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第80部分（第2页）

说起烩面，中原地区的人以面食为主，一顿不吃面就难受，平常吃的一般都是汤面条，捞面条，别的倒不多见。

这个烩面做起来也不算太繁琐，但比一般的面条麻烦，首先和面的时间巧真在面里加了少许的盐水，再加入清水，边加边告诉看着的众人诀窍。

面要揉均匀，要和成软硬适度的面团，和好后，巧真用盆子盖上了面，说让面团醒一刻钟左右。

这时间巧真让巧红烧锅，然后她把羊肉和羊腿骨放进锅内熬制，之前巧真已经用冷水泡过肉和腿骨，大概泡了两刻钟左右。

巧真在锅内放入了生姜和葱段，还有茴香，这些是去腥增味的。是不可少的，然后巧真交代巧红，汤出浮沫的时间一定要撇掉，这样汤出来才鲜亮。

面醒好了巧真再揉。揉好后她又再盖上醒了一刻钟，这样反复几次，直到面团光滑有弹性了巧真才点头。

她将揉好的面团搓成粗长的条，用刀切成大小一样的剂子。

接着她把每个面剂子都擀成厚度约1厘米左右的长方形面片，让梅花帮着在上面抹点油，放在那里醒着。这个大约醒一刻钟左右。

醒面的时间，巧真告诉梅花等人，除了羊肉汤，也可以用猪肉的，若是猪肉的。就用猪肉和大骨头熬，步骤都一样，差不多要熬一个半时辰才中。

至于配料用的是粉丝，海带丝，还有黄花菜。这些巧真也提前先泡上的。

一锅汤座在炉子上咕嘟咕嘟的开着，闻着喷香。等熬好后。汤虽然没有成为奶白色，但看上去也相当的喜欢人，引人口水。

巧真把汤舀到小锅内一些，拿过醒好的面剂子用劲拉成长长的条，然后下到锅内。

接着放进去海带丝，黄花菜还有粉丝进去。放了盐，烩上了一小会，她又撒了葱花进去。

“好了，都盛一碗尝尝吧。看味道咋样。”巧真笑着，她心里很美，因为卖相还不错。王家人一人盛了一碗，吃的时间配上了大蒜，再加上一点辣椒油。

一口面一口蒜，个个吃的大汗淋漓，直喊香，喊痛快，巧真也很满意。

烩面吃起来给她的感觉是汤醇、面韧、肉酥烂，鲜香适口。她相信一定会受欢迎的。

至于另一样火烧，火烧扁圆如烧饼，因为是用火炕出来的，所以又叫火烧。

火烧是用的发面，面不用发太狠，巧真边做边说着诀窍，面揉好后，揪成面剂子。把面剂子压好，擀成长条，然后把长条卷起来，在压扁，再开始擀。

擀的不大，然后把火烧放在了铁盖子上，这个是专门为炕火烧定做的，上面是个圆圆的铁盖子，下面是煤火，当然烧的是柴火，最上面糊成了泥巴，只留了个小洞，让火苗慢慢上来，加热。

火烧放在了铁盖子上，巧真用手指转动着按压，不一会就按压成圆圆的饼了，然后她又开始了下一个。

等火烧慢慢的变了颜色就翻个个，翻完后，巧真又继续擀了起来。

“大姐，火烧鼓起来了。”巧红在旁边大喊。

巧真笑笑，火烧再受热中间会起个大大的包，会鼓起来，这是正常的，这样就算好了。

她把这样的火烧拿起来，不顾的烫放到炉子内，靠边一个个的摆好，这样火烧能继续加热，等完全好了就可以拿出来了。

巧真把这些都交给了几人，她忙完搬家的事情后也一直在梅花的店内帮忙。

本以为天冷了，来吃饭的人不多，大家伙也只是想着多学几样，为来年做准备。哪知道生意还挺好，先是隔壁的几家闻着香来吃了，吃过都说好，就这样一传十，十传百，上门来的客人不少，有时间挤的都没有位置坐，有的人端个碗，就蹲在边上，和身边的人边吃边唠，倒也别有一番情趣。

二中和梅花，巧红都忙个不停，周氏顾着家，还得照顾婆婆，巧娥得做饭看孩子，所以她们是没法来帮忙的的。

巧真就天天领着贾氏过来帮忙。梅花打算过完年后让他娘家侄子来帮忙，再在庄子里找个关系好的媳妇过来干活，不然真忙不开。

付出就有回报，她们这样辛苦，银钱是不少赚的，每天赚的银钱，梅花会给婆婆一半，因为她要开销，每天要买东西，自己手里也得有能挪动的钱。另外她也得给巧红一些，让巧红留着做嫁妆。

周氏很高兴，手里的钱也宽松了不少，唯一让她不满意的就是大媳妇玉花了。

大中和玉花因为天气冷了，很少去赶会，不去赶会就没有了收入，大中还好，平时没事帮家里忙活，也去二中的店里忙活，可玉花就不，她每天吃了睡，睡了吃，一分钱不交，还整天嘟囔，说周氏偏心，拿银子给老二家开铺子却不管他们。

周氏气极，老二家开铺子用的是她自己赚的银子，巧真给添了一些，现在她看到人家赚钱眼红了，也没有想想她和梅花能比不。

按说玉花两样吃食也不少赚，她没给婆婆多少，倒是给了娘家不少，剩下的她自己存了下来，现在倒是想从周氏的手里扣钱出来，周氏怎么肯依，所以玉花天天黑着个脸，摔摔打打，众人也都不搭理她，幸好巧真不在这里住了，也懒得和她计较。

这日巧真在店内帮忙，忽然觉得身子不是很舒服，她知道可能是自己每个月的那几天到了，她和众人说了一声，回去休息。

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