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“大麦妹妹,你看看要喝点什么。”孙小薇说着,主动帮对方翻到了饮料的那页,才递到大麦面前:“你可以尝尝我们这里的无酒精莫吉托,比较适合现在这个天气,当然,百香果也不错的。”
大麦接过孙小薇递过来的菜单,礼貌性的抿嘴,点点头:“哦哦,我先看一下。”
她跟张文涛、胡有鱼并排坐在一起。
但显然,他俩的待遇就没有大麦这么好,胡有鱼自己翻着菜单,张文涛看都没看一眼说道:“能不能给我先来一瓶干姜水。”
“好啊。”孙小薇笑笑,然后亲自去了吧台。
石天冬也没有看自己面前的菜单,在这里待了两天的他已经非常了解上面的菜品跟饮料了,而之前的那个主厨,在他来这里的第一天,就已经被辞退了。
因为还没有找到合适的主厨人选,他暂时只能在这里顶几天。
不过菜单上的很多菜,他也搞不清楚之前那个主厨是怎么发明的,看着确实唬人,也难怪着急想证明自己的孙小薇被人骗了。
这种事,张文涛也能理解,他听石天冬稍微聊了一下是什么情况,就猜出个大概了。
没什么太大本事,但能糊弄人的厨师可不在少数,国外也有很多。而且这种在国外混不下去的,跑到国内来,进五星级酒店当个行政主厨或者主厨都比比皆是。
“那你接下来什么打算?”张文涛喝了一口孙小薇拿来的干姜水,问道。
石天冬叹了口气,看了一下听到这问题,面带忧愁的孙小薇后说道:“小薇现在还在找,这几天应该会有人来应聘,我暂时顶几天,顺便帮她把把关。”
“嗯,伱在应该会靠谱很多。”张文涛点点头,虽然没见过对方做菜,但看了一下照片,如果真的是他做出来的,那问题肯定不大。
中餐跟西餐虽然有区别,但本质是一样的。
果腹的同时,让人看起来赏心悦目,垂涎欲滴,充满食欲是美食万变不离其宗的根本。
“对了,张先生,您昨天跟天冬说,建议我这家餐厅做意大利菜,我想听听您的意见。”孙小薇微笑的说着的同时,还煞有其事的拿出了笔跟本子。
“不用记,其实我一说你就明白。”张文涛笑了笑,他今天来为的就是这件事,心有腹稿的他说道:“其实,道理很简单的,相对于你现在做的创意融合菜来说,意大利菜更简单,更能做出档次,更能让你建立起口碑,而且价格也比较能被来这里旅游的客人跟当地人接受。”
“其实比起我做的法餐来讲,我更喜欢意大利菜,真的。”
张文涛说的是实话,他刚开始在国内接触西餐的时候,就是自己买的意大利菜谱,中文的、英文的、国内出版的、国外出版的。
意大利菜在西餐的地位,很高,被誉为“西餐之母”。
法餐虽然名气大,但根源上还是由意大利菜演变过来的,意大利本身的菜系跟菜品更为丰富,不是传统印象里的只有意大利面、pizza。
而且相对于法餐的繁复细腻,各种酱汁高汤,还要考虑到改变跟创新味道而言,意大利菜追求的是简单朴素,跟食物原有的味道。
对于意大利菜,张文涛最为推崇的就是托斯卡纳这个大区的料理。
“能具体说说么?”
“当然……”
张文涛阐述完自己的观点,孙小薇大概也理解了对方的意思。简单的说,就是别瞎折腾,老老实实的做出能迎合大众口味的菜肴,才靠谱。
对于这个观点,石天冬非常认可。
张文涛说完后,他也把自己的看法说了出来,希望自己的好友可以参考一下这个合理的建议,认真的考虑一下及早的做决定。
他自己在苏州有自己的餐厅,是做创意融合菜的,但他本身的苏菜功底就不低,再加上喜好钻研美食,才做出了别具一格的菜肴,所以也能深刻的明白创意融合菜的难处在哪里。
先不说他还要回去打理自己的餐厅,就算为了朋友留在这里,短时间内他也不可能做出带有大理特色,又能广受好评的当地融合菜出来。
因为他对云南菜的了解,也只是浮于表面。
没有对一个菜系的文化有着深刻的认知,怎么可能做出这个菜系的融合菜出来呢?
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