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“非也非也,”苏宛调整着柴火烧出的火候,边说道:“猪肉和菌子一鲜一咸,相辅相成,方得美味,茭白口感脆甜,若是此刻一同放下去煮,一是会在锅中时长过久,容易软烂,影响口感,二则是会散出甜味,影响肉菌的鲜美,可谓是适得其反了。”
苏宛顿了顿,又道:“茭白需得和米一起煮,这般茭白的甜与米的甜交融,方能熬出好粥。”
话音甫落,她便听见了汤汁煮沸的声音,她揭开盖,霎时肉和菌的香味便肆意弥漫开来,正如她先前的话一般,肉香和菌香交织在一起,十分勾人。
没等锅中冒出的水雾散开,苏宛立马将米和茭白倒了进去,又将灶下的火烧小了些。
煮粥最是讲究慢煮二字,若是心急,火候大了,不仅食材易粘连在锅上,还易落得糊锅的下场。
这会灶台周围被柴火烧得十分闷热,苏宛精致又小巧的鼻尖上已冒出了不少小汗珠,额间的碎发也浸湿了几缕,看得人心生怜爱,刘婶便拿了块干净的帕子来替她擦了擦。
围着的人中有几位早已被热得耐不住了,拨开人群走了出去,苏宛倒依旧不急不躁,十分耐心地扇着蒲扇,边关注着锅中和灶下的状况,生怕出什么差错。
待到算着时间差不多了,她便掀开盖,屋内瞬间便盈满了粥的清香。
只见这粥颜色雪白,粥面上缀着肉沫的粉色和菌子的墨色,米粒饱满如玉珠一般,茭白只露出了一些尖尖,上下滚动着,令人垂涎。
苏宛抓起一把葱花,向粥里撒了进去,登时这茭白粥的颜色便显得更加好看,香味也再上了一层。
先前没想到会有这么多人围上来,苏宛做的时候恰好只算了她一人的份量,这会盛出来不过小小一碗。
看着周围人皆一副馋嘴的神色,她忽地有些尴尬,正寻思着是否该和众人一起分一分,只听得乌泱泱的人群外传来一句:“我说食堂今日怎么空落落的,就一人在那当事,其他人一个也没见着,合着你们都在这庖厨里偷懒呢。”
听得这声,门口的人向两旁退了退,向外一看是郭管事来了,吓得立马四散开来,没了人影。
见里头人都走光了,郭管事这才缓缓踏步进来,环顾了下四周,也没看见这庖厨里有多出什么新奇的玩意儿,怎么方才聚了那么多人。
他向前一看,这才见苏宛正站在灶前,突然又闻见她面前的锅传来了一股食物的清香。
郭管事面不改色地看了看周围,确认没人之后,不自在地咳了几声道:“苏姑娘,你做的这是什么菜?”
苏宛因为选菜时郭管事不善的态度,如今对他是怕得很,急忙行礼回道:“回管事,我这做的是茭白粥。”
郭管事沉吟了会,待苏宛头都垂酸了,才慢悠悠道:“这茭白粥闻起来倒是清香,不知道吃起来味道如何。”
说罢,一个眼刀便给苏宛递了过去。
苏宛心下便已了然,立马将刚刚盛出的一碗粥抬手呈给郭管事。
“管事,这茭白粥刚刚出锅,十分新鲜,还请管事品尝,赏脸赐教。”
郭管事这才笑了起来,直道:“哦?那我便尝尝你的手艺罢。”
他接过碗,观了观这粥的色,又闻了闻,确实色香俱佳,只是不知这味该如何。
第一口郭管事还有些迟疑,入口之后便毫不掩盖惊艳的神色,啧啧称赞。
他做这管理膳食之事的职位已是多年,数年来吃过不少山珍海味,但仍是不得不承认这碗粥确实十足鲜美,回味无穷。
郭管事三两下便将粥喝了见底,眯着眼毫不掩饰地叹道:“不错不错,常闻苏家食肆里的菜乃八珍玉食,我有幸也吃过几次,苏姑娘这厨艺倒是传了你爹的七八分。”
“管事过誉了。”
苏宛正欲接过碗,郭管事又往回一收,说道:“说起你爹,我家幺儿之前也吃过一次苏家食肆的菜,可如今你家食肆关门了,他便再也没吃不到了,还时常在家闹呢。这茭白粥,倒有些像你家食肆的味道。”
苏宛便又明白了,立马笑呵呵道:“郭公子记挂我爹做的菜,是我苏家的荣幸,虽说食肆里的菜吃不到了,但这茭白粥我等会多做一些,用食盒给管事送过去,给郭公子尝尝。”
“甚好甚好。”郭管事终于满意地拍了拍肚子,离了庖厨。
苏宛回到灶前,庆幸着还好特意留了几口的量在锅里,不然她自己没尝着这粥的味道,心里实在是没有什么把握。
她把锅中留下的粥盛了出来,并未找个位置坐下,站着便喝了起来。
菜肴整体似是没什么问题之处,只是一碗喝下去稍觉饱腹,很难再吃下其他的东西,口味又有些单一,若是不觉新鲜的,可能吃几口便没了胃口,不愿再吃。
而且这粥消化得快,对于白日悬梁苦读的书院学生来说,可能不过一个时辰便饿了,不够顶饱。
略想了一些这粥的不足之后,苏宛便牢记在心里,随后收拾了下东西,准备再给郭管事做一锅粥出来。
有了先前做的经验,苏宛这回顺手不少,不过两刻便煮好了一锅粥,她特意改良了些做法,多煮了些。
确认味道没什么差错后,苏宛将粥盛了出来,细致地装入食盒中,打算自己给郭管事送去。
方舟书院面积虽不算大,但对于苏宛这种刚来不过几日的人来说,着实是有些找不着路。
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