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第60部分（第2页）

说完，他退出大厅，直接去找齐婶两口子。

“凉面，我没做过啊，要是打卤面、汤面什么的我倒是还能对付一下。”齐叔听了小李老板的要求，为难地说道。

“嗨，你那些也就是自己家里吃吃，拿到店里肯定不行。其实这事儿很简单啊，请教一下刘大厨不就得了。”齐婶一下就想到了问题的关键。

嗨，真是的，店里就有这么一位现成的大厨，还去问别人。李悠然暗自觉得好笑。

他连忙让齐婶去把刘大厨请过来，和齐叔一起，商议做凉面的方案，做好了叫自己尝尝就行，另外，凉面最好用黄瓜丝做菜码，但特种黄瓜数量太少，应该买一些普通有机黄瓜，搭配着用。

交代完事情，李悠然就返身上二楼办公室，具体事宜不必参与，放给下面人去做就行了。

齐婶去找刘森江，这个时间sī房菜馆没有营业，刘大厨正在休息。

她对刘大厨说道，1小李老板想在包子铺增加一个凉面的新产品，让他拿个方案出来。

刘大厨想了想，说自己知道南方的麻辣凉面做法，应该适合眼下这种情况。

他穿上厨师工作服，和齐婶一道来到厨房。

厨房里多数伙计正忙着蒸包子，做豆浆。但在角落专门腾出了一块地方，齐叔和另一名伙计正在那儿擀面条。

在小李老板的要求下，包子铺内一直用手工制作面食，虽然市场上早就有包子机、饺子机、面条机等食品机械，那些东西适合大批量生产，但做出来的面食远不及手工的味道好，按李悠然的说法，包子铺的食品价格并不便宜，怎么着也要用手工制作才对得起顾客。

刘大厨让人准备一些材料，和一盆冰水，开始动手制作酱汁。

他取过一个碗，舀了几勺芝麻酱进去，加了点米醋解开至稀糊状，又倒了点生抽、精盐、白糖、香油和三匙醪糟汁，撤入少量胡椒粉并调匀待用。

齐婶也在一旁帮忙，按要求把几瓣大蒜和一小块儿生姜捣成蓉状，一同置入酱汁中。

刘大厨取了炒锅，架在煤气灶上，点火，等锅热后，撤进一把huā椒焙一下，取出置于案板，用擀面杖碾成huā椒面，也放进酱汁碗中。

然后另外拿了个空碗，装一些辣椒面，倒入烧热的熟油，做成油辣椒。

至此，酱料制作完成。

另外一边，卒叔的面条已经下锅，锅里放点盐，并不时用筷子轻搅以防粘连，等面条煮到八分熟，用爪篱捞出放入冰水盆中，打散，再次捞出把水沥干，置于大盘中。

刘矢厨把一勺热熟油淋在面条上，用筷子翻匀，放置了一刻钟左右。

他取来一只小碗，盛半碗面条，加入酱汁、辣椒油、米醋和一些切好的黄瓜丝，拌匀，然后尝了一口。

“成了，就照着这个做吧。”刘大厨说完后就洗洗手，离开了厨房。

齐婶、齐叔也照着样子各自弄了一碗，一试之下，连连赞好。

齐叔想起正事儿，赶紧又盛了一碗，端到楼上给小李老板尝尝。

李悠然看着红绿相间，卖相颇佳的凉面，不由食yù大动。

他接过小碗，用筷子夹入一著放入口中，先是一阵凉意侵入，口内清爽无比，然后是甜、酸、麻辣的味道依次袭来，在加上黄瓜丝的清香，芝麻酱的浓香，混合成层次清晰丰富的美味。面条也不愧是特制水和面制成，吃起来爽滑又弹xìng十足。

“好吃。”他赞道，连续几口就把小碗中的麻辣凉面划拉个精光。

“齐叔，再去给我弄一碗，要大点儿的。”李悠然感觉自己停不了。了。

齐叔呵呵笑起来，又下楼给小李老板弄吃的去了。

不错，相当的美味，刘大厨的手艺真是没得挑。

对了，中午就可以推出一批试卖，先让老顾客们尝尝鲜。这麻辣凉面如果再佐以冰镇啤酒，在这炎炎夏日，真是没有更好的选择了。李悠然想道。

厨房接到小李老板的指示，今天中午减少老店包子的供应，试推出一批麻辣凉面。

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