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第24部分（第3页）

论挂炉烤鸭，全聚德是北京独一份的金字招牌，可是如果想要尝一尝焖炉烤鸭，那就非便宜坊莫属了。焖炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟，口感更加鲜嫩丰盈。便宜坊亦是拥有六百多年历史的老字号，清朝时慈禧太后也曾差专人送便宜坊烤鸭进宫。如今崇文门店依旧保持着国营式的经营风格，服务也许不是特别周到，但说着一口京片子的服务员也能让你体验到老北京老字号独有的一份风韵。

普通烤鸭88元，精品烤鸭168元，另外收取5％服务费，人均消费80元左右。

地址：崇文门外大街甲2号哈德门饭店1层　　电话：010…67112244

到达：乘坐地铁2号线崇文门下车后，十字路口向南100米路东。

利群烤鸭店——四合院内的烤鸭

藏在胡同深处的简陋的小四合院，平淡无奇的招牌名称，也许国人都很少知道这样一家烤鸭店，但是来自世界各地的游客们却不辞辛苦地一路寻来，推开院门你会看到说着不同语言的人们齐聚一堂。老板早年曾在全聚德学艺，后自己开了这家店，厚厚的留言簿上写满了各种语言的签名，其中不乏各界名人。烤鸭的口味也许没有太多的不同，菜肴也还是盐水鸭肝、火燎鸭心、烧鸭四宝、椒盐鸭架这些传统的菜式，不过晚风徐徐中坐在院内的葡萄架下品味美食的感觉却是与众不同的享受了。

烤鸭98元一套，人均消费60元左右，去之前最好提前订位。

地址：前门东大街北翔凤胡同11号（正义路南口）　　电话：010…67025681、67055578

到达：乘坐8、41、60路公交在正义路南口下车，沿着高级法院旁边的北凤翔胡同向里走，打听利群烤鸭，这里的人都会给你指路。

老舍茶馆——京味文化舞台

一家融餐饮与表演为一体的京味文化场所。如果你想观看京韵大鼓、相声、快板、北京琴书这些平时难得一见的民间艺术表演，如果你想体验老北京那种品着茶嗑着瓜子听戏的传统感受，那么就到老舍茶馆来吧。有身穿大褂的伙计领你上楼，一落座，盛着豌豆黄、冰糖葫芦和南瓜子的兰花小瓷碟一溜儿摆开，盖碗里沏上龙井茶。节目开演了，随时有服务员给你续水服务，偶尔环顾四周，会发现观众里洋面孔竟然占了大多数。外国朋友们在这里领略了京腔京韵的文化精粹，国人们也在这里找回了一点存于书本影视中的老北京味道。

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美食（2）

除了看表演，也有专门的餐厅可以用餐，经营的自然也还是老北京风味，烤鸭、炸酱面，还有麻豆腐、芥末墩、驴打滚等特色小吃都可以尝到。作为茶馆，自然也是品茶为主，同时还供应茶宴。

每晚19：40…21：20有表演，价格分为180、150、120、80、60等档次，包括茶点，前两档的位置靠前，能够看得比较清晰，还有机会参与一些互动节目。

地址：前门西大街正阳市场3号楼　　　电话：010…63036506

到达：乘坐地铁2号线在前门站下车，正阳门向西不远路南。

洪运轩饭庄——全北京最好吃的涮羊肉

洪运轩虽然没有东来顺的名气大，但是在京城的食客圈中，很多人认为这里才是真正的老北京第一号涮肉馆。洪运轩最具特色的就是小料，共有八味调料，而且在涮肉过程中可以随意换新，按洪老爷子的话说，由于蘸肉的小料会随着蘸肉次数的增加而进汤变淡，所以必须常换常新才能保证涮肉的鲜美不打折扣。此外还讲究“干盘清汤”，意思是盛羊肉的碟子，在任何时候，即使羊肉都化了，里面也不能有血汤。如此极致涮肉，恐怕京城也找不出第二家了。如果运气好，还可以听听洪老爷子讲讲涮羊肉的历史故事，这顿饭就吃得更有滋有味了。

涮的羊肉有不同种类，其中“半边云”是一半肥一半瘦。小料8元随意加，还供应芥末墩、炸松肉、糖卷果、麻豆腐等特色小吃。人均消费50元左右。

地址：西经路寿长街15号（新北纬饭店北）　　　电话：010…63131914

到达：地点有些难找，可以乘坐59、106路北纬路下车后向北拐入西经路，在新北纬饭店北侧的胡同内。从天桥向西步行大约一站地。从前门乘坐出租车10元。

丰泽园饭庄——鲁菜经典老字号

丰泽园是著名的鲁菜老字号，现在的北京菜实际也是源于鲁菜。在北京多家老字号饭庄处于风光不再的尴尬境地之时，丰泽园依旧保持着良好的口碑和红火的生意场面。葱烧海参是这里的招牌菜，“不吃海参，上丰泽园干吗来了？！”这句话也成为了食客圈中的口头禅。丰泽园的葱烧海参选用的是胶东半岛的刺参，连大葱都是取自山东章丘的葱王，和其他餐馆里吃到的口感自然不是一个档次。此外这里还有九转大肠、糟溜三白、乌鱼蛋汤等特色菜，值得一提的是这里的烤馒头，是用玫瑰粉做成，香甜可口，银丝卷也是不错的小吃。

价格偏贵，海参从188到388元只不等，也可以点例盘238份。人均消费在150元。

地址：珠市口西大街83号　　电话：010…63186688、63032828

到达：乘坐23、48、53、54、105、110、715、743路公共汽车在虎坊桥路口东下车，向东走不远路北即是。

海棠居——四合院内的官府菜

一座闹中取静的四合院，进得门来，你会先被它的环境所陶醉，海棠居自然是要有棵海棠树的，倘若在某个海棠花开得绚烂的春日里，坐在藤萝架下，听着流水潺?

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