520美书楼

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第81部分（第1页）

时间渐渐流失，浓浓的味道开始散发了出来，逐渐弥漫在整个望海楼的后厨。

味道很奇特，既不是羊肉地膻腥味，也不是鱼肉的鱼腥味。很难形容！又或者根本就没有合适的词语可以形容。

这味道很鲜，彭白忽然明白了，这“鲜”字拆开可不就是鱼和羊吗？鱼羊合而为鲜啊！原来就是这种融合了羊肉汤和鲤鱼味的鲜味，真的是鲜美极了，闻了都流口水啊。

“快！清水！”乐小刀大声喝道。

这可把在场的所有厨师给悉数弄迷糊了。这乐小刀烹鱼的方法，原来就没有按照常规了，超越了他们认知的范畴。这厨艺众人都无法理解，也无法模仿，自然就是独门厨艺了。在场的众位厨师纷纷心头暗想，哎，这乐小刀是号人物，这亮才是真正的厨艺啊！

清水用来做什么呢？彭白同样是一头雾水。

这段时间来，虽然在望海楼当小工，每天都看到厨师烹制鱼类美食，用清水不是没见过，厨师们还经常用呢。可那不都是用来做汤的吗？现在乐小刀这不是在烧鱼吗，而且不是已经有汤了吗？这要再用清水，味道可就冲淡了许多。

要是加汤也还算了，直接加到羊汤里，等多也就是稀释了羊汤。可这将清水加到和烹制鲤鱼用的同样大的大锅里，可就真的百思不得其解了。

乐小刀也注意了众人地表情，一脸的惬意，眉头都笑得舒展了开来。非常满意的望了眼众人的表情。随后便将放羊肉汤和大鲤鱼的大锅调成了小火，开始保温，然后不慌不忙地开始了忙活另一锅清水来了。

“精盐、一点花椒、一点大蒜、一点生姜、蚝油、橄榄油、花生油……”彭白在一旁默记乐小刀逐步入清水里的材料。

材料很普通，望海楼后厨每个炉灶上的调味料盒都有。由于摆放都是严格按照一定顺序地，所以彭白也是绝对不会看错的，不过这越是看得清楚，可也就越不知道乐小刀葫芦里卖的是什么药了。

放精盐是加咸味、花椒自然是提升麻感、大蒜为的是破除腥味、生姜目地是增加食物的吸收味道的能力兼之驱除腥味、蚝油和花生油提升鲜味。橄榄油则能够浓缩味道并开胃。

这些常识，彭白心里头很清楚。可把这些个东西都放到一起，尤其是蚝油和橄榄油也加入清水里，到底有什么用。彭白可就搞不清楚了。

若是乐小刀是个普通厨师，彭白自然不耻下问，可还偏是个厨师那么简单，是厨门的地区负责人。这厨艺水平高且不说，光是厨门的这层身份，彭白可非得顾忌不可。

乐小刀用一把非常大的铲子把整条大鲤鱼都铲了起来，动作缓慢异常。随即小心翼翼地将散发滚腾蒸气的大鲤鱼给入进了刚调配好的清水大锅里。

这鱼一进了清水，鲜味消失了，取而代之的是更加无法形容地味道。

这烹法。乐小刀可没按照泼熟地法子烹制。倒是抓起了一个非常大的鲨鱼翅。左手抱着鲨鱼翅，右手地小手指甲用力在鲨鱼翅横而刮了一下。然后抓住了鲨鱼翅上被刮出的几道翅丝，一把就给拉了下来，然后投进了清水里。

将大锅用大锅盖给扣上后，乐小刀从随从手里接过一块冒着热气的白色毛巾，擦拭着双手微笑着望着众人。

“来，小胖子，说说看。你为什么非要学习厨艺呢？”自然而然地，乐小刀又把目标锁定彭白，冷不丁地问了起来。

彭白愣了下，在望海楼干的可是小工，可和厨师相隔很远。倘若这乐小刀问他为什么要在这里当小工，彭白倒还可以立即回答。可现在呢？乐小刀问的却是为什么要学习厨艺，这实在是措手不及！

彭白的脑袋电闪般的思索了一下，总算找到回答地要点，只是一下子无法清楚的描述出来。此刻，彭白可以肯定，乐小刀不是随口问的，一定是有别的深意在其中。

“哦，这个……我人胖贪吃，喜欢吃好的东西，家里又穷，没钱去饭店吃，所以我打算就从小工做起，希望有朝一日能学到大师的手艺，日后自己做给自己吃……”彭白一脸憨厚诚恳地回答道。

“呵……这样啊？答得不错！身为厨师自然要好吃，还要会吃，只有这样才有正确判断烹制的食物能够让客人满意……”乐小刀微笑着点头颔首道。

“对了，小胖子，你的刀功了得啊，这又是在哪里给练的呢？”乐小刀忽然又问了一句，直入要害！

“回乐大师傅的话，我可不知道刀功是什么呢……”对方问得快，彭白自然答得快，心怕露了馅。

“什么？你说你不知道刀苏是什么？哈哈！你能异常熟练地净鱼，竟然不晓得什么是刀功？这……”乐小刀哈哈大笑起来，仿佛他方才听到的了这辈子最好笑的笑话一般。

“啊？！这个，原来乐大师您老说的刀功就是刮鱼鳞啊！这个……是我来到望海楼跟别人学的……”彭白故意露出了一脸惊讶。

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