道还是差了点。”
“不差,已经很好吃了!”
“还不够。”
中午这碗坨子扣肉,味道还行,但是还没达到常善善想要的美味程度。
“还得继续努力啊。”常善善在心里给自己打气。
吃过午饭,睡了半个小时午觉后,常善善稍微洗漱了一下,随后去往厨房。
刀工,投料,上浆,挂糊,火候掌握,勾芡拨汁,调味,翻勺装盘,鲜活原料加工,八大基本功练习了一整遍后,常善善捏捏泛酸的臂膀。
她去瞧蒸锅里的坨子扣肉。这次她没用高压锅压坨子扣肉,用的是蒸锅。一股一股的热气扑到空气里,热气里弥漫着浓郁的肉鲜味,经过腌制的肉蒸熟之后,散发出的鲜味格外香浓,闻之只让人食指大动。hr
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