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“这么多的鱼,是不是就应了小姑先前说的那句,咱想吃鱼肉全管饱,不管是蒸的、煮的、炸的,烤的都可以安排上?”
“你个贪吃鬼,小姑说了,这是家里麻辣烫里要用的,做什么鱼丸,咋只知道吃吃吃……”
眼看着一个个越说越火热,最后,还是苏白氏率先回过神,大手一挥。
“三虎你力气大,一个箩筐里放上五六条挑回去,大虎二虎你们俩一人放五六条到竹筐里,至于剩下的,老大媳妇老二媳妇同我一人抱两条回去,鲫瓜子则大郎二郎春花你们仨负责。”
“是。”苏家人闻声,连声应了。
一个个或是担着箩筐,或是拎着竹筐,或是直接上手抱着鱼。
至于什么脏不脏、腥不腥的,完全不存在!
只剩下苏婳和大白、小黑三个,双手空空往家赶。
归家后,天色已经彻底暗下来,苏家人麻溜儿吃过晚饭,便开始在灶屋同苏婳学做鱼丸。
苏婳站在灶台边示范,手下是一条杀好的大草鱼,“咱们先从鱼尾巴一端贴中骨,将刀身平移至鱼的尾部,取下鱼肉,再者,便是去鱼皮,先将这鱼里的鱼腩骨剔除掉,再从正中间的位置切到鱼皮的位置不切断,像这样能看到鱼红。
然后刀身倾斜,逐渐放平,握鱼的这只手向后拉,刀身向前推,就可以轻松去掉鱼皮。
去掉鱼皮后,便要剔除鱼肉中的鱼刺,这也做鱼丸的关键步骤。”
怕苏家人看不清,苏婳特意将油灯放近了些,继而循循道:“这草鱼的鱼刺主要分布在皮下层,也就是这鱼红的位置,咱们从这有条白杠的地方倾斜下刀,刀身碰到鱼刺的位置轻轻一推,这取下来的鱼肉便是没刺的。”
她嘴中念念有词,手下动作也完全没耽搁。
一把菜刀在手中耍出刀花,不过几个呼吸的功夫,一条十多斤的大草鱼已经被片成了一大盆的鱼片,旁边鱼头、鱼骨、鱼皮泾渭分明。
苏家人看得满目震惊,钱氏更是惊呼出声,连连摆手,“婳儿,你这手是咋长得啊?要让二嫂弄这玩意,可完全弄不来啊!”
苏婳挑眉瞧她一眼,笑意不变。
“没关系,二嫂若是这个取鱼肉弄不来,待会可以负责剁鱼蓉便是。”
她多年侵淫医术,对于各类骨头更是极为熟悉,去骨剥皮自是信手拈来,不然,今日给王家人断手、剥皮的时候也不可能那么轻松。
取鱼肉讲究一个巧,熟练之后,费不了什么功夫。
反倒是剁鱼蓉,最费人。
钱氏闻声一愣,这劳什子的剁鱼蓉,她也没干过啊。
身旁的赵氏抬步上前,朝苏婳温婉一笑,“婳儿,我没出阁之前,在赵家村时不时也会杀个鱼,要不让我试试这取鱼肉吧?”
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