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“这次打算做什么菜式?”
他期待的问道。
甄酥欣然回答:“豉汁盘龙鳝。”
这样复杂的菜名,叫负责翻译的康奈尔都愣了愣。
他困惑的看向艾连伯伦斯,视线表达了自己为难,老厨师摊开手,让他随便说。
于是,康奈尔犹豫片刻,慢慢吞吞,用了许多词汇,去堆砌这一道有龙有鳝的鳗鱼粤菜。
艾连伯伦斯听完,神色跟康奈尔一样惊讶。
“哦这……这太不可思议了,竟然有如此神奇的中国菜。”
康奈尔如实翻译,观众要被这机械茫然的夸赞笑死。
确实挺不可思议的。
“如果是英语,康奈尔的用词里肯定充满了dragon啊、Loong啊、eel啊。然后一看,甄酥手上只有一条鳗鱼。”
“法语也差不多了,叠了龙、盘旋、黄鳝,我看艾连伯伦斯的表情,都能想象到他的震惊:龙在哪里?黄鳝又在哪里?怎么盘?”
“盘,都可以盘,本来豉汁盘龙鳝用的就是白鳝,白鳝嘛,鳗鱼嘛,都可以是鳝,都可以盘旋,老外不懂中文博大精深,太正常啦。”
中式菜品命名,讲究意象、寓意、形状,又根据实际摆盘,拥有更加美妙的名字。
一道糖醋鲤鱼也能做成鲤鱼跃龙门。
区区鳗鱼,也能叫盘龙之鳝,气势恢宏。
甄酥的手法一向果断。
抬手斩断鳗鱼头骨,烧出热水一烫,改刀头和肚脐,长筷一伸,穿进鳗鱼腹腔,搅动得格外细致,再往外一带,内脏裹筷,处理得十分迅速。
“哇哦。”
艾连伯伦斯时常会为甄酥的做法,感到无比惊奇。
“我们一般是把鳗鱼破开,掏空内脏,这样比较干净。”
“但我要做盘龙鳝,所以不能破开。”
甄酥的声音雀跃,讲解着这道菜名匪夷所思的粤菜,“鳗鱼得像龙一样盘亘而起,鱼头傲然,一节一节,不能切断,摆盘好看才是好鳗。”
康奈尔的形容,在她清晰讲解之后,终于有了落脚点。
小小鳗鱼,盘成龙蛇,气势绝佳,康奈尔连翻译用词都更为大胆。
艾连伯伦斯沉浸在惊讶这菜龙虎盘亘的恢宏,极大冲击了他精致小巧法式理念。
老法国的眼睛闪闪发光,盯着甄酥手中长鳗,等着看一条长龙,腾空而起,翻云覆雨。
龙入水,龙上案。
甄酥压实了鳗鱼,扬刀狠剁,一段一段的花刀,改得流畅利落,没有一寸断裂,处处相连。
鳗鱼盘根错节,宛如黑龙亮脊,除了没有凶猛龙爪,它也像是龙一般,盘进了盆中,等待腌制。
食盐、生姜、辣椒、葱花、料酒。
弹幕都会帮忙配字:“盐少许、姜几片、辣超多、葱花一点儿、料酒随便搁,爱喝酒的朋友可以自行一瓶,腌制入味。”
喜笑颜开,欢欢乐乐,都等着这一锅盘亘鳗鱼,出水腾空。
甄酥打开真美味的风味豆豉,倒入碗中,再烧一锅热油,浇出一片甜香。
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