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第四声 等待爱咖啡馆的传说Chapter5(第1页)

星期天,程浩枫一样准时到等待爱报到,而今天要学习的是拉花,需要非常大量的练习,技巧也需要很多,都快把程浩枫给折磨死了!

「kevin,你觉悟吧!练习拉花的过程可是很辛苦的。」小雨意味深长的说着。

接下来是程浩枫的痛苦哀嚎。

小雨斜靠在一旁的柜子上,不忘指挥着程浩枫:「第一,萃取咖啡。你先将咖啡基底espresso准备好摆在一旁,再开始打奶泡,因为奶泡结构放久会消失。」

程浩枫照做,一丝微小的步骤都没有忽略。

「第二,倒入适量的牛奶至拉花钢杯。」

他听着小雨的指示,伸手拿了一旁的拉花钢杯,接着开水倒入牛奶。

牛奶在变成奶泡时体积会膨胀,因此牛奶不能太多,才有足够的空间加热牛奶,形成奶泡,通常会将牛奶倒至拉花钢杯v字形杯嘴的最下端。

「第三,释出蒸气。」小雨仔细看着程浩枫的每一个动作,「kevin,动作不能太慢。」

「是。」接着程浩枫转身面对身后的柜子。

他把蒸气棒放入拉花壶前,先将蒸气打开,让蒸汽棒前端的水释出,否则若有过多的水分跑到牛奶中,会影响奶泡的细緻度,同样重要的步骤。

「第四,开始发泡。」

目的是将空气打入牛奶中,使部分牛奶形成奶泡。

「第五,混合。kevin,这步骤要很小心,不能恍神。」

「牛奶理想饮用温度是六十到七十度,温度太低会使整杯咖啡不够热,影响口感,温度若超过七十度则会破坏牛奶结构,使牛奶失去甜味。」

程浩枫小心翼翼的,深怕坏了之前的努力。

「第六,开始拉花。」

他举起钢杯,将钢杯里的牛奶到在注入点,接着他降低拉花缸杯,保持一定的流量,然后均匀摆动,使表面出现变白点。

在杯量达九分满时,他缓缓提起钢杯,收细流量,慢慢往心形前段注入,而牛奶的收线位置,决定了心形左右大小的匀称度,所以收线位置非常重要。

「kevin,收线结束的时刻,即是杯量达满而不溢出之时,此时的咖啡杯中奶泡厚度应在一到一点五公分的厚度。」小雨走向程浩枫,看了看程浩枫所泡的卡布奇诺,「你还需要练习,你这爱心一点心形感都没有。」直接打枪。

程浩枫再度哀嚎,「拉花怎么那么难啦!」

小雨伸手扣了一下他的后脑杓,「所以才要练习啊!」

「那小雨你练这个练多久了?」

小雨思考了一下,接着回答:「十一年了。」

「十一年!?」

「是啊,我还参加过wce世界盃拉花大赛呢,在二零一三年拿过第七名。」

程浩枫目瞪口呆的看着小雨,「你、你是说那个全世界最具代表性的拉花比赛,theworldlatteartchampionship!?」

小雨点头,「kevin,拉花的训练,是困难与艰苦的,一位厉害的拉花师,通常需要经过数年的苦练与鑽研,才能够上的了檯面。

「想要製作出漂亮的拉花,除了技巧要熟练与稳定之外,更要精通于咖啡的製作,因为製作过程中某一个变因的改变,都会影响到咖啡本身适不适合拉花。」他详细的说着。

「果然专业的就是不一样。」程浩枫低下头,他很少感到这种挫败的感觉,不过越是这种时候,他更不会放弃。

小雨脱下围裙,「想当年,我也是穿着你们学校的制服过来应徵打工的,渐渐的……就喜欢上泡咖啡了。」

沐浴在暖阳下  结局之前  《Wait》  欺欲  我来自未来  小麻雀(纯百)  弟弟怎麼了  今夜来说鬼  郡主请娶(NP)  暗夜咏叹「古惑仔雷耀扬同人文」  春梦攻略他们很不正常  禁宫风云(古言)  异界的学生会室  总裁靠边站  当性冷淡遇上粘人精( sc)  悔清歌  直接睡了渣男的极品皇叔  燄雪一现  北极星的微光  亲亲竹马  

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