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江凌利索地把火烧燃,架好柴,又到菜篮处拿了些葱、姜到桶里洗。既然赵家动了手脚,她自然不会客气,放到桶里时,把葱姜也跟空间里的调换了。
而那边李大厨已把鱼剖好,用刀将鱼脊从腹内斩断,把鱼体两侧均匀地抹上猪肉,再用手沾了沾白酒,也抹在了鱼上。把鱼放在盘子里,他又从篮子里取了些猪肉,剁碎拌入酱油、麻油、盐、姜、以及香菇末,放入鱼腹里;再把一些葱姜丝放在鱼的身上。
第一百五十八章 胜出
江凌虽然不知这样做有何妙用,但知道李大厨的鱼做得好,必是因为这些做法。她将这些暗自记在心里,决定以往蒸鱼时也如法炮制。
李大厨做完这些,又用一个小碗,把酱油、醋和少许清油调好味汁,放在一个小碗里,与鱼一起放到烧开了水的锅里,然后盖上盖子。
江凌与李大厨配合默契,这些活儿不一会儿就干完了。李大厨在那边烧火控制火候,而江凌这边已把砧板和刀用水清洗干净,再把案台抹干净。一切收拾得清清爽爽。
而再观方小全那边,瘦小男子洗鱼便洗了个半天,方小全只得去烧水。等剖鱼时他再不敢让这瘦小男子剖,以免把鱼胆给割破了。但等他剖好鱼后,却发现那边火已熄了差不多了,瘦小男子正慢腾腾地在洗葱姜,待方小全把火烧燃,再把鱼处理好时,那边的葱姜仍未洗得。好不容易把调料等弄好,跟鱼一起放进锅里蒸,方小全还得一边收拾案台一边看火,那男子杵在一旁一副不知所措的样子,根本不知道要做什么。
这道清蒸鱼还没做出来,两边的高低立判。
而且有细心的围观者还发现,李大厨与方小全蒸鱼的做法几乎一样,便是摆盘的习惯也一样。但两人又有区别,那就是方小全少了一个抹猪油的步骤,却多了一道工序,那就是在配调料的时候,他从怀里掏出一个小瓷瓶,抖了一些粉末进去。
观众们小声地议论开了:“这就是方小全上次赢李大厨所用的东西?”
“正是。听说,这东西叫味精。只要放一点点进水里,那水就变得比鸡汤还要好喝。”
“那如果这样,我这不会厨艺的人做的东西,都要比李大厨强啰?这样比还有什么公平可言?”
“可不是。”
……
看看一柱香的时间过去,李大厨便把火熄了。但并不去掀锅盖,又让鱼在没有火的锅里虚蒸了一柱香,这才打开锅盖。
“天哪,好香。”
“清蒸鱼,为什么会这么香?”
惊叫声此起彼伏。这股香味实在太诱人了,空气里弥漫的不仅有惯常的清蒸鱼的香味,还带着淡淡的一种清香,让人食欲大开,却又感觉沁入心脾,所有人吸了一口气,禁不住都咽了一下口水。
“快快端上来,凉了味道就不好了。”小胖子李续发现自己才吃完早餐没多久,这会儿又饿了。迫不及待地催促起李大厨来。
“啊,好。”李大厨这才从愣神里清醒过来,忙提起放在鱼旁边的调料碗,将碗里的调料均匀地淋在鱼上,然后端鱼出锅。直到将这盘鱼放在李续面前,他的眼睛里仍全是疑惑不解。他想不明白,蒸了一辈子的鱼,为何以前没有这种诱人的香味,现在却做出这样的鱼来?难道是上天对方小全的行为看不过眼,所以出手来帮自己了?
江凌看李大厨放下鱼,仍傻愣愣地站在李续面前,连忙把筷子伸给李续和李婉,顺便扯了李大厨一把。
李大厨这才清醒过来,连忙行了个礼退下。
这盘鱼本来应该先由李续和李婉各尝一两筷子,然后便让人把盘子递给王旺福和肖子宇等人。但这鱼闻起来实在太香了,味道也实在鲜美,李续与李婉尝过之后,便舍不得放下筷子,让下人把鱼从中下段分开,上段留给自己享用,尾巴部分再分成两半,分别递给王旺福和肖子宇。
方小全在李大厨掀锅盖的那个时候,就有些回不过神来。他想不明白才隔一段时间不久,为何师傅的厨艺会变得如此惊人。不过他好在还知道自己是在比赛,看看时间差不多,将火熄了之后也虚蒸了一柱香的时间,便也起锅浇汁,将鱼献到李续与李婉面前。
如果不是有李大厨那盘鱼在前,方小全这条鱼也应该是不错的,香气四溢,嫩滑鲜美。但刚刚尝过了极品美味,再来尝方小全这鱼,那便味同嚼腊,毫无滋味了。李续与李婉尝过一筷子,便让下人将鱼递给了后面。
那五位分到一点点李大厨的鱼,抢得全然不顾形象。待方小全那一大盘鱼递过来,五位都不愿意动筷子去尝它。要知道,李大厨做的那鱼虽然全都进了肚,但仍是齿颊留香,回味悠长。此时再去吃别的食物,嘴里这种美妙的回味可就保不住了。大家你看我,我看你,好半天,这才有人伸出筷去,尝了方小全这鱼一口,便放下了筷子。
围观者没福气尝鱼,只得咽咽口水开始议论:“唉,不用说,我就猜到结果了。”
“嗤,还用你说?一闻到这两盘鱼的香味,我就知道了。”
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