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&esp;&esp;阿香婶勾着吴大娘子胳膊的手轻轻撞了她一下,道:“我那侄子说,新式小馉饳儿的做法就是阿梨教给郭东楼的!说是不止这一样,那个阿梨还会好些。”
&esp;&esp;这下吴大娘子反应过来了,道:“当真?她还懂得新式的吃食?”
&esp;&esp;“千真万确,我那侄子可不会骗我。”阿香婶点点头,又笑道,“阿梨是个有本事的,新式吃食可不比炊饼烧饼。吴家大娘子,等着收钱吧。”
&esp;&esp;吴大娘子看看阿香婶,眼睛亮了亮。
&esp;&esp;要是这样的话,那六个月的租钱说不定真能交上?
&esp;&esp;-人去院空,江满梨归整完了弄乱的家当,心道也好,这下不用将这些锅啊盆啊的藏着掖着了。索性打了水来,开始处理那小桶鲜虾。
&esp;&esp;水晶虾饺制作并不难,唯一这朝代缺乏的,是淀粉制作的方法,也是她教给郭东楼这道菜的真正价值所在。
&esp;&esp;鲜虾洗净去线,半数剁碎,半数切丁,放猪油、盐糖、黄酒、芝麻香油,加葱姜水调匀摔打出胶。
&esp;&esp;小麦淀粉与土豆淀粉江满梨有现成的,是在郭东楼以水磨土豆、小麦浆清洗沉淀,晾晒制好后带回来的两小包。
&esp;&esp;此时分别取适量按比例混合了,滚水和面搓条,切成比一般面粉更亮白、微微发透的小剂,擀圆,便可以开始包虾饺。
&esp;&esp;一张皮配一小调羹虾仁馅料,居中放,单边捏褶,包成一个个白白胖胖、放在案上似坐似卧的弧口团身形,取蒸笼,烧水上锅。
&esp;&esp;大火蒸制一刻钟,揭开笼盖,虾香扑鼻,取一个尝了味道正好,便拿食盒装上半数多些,合着吕掌柜今日给的梨儿酥,一同带去隔壁吴家。
&esp;&esp;应门的是吴大郎。
&esp;&esp;相比他娘子,吴大郎腼腆许多,见是江满梨,手中还端着两个食盒,脸上立刻显出些不知所措。憋了一下,道句屋里坐,就喊了自家娘子来。
&esp;&esp;倒是吴家一男一女两个七八岁大的小娃娃丝毫不认生,闻着香味来了,脆生生地与江满梨打了招呼,就打听起食盒里的东西来。
&esp;&esp;等到吴大娘子赶到堂屋时,见到的就是江满梨笑吟吟地给她家孩子发吃食。
&esp;&esp;两个小儿一人手上拿两个,左手一个馉饳儿,右手一个梨儿形状的绿色糖果子。见了阿娘,撒欢儿跑去就往她嘴里送。
&esp;&esp;“阿娘尝尝阿梨姐姐给的馉饳儿,可好吃!”
&esp;&esp;“还有梨儿酥,里面有糖馅儿!”
&esp;&esp;纵是吴大娘子这般能在官差面前不打颤的,想到方才那讨租的场面,此刻也有些不好意思了,心里悔恨没把吴大郎一齐揪过来应付。
&esp;&esp;江满梨自然看得出来。笑着打了招呼,说明了送些吃食是为了方才不太愉快的场面作赔,又讲明了自己的打算,明日便开始出摊还钱一类的,也就告辞了。
&esp;&esp;等江满梨一走,吴大娘子缓过神来,才去看那食盒里的东西。
&esp;&esp;一看,晶莹剔透的弧口面食,透着些许虾红,比糖果子还好看,不是阿香婶跟她说的新式馉饳儿又是什么?
&esp;&esp;再闻一闻那虾香诱人,忍不住小心翼翼拿一个尝了。
&esp;&esp;外皮至软至糯,嚼起来满口清香,却是牙齿触到里面的虾仁馅儿,就多了一层脆弹的口感,虾泥与虾丁相辅相成,多一分嫌硬,少一分嫌软。
&esp;&esp;葱姜和猪油去了虾腥气,只留鲜甜味,再有一丝丝芝麻油的醇香,以上全部合在一起,那叫一个恰到好处,鲜软甜弹。
&esp;&esp;迫不及待地唤了吴大郎来,吴大郎一尝,也惊了,怎么这般好吃!
&esp;&esp;再幽幽回想方才发生之事,二人都甚是庆幸今日没有与江小娘子结下恶缘。
&esp;&esp;毕竟有这手艺去摆摊儿,那是压根儿不用担心她还不上租钱呀!
&esp;&esp;摊子马上就摆
&esp;&esp;翌日卯时,天还未明,江满梨裹着件素斗篷,已经开始了选址考察之旅。
&esp;&esp;第一站是与她居住的常平坊向东一坊之隔的西市。
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