520美书楼

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第10部分（第1页）

肉同炖，加白糖和醋，小火，慢慢煨出。

樱桃肉上桌，得用调羹（汤勺）吃。因为肉丁和白果都极细嫩。樱桃肉入口酸甜（加了许多糖），可极香极鲜美。五花肉和白果都含有丰富的蛋白质，因此营养是极佳。做樱桃肉技巧在配料，配得好酸甜适当，配不好非酸即甜，入口腻人，口感顿失。

樱桃肉不可多吃，但在我的印象中，樱桃肉也多吃不了，一人也就几小勺。——唯此才能保住味口。

现在的樱桃肉已不如过去。樱桃肉的原料要是乡下土黑猪的肉才好。可这样的小黑猪现在到哪里去找？

烩鱼羹，把鲫鱼或者昂嗤炖熟，俟冷透将肉剔出。这是一个相当费工夫的事。鱼肉要用手慢慢捡看，将小刺盲刺都要剔尽，——否则喝时卡了嗓子。烩鱼羹的鱼必须是鲫鱼或昂嗤（别的鱼烩出不好吃）。什么鲶鱼、青混、黑鱼，都不适合。之后将泡好的粉丝（必须山芋粉丝）剪成米粒大小，与鱼肉、原质汤加酱油醋同炖。出锅时撒上胡椒粉（要多撒，不厌其多。）再撒上青蒜叶，细瓷大碗上桌。刚一上桌，香飘四溢，酸鲜之味，入鼻而来。烩鱼羹要趁热喝，入口，鲜，微酸，青蒜香，胡椒粉的微呛。真是美妙无比。

烩鱼羹用料讲究，做工精细，虽是地方名菜，在我们县，也不是所有家庭主妇都能做得。即使会做，口味也难调。不是咸了就是淡了；不是酸了就是辣了。个中学问，手重手轻，只有厨子自己明了。也是只可意会不可言传的。否则我母亲的第一传人，应是我的老婆，可我的老婆，是只领悟其奥妙之一二，不能掌握其精髓也。

我儿时吃的烩鱼羹、樱桃肉多矣！如今远离家乡，一年中只有春节回去与父母同住几日。母亲七十有一，垂垂老矣！春节回家，室内室外，四壁阴冷潮湿，母亲勾着腰，忙里忙外，准备年夜饭。家里堂屋桌子上摆满了菜。我有时看着母亲在院子里冰冷的自来水里佝偻着腰洗涮，半天手托着腰慢慢立起，心里一阵酸楚。我总是对母亲说，没有几个人，别弄那么多菜，而母亲并不理会。她也总是说，亲戚要上门的，菜多些防着，万一到时吃“竖”起来（家乡土话：表示菜不够了）。我知道母亲一生勤劳，如果闲下来，反不舒服。——更况我也说不信她呀！

母亲烧菜的水平大不如从前。但母亲自己并不觉得，她常常说，我哪一样拿不起来，可以讲，嘴一张手一双。可母亲有时做的菜，不是忘了加糖就是忘了添醋，要么就是加重了，等端上桌来，她自己亲口一尝，母亲自己笑了。“啊呀，忘了加醋了！”或者说，“糖放了两次，重了。”

烩鱼羹和樱桃肉当然是吃得到的，那是她的看家菜。可有时总觉得味道有些不对，不再是我童年印象里的烩鱼羹、樱桃肉了。不知是我多年来在外浪荡，口味败了，还是母亲老了。倒是我的豆蔻女儿，不知轻重，有时小声说，奶奶擤完鼻子擦在护袖上，又不洗手就来端菜，我都不敢吃奶奶做的菜了！有时当着她奶奶的面：“奶奶，你做的菜没有过去好吃了！”

她奶奶总是笑笑，并不置一言。那是她孙女说她，我们若说，可不饶我们了。

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气短情长及其他（1）

一、一个女人

在四牌楼见到一个女人匆匆地走着，穿高跟鞋，怀抱一京巴狗。那狗娇憨可爱，打了一个哈气，仿佛刚刚从母亲怀里睡醒，一派生机勃勃。它努力地将小小的嘴往上仰着，像一朵花努力地向着太阳。我一时非常感动。

感动这个女人，还有狗。

二、上帝放在橱窗里的样品

（马路求爱者）

我借调在北京工作的时候，有一个旧同事，人长得非常漂亮，是那种天生娇嫩的女人。上帝捏的放在橱窗里的样品。单位里的男同事，见到她嘴里似乎都有哈喇子要流出来，都有一种吃不到葡萄的酸相。我和另一个朋友，每天下班都在办公室烧饭，她也是一人借调在北京，因此她便经常在我们那里蹭饭吃。她能在我们这儿蹭饭，也是我们的光荣。我们内心也泛着不可告人的甜蜜。因为同她的接触，比别的男人多一点，仿佛占了别的男人的便宜，藏着小小的狡黠和快乐。有一次，这个女同事出门，被一个马路求爱者盯上，从地铁的复兴门站一直盯到公主坟站下车仍没有摆脱。女同事于是停下来愤然责问：

“你这个人，老盯着我干什么？”

那青年不紧不慢：“小姐你长得真好看。”

女同事更加慌神了，遂急速往前走。

男青年追上来，抢着说：“小姐走路也好看。”

这位女同事给气得没辙，只得骂道：“流氓！”

那男青年并不生气，仍不紧不慢：“小姐，你说话也好听。”

女同事无可奈何，忍不住笑了，那男青年接着说：“小姐，你笑起来真好看。”

我这位女同事给弄得毫无办法，只得又加快速度往前走，走到我们住的警卫一师门口，我这位女同事对门口警卫说：“把后面那个男的拦住，他盯稍我。”

那个兵也是非常听她话的，严厉地拦住了这个马路求爱者，我这女同事才得以解脱。

这个故事是我的这位女同事自己讲的。她回来正是中午，她边在我们这儿吃饭边说：“刚才……”

我们听到这样的故事，也很快乐。可我心底私下里总有些怀疑：她在说这个故事时，是不是有些添油加醋了（可逻辑又是如此的严密）？因为女人都是爱虚荣的，何况这样一个美丽的女人？

这个女人后来到了香港。

三、出土的跪俑

我已习惯于每天写作读书。这种习惯已是生活的一部分，无所谓勤奋不勤奋。每天下班我便猫在小屋里“捣古”。一“捣古”就是好几个小时。我胃不好，还有肝（胃和肝不好的人，脸上都是灰灰的）。有时坐得时间长了，胃就像一个沙袋一样吊在脐上，于是我有时便单腿跪地，保持身体垂直于地面写字或看电脑，这样便好受一些。我的老婆说：“你这样敬业，让我心疼。你的姿势活似一个出土的跪着的秦俑。”

像一个出土的跪射俑。这个比喻挺好。

四、偷窃

我小时候极其顽劣，除爬墙上树、钓鱼摸虾外，还养成了小偷小摸的习惯。小时候偷街上小贩的桃李瓜果，极其内行。我们偷西瓜的方法，真是奇妙得很。两个小孩配合，一个蹲在瓜摊前面，一个站在身后。蹲着的假装挑瓜，捡捡翻翻。这个拍拍，那个拍拍，装模作样，却用眼睛的余光瞟着卖瓜的妇女或汉子，只要有别个人来买瓜，或者别样的事情一打岔，我们便趁卖瓜者一分神的一瞬，将瓜从腿裆内滚过去，后面的人便迅速地接住，放在前面的人的后腰上，紧跟着整个人便趴了上去，前面的人于是抱着后面人的两条腿，后面的人紧紧抱住前面人的颈脖子，两个人互相背着，就这样走了，而瓜夹在两人的前胸后背之间。卖瓜者有时也觉得这两个孩子有趣而诡秘，可一时又想不明白。　。　想看书来

气短情长及其他（2）

时至今日，我有时到菜场买菜，因不会讨价还讨，总觉得吃了菜贩的亏，有时顺手便偷了一颗葱。前天买菜，买了一斤多水芹，要八块钱一斤。我爱吃这东西，于是咬牙买了，临走我心中不服，拿水芹时顺手带了个西红柿，摊主并末发觉。往回走时，我心中藏着甜蜜的快乐，禁不住漾出了嘴角。

经常读到一些晚报上的奇闻。有的小偷改造多年改造不好，有的不偷多年之后旧病复发，有的小偷，偷了人家的东西，见女主人月光下熟睡中的娇憨美丽，动了心，临走时还忍不住偷偷吻一下女主人。从此我便知道，偷是有瘾的，也是有成就感的。

有时偷的，只是一种感觉。

当然，这种感觉和行为，是不足取的。

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