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只是一味开分店到底还是有些单一了,姜菀有心想开一家规模更大的酒肆,除了日常饭食和点?心,还可?以?供应火锅、烤肉等特殊的食物。
只是这酒肆所需的银钱更高,地段的选择也需要更谨慎。姜菀这些日子忙忙碌碌,走访了不少店面,却还没有最终定下。
食肆内,崔衡拈起一块花糕,笑?向沈澹道:“近日,京兆府的人?纷纷弃衙门公厨而?投向了姜记,这位姜娘子当真了不起。”
沈澹抿唇不语,眼角却隐约有笑?意。
“听闻姜记过些日子开始预备着开办更阔朗的酒肆了?”崔衡问道。
沈澹颔首。
探花郎的诗作流传开来?后,紧接着姜菀的身?世也随之广为人?知。自然,不乏有人?暗中嘲讽,说她既然是尚书之外甥女,也算得上半个世家女郎,如此抛头露面,流连于市井之中,成何体统?
还有人?猜测,难道她被徐家舍弃了?否则怎会不当世家贵女,每日这般劳碌?
这些非议并?没有影响到姜菀,她依然勤勤恳恳地做着生意,每日亲自下厨,笑?吟吟地招呼着每一个进店的客人?,永远笑?容可?掬,让人?油然而?生亲切感。
而?徐苍也暗中命人?有所动作,让所有人?知道,徐家从不是迂腐古板之人?,而?生意人?也并?不低人?一等。虽然多?年来?的观念无法一夕之间改变,但却能让所有人?知道,徐家支持姜菀做的所有事。
而?除了探花郎,本朝大儒顾元直也多?番造访食肆,留下不少字迹。因而?,姜菀是他故人?之女的事情也渐渐传开,众人?意识到她身?份果真不一般,那些议论纷纷的声音慢慢就平息了下去。
毕竟,她的手艺是最好的招牌。
另一边,姜菀正在趁着客人?少的间隙与思菱等人?商议新店铺如何选址的问题。
她最终选中的店面位于延寿坊,与启平坊毗邻,同时紧挨着西市,客流量很大。这处店面宽敞,通风好,一共三层楼,还有一处开阔的院落,最重要的是,这店面原先?也是一家酒肆,只是因为经营不善而?闭店了。而?坊内其他食肆远没有这样大的规模,一旦利用这店铺重振旗鼓,那么较之其他食肆便有了得天独厚的优势。
姜菀仔细考察过原酒肆开不下去的原因。一是肆厨频繁更换,食物的口?味变动太大,难以?积累老?客;二是店中缺少规范,管理有些混乱;三是店家精打细算,不得人?心,久而?久之肆厨和小二都不肯再为他做事。
有了教训,她心中便大致有了数。同样,姜菀也有信心,靠着姜记的招牌能够让酒肆顺利红火起来?。
酒肆共三层楼,每层楼都分为散座与雅间。雅间私密性强,很适合三两人?拉上帘子密谈,不被外人?打扰。而?散座空间更大,除了平日面向广大食客,还可?以?承办一些喜宴酒席。
姜菀打算充分利用好这三层楼,以?饭食为主,同时开辟出一定的空间,专门进行?改装,可?以?额外供应火锅、烧烤等食物。
火锅有一定的季节局限性,严寒冬日最受欢迎,但夏日便少有生意了。而?烤肉则一年四季都很受欢迎,不会轻易被气候影响。姜菀打算最大限度利用店面,主打一个错峰开放与分批供应。比如,夏日就可?以?适当减少火锅的供应,将经营重心放在日常食物上,这样也不至于浪费空间。
计划定好了,就差与房主就价格而?斡旋了。再次前去看房时,姜菀终于见到了这位神秘的房东。
之前几次,同她谈判的都是这位房东身?边的人?。而?此次,这位房主亲自前来?了,足可?见诚意。
姜菀却在看到来?人?的时候愣住:“是你?”
房主明眸皓齿,举止大方而?不扭捏。她在姜菀面前坐下,淡淡笑?道:“姜娘子,想不到我?们如此有缘。”
正是昔日那位曾大闹青楼、揭穿未婚夫真面目的王娘子。说起来?,若不是她,天盛的毒药粉案或许也不会这么快破解。
王娘子说道:“听我?手下人?说,最近有位姜娘子想要租下我?家的店铺,我?便想到了你。今日一见,果然不出我?所料。”
姜菀说明了来?意,王娘子闻言轻笑?:“原来?如此。”
她道:“不瞒你说,当初你店中的点?心深得我?心。想不到你我?还很有缘分。”
如此一来?,赁金的谈判便变得顺利了许多?。王娘子给出的价格很公道,并?且也答应了姜菀可?以?随意对店内进行?装修和布置。
末了,王娘子道:“姜娘子,我?家中产业众多?,如今在我?手下管理的也很多?,不知姜娘子有没有打算同我?合作经营店铺?我?可?以?为你提供铺子和人?手,你只需要做好经营便好。”
姜菀笑?了笑?,说道:“来?日方长,王娘子的话我?会好好考虑的。”
盘下了这处铺子,姜菀很快打发人?对店内进行?了装修,隔出了专门的空间,仿照现?代?烤肉店的布局,在每张食案上方都安装了单独的烟囱便于通风换气,并?且统一定制了同样规格的烤炉、烤盘、铜锅,再添置了人?手,进行?培训后,升级版姜记酒肆的开张便可?以?提上日程了。
与此同时,姜记也没有舍弃最初打响招牌的点?心。姜菀依然是延续了以?往的模式,与各坊内一些学堂乃至衙门达成了合作,常常在逢年过节之时为他们提供精致而?又美味的点?心。
姜记的前景,还很广阔。
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