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&esp;&esp;待两人?离开,姜菀便同?宋鸢说起了话,除了问她些食肆相关的问题,还顺带聊了聊其他的。
&esp;&esp;原来宋家姐弟十来岁的时候失去了双亲,两人?便相依为命,为了糊口便在各坊食肆辗转,最终在长乐坊一家食肆扎根,当了店主的学徒。宋宣年纪虽小,但却?屡屡被店主夸赞有天分,对于食物调料的配比掌握得很精妙,能做一手好?菜;宋鸢虽于厨艺上不算擅长,但她吃苦耐劳又能干,因此也很得青睐与?看重。
&esp;&esp;然而那家食肆的店主年岁大了,无妻无子?,独自一人?渐渐有些力不从?心。后来,他生了场大病,病愈后精神不济,便想着?把店盘出去,此时恰好?赶上另一家规模更大的酒肆在四处承包小店扩充地盘,便被收购了,成了那家的产业。
&esp;&esp;姜菀听到这?里,没忍住问道:“是?哪家酒肆?”
&esp;&esp;宋鸢道:“俞家。”
&esp;&esp;果然如此。姜菀默默叹息一声,俞家的势力真是?深不可?测,眼看着?京城各坊全都是?他家的产业了。
&esp;&esp;宋鸢说,俞家承包了食肆后,为了安插自己的人?进来,便打算清理一些原先?的人?手。宋宣因为资历浅,从?前又被店主器重,早已引起了其他几位年长厨子?的不满。他们便合起伙来向俞家进言,把宋宣解聘了。
&esp;&esp;姐弟俩无处可?去,只好?回了家中老房子?,对着?破旧漏风的房子?叹气?,接连数日都过着?食不果腹的生活。邻居钟绍得知了他们的遭遇,便向他们介绍了姜记食肆。宋家姐弟不愿放弃任何一个机会,打听清楚食肆地址后,天未亮便出发了。他们囊中羞涩雇不起车,硬生生徒步走了几个时辰才?走到了食肆门口,累极困极,才?靠着?店门睡了过去。
&esp;&esp;宋鸢说得口干舌燥,姜菀便倒了杯茶给她。她一饮而尽,感?激道:“多谢姜娘子?。”
&esp;&esp;两人?便这?样有一搭没一搭地说着?话,时而分了神看厨房里冒出的热气?。过了许久,宋宣做好?了菜,亲自端了出来,放在了姜菀面前。
&esp;&esp;她低头一看,是?三样最简单不过的菜:凉拌木耳、芙蓉肉、青菜汤。并没有什么惊艳的摆盘和卖相,而是?老实本分地散发着?家常的香味。
&esp;&esp;姜菀拿起筷子?,浅尝了一下。
&esp;&esp;凉拌木耳是?用葱花、蒜末、小米椒等加了盐、糖、酱油拌成酱汁后,与?木耳放在一起搅拌均匀。这?酱汁的配比需要掌握得恰到好?处,才?能拌出酸辣爽口的味道,若是?多放半勺盐或是?少倒一勺酱油,是?断断做不成完美的口味的。
&esp;&esp;芙蓉肉则是?虾肉与?猪肉糅在一起做成的,先?用酱料腌制肉,再捶打软烂,浇上酒、油、葱、辣椒。
&esp;&esp;在这?两样的衬托下,青菜汤显得略微逊色多了。青菜清淡,打着?蛋花,这?碗汤并没什么独特的味道。但吃过芙蓉肉后,再喝一口汤,便觉得蔬菜的清香味与?那被热油滚过的肉食相互交融。原本寡淡的青菜汤似乎有了别样的味道,原本略显油腻的芙蓉肉则多了些清爽的香味。
&esp;&esp;姜菀放下筷子?,明白为何宋宣的师傅会这?样器重他了。他不仅会做菜,还会考虑到食客品尝时的偏好?与?口味,懂得如何搭配荤与?素、菜与?汤。虽说这?三样菜并非完美无缺,但以宋宣的年纪和经验来看,实属难得。
&esp;&esp;她沉默不语,宋鸢有些紧张:“姜娘子?,宣哥儿他——”
&esp;&esp;宋宣站在一旁,抿着?唇没说话,眼神泄露出忐忑。
&esp;&esp;姜菀端起茶盏抿了一口,目视着?两人?道:“宋小郎君先?以学徒的身份跟着?我进后厨,熟悉食肆日常的饮食特点和要求;而宋娘子?则跟着?他们两人?熟悉食肆的一应事务。”她指了指周尧和思菱。
&esp;&esp;“若你们愿意,三日后便开始来食肆做事吧。”
&esp;&esp;宋鸢双手紧紧揪住衣角,一时间不知道说些什么好?,只好?重复着?道:“多谢姜娘子?收留,我们我们”
&esp;&esp;宋宣向着?姜菀鞠了一躬:“多谢姜娘子?。”
&esp;&esp;姜菀又想起一事:“你们住的地方离永安坊有些远了,每日打烊后时辰已晚,回去怕是?不方便。”
&esp;&esp;宋鸢沉浸在喜悦中,险些把此事忘了。她忙道:“那我和宣哥儿想办法在这?坊内租赁一处房子?——”
&esp;&esp;姜菀心中思量着?,如今后院的房子?空了好?几间,不如就让他们住下,这?样也好?顾着?店里的生意,免得来回奔忙。反正屋子?间互不打扰,也不会影响各自的起居。
&esp;&esp;宋鸢和宋宣略微犹豫,便答应了下来。以他们如今的财力,想在这?附近租赁房子?并非易事,住在店里是?上佳选择。
&esp;&esp;姜菀与?宋家姐弟约定好?时间,便送他们出了门。宋鸢和宋宣须得回去收拾些衣裳和随身物件,再来报到。
&esp;&esp;
&esp;&esp;这?一日晚间,秦三娘再度光临食肆。
&esp;&esp;她性格豪爽,出手阔绰,常常一次性点不少菜肴,并且都能吃得干干净净。姜菀曾好?奇过她的身份,后来荀遐说,秦三娘的父亲在翰林院为官,负责起草编撰文书,是?个不折不扣的文人?。
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