手机浏览器扫描二维码访问
第136章香得让人睡不着觉
祝泽堂花七两银子买了八个猪头回来,一家人先吃饭,饭后家里的长辈全部去院里清洗猪头,小孩儿们跟祝泽清上课。
大家达成了一个共识,不要万不得已,上课都不能断。
齐正安问大家,“两口锅能卤八个猪头吗?”
这话算是问到点子上了。
祝河山想了想,抬起头道,“怕是不能,得想想办法。”
齐正安道,“我们家也就两口锅,要不去借两口,在院子里搭两个灶,不然只能分两次卤。”
祝河山思考着点点头,“我去大哥家借锅,大郎二郎,你们把灶搭起来。”
两人应,“好。”
上完课,祝泽清从房间出来,“映晴,过来我教你熬高汤炒糖色配香料,其他想学的人也可以过来看。”
祝映晴是负责后厨的,祝泽清教她就行了。
祝映晴回房间放纸笔去了,声音从房间传出来,“堂哥,来了。”
来到厨房,祝泽清正色道,“第一步咱们准备材料,映晴,把卤肉做得好吃是有材料最佳比例的,这个就像秘方一样,你要牢记心里,谁也不能告诉。”
祝映晴直点头,每个字都听得非常认真。
祝泽清道,“咱们先把高汤熬起来,猪大骨五斤、鸡架骨一个、大葱二两、生姜二两、黄酒半两,映晴,这个比例就熬五十斤水,熬出来的高汤是最好的。”
祝映晴点点头,“我知道了,堂哥。”
江一宁拿着小本本记笔记,把祝泽清说的话一字不落的记下来,到时候慢慢看。
一会儿要卤肉,祝泽清把高汤熬起来,正好给祝映晴示范,“二万,把火烧起来。”
祝二万爽快应道,“好嘞。”
“熬高汤的时候,猪大骨和鸡架骨要先焯水……”焯水后,祝泽清往锅里掺水,把所有食材和辅料都放了进去,盖上锅盖,“接下来熬两个时辰就行了。”
祝映晴目不转睛地看着。
“接下来准备卤肉香料。”
祝泽清把香料包裹拿出来摆放到厨台上,在筲箕里摊上一块白纱布,一边说,一边把称好的香料放入白纱布里,“草果一两,八角一两,……,陈皮半两,一共十三中香料……”
祝泽清把白纱布合拢起来,做成卤料包,“这一包香料卤二十斤肉。”
“最后是炒糖色。”
祝泽清把糖拿出来,让祝泽堂把第二口锅烧起来,“锅里的水干了后,就可以放油了,不用太多,能润锅就行。”
“一锅咱们放一两糖。”
放糖后,祝泽清立即又往锅里倒入一碗清水,锅里的糖在翻炒下慢慢溶化。
“记住,火不能太大,不然会糊掉。”
祝泽清谆谆教导,“映晴,你看着,这糖会由白色慢慢变黄,炒成枣红色就正好。”
“嗯。”
祝映晴应下。
锅里的糖炒成枣红色后,祝泽清往锅里掺了一瓢水。
“最后一点,是卤水的保存,卤水越卤越香,但又容易坏。”
“映晴,每次你卤完肉后,要把里面的东西全部用笊篱捞出来,大火烧开,盖盖子再烧一刻钟,之后别动它,这样卤汤就不会坏。”
“明日我去定做一些卤肉的铁桶,不在锅里卤,空间太小了,效率太低,今天将就吧。”
祝泽清把锅里的糖色水盛到盆子里,“映晴,你来炒糖色,刚开始可能炒不好,多炒几次就会了。”
祝映晴深吸口气,“我试试。”
还是祝泽堂烧火,祝映晴把锅洗干净,按照刚才祝泽清教的步骤炒糖色。
偏执大佬求放过[快穿] 你们追求我万人嫌干吗 和顶流亲哥相认后我爆红了 蝶变 从荒野求生节目开始 我渣过的男配都黑化了[快穿] 重力使对我一见钟情后 穿成小白花女主后 [综英美]英雄之子 穿成沙雕秘书我为反派操碎了心 真理握在谁手上 你怎么欺负人呀 唯我心 轻响 芙蓉妆 一叶青天新书 俯听闻惊风 公主在上(重生) 盘点千古风流人物 暗恋的职业素养
左手惊天医术右手至强武功,携带百年记忆,重生回归都市,这一世,定要纵横无敌执掌一切,登临苍穹之巅!...
为了躲避一个美女疯狂的纠缠,叶权宇在好友的帮助下偷偷来到日本,光荣地成为了圣樱花女子高中的第一名男学生,原本只想平静读完高中的他,面对一群萌萌的少女,生活又怎么可能平静得了?交流群号2746792欢迎大家前来交流吐槽!...
群芳谱ltBRgt乖巧婉约的可爱妹子,美丽柔顺的魔门公主ltBRgt骄蛮倔强的异族天骄,心比天高的武林玉女ltBRgt她们最后都属于谁呢?ltBRgt且看年少英俊的少将军,流落江湖的一番奇遇。ltBRgt本书原名玉笛白马。ltfontgt...
...
什么?要我和美女总裁搞好关系?当然可以!李迪贱笑一声关系就是搞出来的嘛!当兵王之王重回花都,冷艳总裁,傲娇萝莉,清纯助理,火辣警花,群美环绕!花都,我为王!...
颤栗世界游戏一开服就出了问题,几十万玩家被困在了游戏之中。残疾人柳乾在进入游戏的时候,合金义肢被误判成了正常手脚,这让他在游戏世界里拥有了合金打造的四肢。一拳能打断一棵树,一脚能踹倒一堵墙。开了这么大的挂,柳乾当然想要好好玩下去,成为这款末日游戏里最强大的存在。玩久了之后,柳乾慢慢发现,颤栗世界似乎并...