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天色渐暗,垂钓活动也算告一段落。众人都有所收获。各家都钓到几条大鱼,垂钓之初老管家就跟他们说了,三斤以下的鱼不钓,这也是他们垂钓园的规矩,要让大自然休养生息,让鱼类繁衍生息。是以众人钓上来的都是五六斤的大鱼,老管家还指挥护卫从旁边的水池捞了一些虾蟹贝类。一行人收获满满,至于比赛结果,众人都不太在意,输赢对于他们这种出身的人来说,其实并没有那么可计较,他们更享受这个放松的过程,也没人刻意提战利品的问题,倒是童煊答应,赢的人他可以额外提供一套手工服饰。
众人收拾好垂钓园物品,恢复原样后带着战利品启程上车返回酒店。酒店方面早已接到了通知,厨师厨娘都在原地待命等候随时可供差遣。
童煊也和众人说了,今天的晚餐大家自由发挥,根据自己的想法拟定菜单制作由厨师从旁辅助协同制作,晚餐老管家不会刻意安排。
以这几天采摘回来的新鲜食材为原料,让众自行发挥。厨房众人早在运输车送回食材后就进行了等级分拣,品相好的放进恒温库留下来等待封箱。。晚餐的食材选取其中品相不算太好的,口感并不受影响。厨娘们将今晚要用的食材和新鲜的野菜,菌子,竹笋,竹节都洗净,挑了一些新鲜果子,干果端到前面大厅供客人品尝。在老管家的安排下,厨师提前准备配菜,厨房忙的热火朝天,众人换好休闲服在厨房汇合。
童家兄弟三人准备做竹筒糯米粽,竹筒烤鱼,童烜调制好秘制酱汁交给兄妹几人。两个厨娘负责包各种口味的竹叶粽,咸的,甜的,各种口味食材搭配。
龙轩和小兄弟们大厅长桌上准备各种烤串,牛肉串、羊肉串、烤虾、烤鱼。侍应生提前在户外生好炭火,烤全羊,烤乳猪已经在厨师的巧手下开始散发滋滋的肉香味,另一个缓缓燃烧的炭烤架上竹筒烤鱼先放到烤架上先行烤制,肉串在最后烤制。
龙钰,龙渊和菲尔,托尼和一名厨师在准备三层水晶锅,水晶锅第一层用的是现熬得骨汤配上新鲜苏叶鲜藕炖地锅排骨。第二层铺上基围虾、皮虾、竹节虾、梭子蟹、鲍鱼、扇贝、牡蛎、鱿鱼、竹蛏、雪蛤整齐摆放在水晶盘里,酱汁是童烜亲自调配的,浇上最后的料汁放上苏子叶。第三层是铁锅炖鱼,放入青鱼,肉块,蔬菜,酱汁,粉丝,玉米段。三层水晶锅准备好,将水晶锅锅底木炭点燃,三道菜进入准备状态。
老夫人带着自家孙子在户外准备糍粑的原料,准备亲自做青团,豆面糍粑,浆包。
童訫和小姐妹们一起和厨娘准备各种果汁,果酒,待浆包原料准备好后,童訫他们学着用糍粑原料夹上各种馅料,做各种美食。厨娘们则在准备各种糕点主食。
闻峰打算做糖醋鱼,红焖肉、大盘鸡,厨娘在一旁打下手。
华辰做砂锅,用手打的牛肉丸,猪肉丸掺入藕碎,虾滑,配上青菜,藕带,竹笋,玉米浇上调料汁小火炖煮。
希尔和艾顿做法式牛排,这次用果酒做辅料,别有一种滋味。
童烜提前准备了佛跳墙,芋头羹的配料汁,其他的制作过程交由厨师安排。
其他的主菜交由厨娘厨师准备,藤椒烤鱼,红烧狮子头,椰子鸡,鲜鱼汤,油焖海鲜,叫花鸡,酥肉扣碗,剁椒鱼头,糖藕桂花,水煮肉片,荷塘夜色,木樨肉,粉蒸排骨,梅菜扣肉,川味手撕鸡,罗宋汤,五彩杂拌,烩海参,三杯鸡,羊杂汤,四喜丸子,冬菇云耳蒸鸡。
厨娘准备蟹黄包,羊肉锅贴,新鲜野菜做的烤包子,羊肉泡馍,五彩水晶拼盘,煲仔饭,凉面,肉夹馍,葱油饼,松仁玉米,海鲜焗饭,炒米粉,脆皮鲜奶,拔丝山药,凉粉,生煎包。
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其他人在厨房忙的时候,童烜带着老管家和孟州几人在茶室晾松针,鲜花,药材,长竹筒,厨娘们则忙着清洗。
刘波几人则在外间大厅外间临时长桌上处理采摘回来的果子,用工具剥掉榛子,板栗,松子,核桃,山楂,香榧,杏仁的外皮,剥下外皮的坚果分别剥出果肉放进托盘。厨娘另准备了葡萄干,熟芝麻,黑糖,红枣干,红枸杞,桂花,槐花,益母草,黑枣,莲子,花生碎。其他人在厨房忙完也回到大厅帮忙。童煊打算做归元糕,做好放凉一晚就可以包装切片食用。
一切准备就绪,童煊让人将佐料搬进烘培坊,烘培房一切准备就绪,先将各种新鲜果干炒熟。
大锅熬制的猪皮汤倒入两个洗净的铁锅中,厨师们用铁铲不断翻炒,厨娘们不断添松木柴火,待汤汁粘稠同时倒入黑糖,待熬出糖色糖浆粘稠,其中一个锅中倒入核桃,杏仁,芝麻,红枣,莲子,山楂不断翻炒,待炒制结晶,趁热乘出放进铺满油纸的托盘抹平,在表面撒上桂花铺上另一层油纸放凉。
另一锅则是加入益母草花瓣,红枸杞,松子仁,榛子,核桃,芝麻,葡萄干,红枣干,槐花瓣,黑枣。不断翻炒,待炒制结晶,趁热乘出放进铺满油纸的托盘抹平,在表面撒上花生碎铺上另一层油纸放凉。
两个铁锅在炒制完归元糕后,迅速用沸水刷锅洗净烘干锅中水分,将完整的板栗放到锅中不断炒制成熟,乘出装盘。
晚餐准备工作有序进行,余下工作交给老管家安排,童烜等人先行出了厨房回屋收拾整理。
等童烜等人再次在大厅集合,不少菜品已经摆上餐厅圆桌,只等主食烧烤上齐即可开席。
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