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干辣椒……
还是回潮泛黄款。
甄酥边切边嫌弃,连手上生姜都拍得狠绝干脆。
这糖醋里脊不像糖醋白菜,随便沸水煮油过一过杂质,就能保持香脆。
里脊讲究讲究外酥内嫩,腌制入味。
糖醋里脊遍布全国,八大菜系均有其名,在他们味真四院由不同的菜系师傅炸炒,更是风味迥异,各有特色。
同时,也各有讲究。
川菜炝炒偏辣,辣椒尤为重要。
鲁菜宽油酱爆,口味偏向咸鲜。
粤菜鲜脆滑爽,考验食材品质……
甄酥从味真蜀东院出来,显然川式糖醋???里脊更加顺手。
然而,辣椒不行,味就会变。
如果把味道稍差的糖醋里脊,端上桌给孟寻这小混蛋吃了,不就是举了白旗,向法国投降么?
天大的笑话!
一手葱姜蒜切完,扔进水中,甄酥修改了她在蜀东院掌勺的习惯——
那就不用辣椒炝锅了,用老式糖醋拌汁炒法,做一道酸甜兼备的浙味里脊。
甄酥踌躇满志,动作赶紧利落。
厚实的猪里脊在清爽刀声里,划出肥硕的长块,她指尖将肉摁在案板,又迅速在肉块正反两面,以花刀切出均匀分明的斜条。
她漂亮修长的手指,看似柔弱无骨,在直播间镜头下显得莹白如玉。
却因为指尖随刀的动作轻盈,迸发出骨节分明的力量,手起刀落轻而易举的将一团猪里脊,切出了规则的小条。
甄酥扎实的刀功,已经叫直播间的吃瓜观众,忘记了自己最初的目的。
“……她要做什么菜,为什么肉要这么切?”
“花刀漂亮啊!这刀功,我再练十年也练不出来啊。”
“我记得孟嚣张参加的是恋爱综艺吧?看饿了,想点份外卖。”
观众本来是想看孟嚣张搞事。
等她用调好的糖醋汁,拌匀芡粉肉块时,直播间弹幕密密麻麻,全是在“好饿,我不会进错直播间了吧?”
的灵魂拷问。
甄酥专注于手中备料,浑然不觉直播间已经蹲满了审视她厨艺的带饿人,只有厨房噔噔噔、唰唰唰的声响。
她捞起炸好的里脊,再下拌好的糖醋汁,大火烧汁。
调味、熬糖、收浓,厨房瞬间弥漫起酸酸甜甜的气息。
可惜,直播间观众闻不到这直冲脑海的酸甜。
他们只能眼巴巴的见到酥脆得里脊,在鲜色糖汁里翻炒、跳跃,迅速染上灿灿的金黄,又在甄酥银白发亮的炒勺里,乖巧躺入白瓷盘,流淌了一身丝丝分明的糖醋浓浆,让普通的盘子,都如镶嵌了蜜糖一般,看得观众狠狠咽了咽。
观众快死了。
饿死的。
弹幕一阵鬼哭狼嚎,密密麻麻全是饿鬼狂啸:
“姐姐,饭饭,饿饿!”
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