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第78部分（第1页）

“恩？那又怎么样？”琦玉疑惑道。

琦玉和龙二是合作商代表，虽然有着丰富的品鉴经验，但是却只能分出好吃、不好吃，让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行，不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了！

“加入甘薯粉后，面团的粘性会下降，尤其是像他这样加了这么多，应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。

仙左卫门却眼前一亮道：“没错，你们仔细看他的动作，看起来粗犷，但实际上却充满了柔和、细腻的感觉！就像……”

同样的手法，仙左卫门在解大师手中也看到过……（未完待续。）

第一百二十七章　五仁月饼的逆袭

“请各位品尝吧！我的‘柠檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。

五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”，放在了每位评委们的面前。

最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……

当然，所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。

这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。

而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法发觉！

五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中……

“唔！我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手！但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉！这种感觉是……是……”

“是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事？难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精？”

“不可能！人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来！”

在评委们疑惑这种柠檬风味时，塔克米微笑道：“不是香精，而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”

“柠檬凝乳？就是源自于英国的那种调味品吧？曾经英国王室御用的贡品！”

“原来如此，就是在雪藏和蛋糕之间，夹着的这薄薄一层吧？仅仅一层凝乳，便将这个作品的风味，拔高了一个层次了……”

“等等，通常柠檬凝乳的材料，应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮，还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话，应该并不是黄油，而是……橄榄油？”

塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道：“没错，而且是我家店里，自制的柠檬橄榄油，用来做柠檬凝乳，风味格外的醇厚，令人更容易接受。”

马场洛夫则是说道：“不，这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用，虽然‘点睛’后，令柠檬雪藏蛋糕的风味，更上一层楼，但是‘点睛’之所以能够起到成效，却是因为‘画龙’本身也十分成功！”

“没错，与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的，还有这蓬松程度恰到好处，细密如海绵的蛋糕，酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏，也全都是上上之选……”

在马场洛夫的“提示”下，评委们的注意力，也又回到了雪藏蛋糕本身！

这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品，无论从基础、改良还是创意上，都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。

“看来那位刘昴星选手，这次真的要有些麻烦了啊！”龙二笑道，之前他也听说过刘昴星的满分事迹。

“果然，论及甜点的话，还是意大利出身的塔克米有更大优势啊……”安西光义也同样说道。

“还远远没到下定言的时候！刘昴星之前所做的，你们不是也没看懂吗？我最喜欢这种令我完全摸不到头脑的料理了！”马场洛夫有着小孩子一样的喜好。

“不过甜品的美味程度，可不仅仅是创意的多少能决定的，如果令人感觉不够美味的话，即便再令人看不懂也只是噱头而已了。”琦玉扶着下巴说道。

就在评委们意见分化的时候，场下的观众们也已经在这审查的空挡议论纷纷起来。

“塔克米那家伙……果然很强！”

“的确，总帅在一开始就‘衣衫绽裂‘了……”

“最糟糕的是，他还特别的擅长甜品，相比之下更擅长中华料理的插班生，实在太劣势了。”

“没错，中式甜品的话，大多冲击性不足，在比赛中很难……”

“快看！插班生的甜品也已经完成了！”

“等、等等……那是什么东西？”

“小饼干……漂浮在盘子上？我没有看错吧？”

“没错！就是在漂浮的！”

在观众们的议论声中，刘昴星也从冰柜中，取出他的“月饼”，与雪藏蛋糕必须冷藏后才能品味出特有的美味不同，刘昴星的月饼，只是微微的冷却一下，降低之前烤制的温度……

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