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第9部分（第1页）

酒的选择：所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50～60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果，而且药酒易变质。但酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使药料质变坚硬，有效成分亦难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒和米酒，但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

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一　　　中医药酒（4）

冷浸法：此法比较常用，系将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量，可按药物和白酒比例为1∶5～10，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置，每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌，1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可压去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用饮1杯，加入1杯，直至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜矫味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过滤即可得饮用药酒。

热浸法：即煮酒法。先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热时密封，静置15天左右，吸取上清液，压出残渣中的余酒，合并静置澄清，过滤即可。

煎煮法：将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎一次，合并两次滤液，静置8小时，取上清液加热浓缩成稠状清膏（一般生药5公斤，煎成2公斤左右）。待冷后加入与清膏等量的酒，搅匀，放入坛内，密封7天左右，取上清液过滤即可。

酿酒法：将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。有些药材，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。

以上几种制作方法中，以冷浸法操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。

4。药酒服法与禁忌

药酒一般以温服为好，有利于药效的发挥，其剂量可根据药物的性质和各人饮酒的习惯来决定，一般每次服用10～30毫升，每日早、晚饮用，或根据病情及所用药物的性质及浓度而调整。有些滋补性药酒，也可以在就餐时服用。慢慢地饮，边饮酒边吃点菜。酒量小的人，可把浸泡好的药酒用纱布过滤，兑入适量的冷糖水或蜂蜜水，稀释后的药酒更适合口味。治病性的，病愈后一般不再服，不宜以药酒“过瘾”，以免酒后药性大发，反损身体。补虚的，则需要较长时间饮服才能奏效，不能痛饮以求速效。

药酒不是万能疗法，既有它的适用范围，也有它的禁忌一面。古谓：“水能载舟，亦能复舟”。酒和药酒与健康的关系，正如古训这一哲理。适量饮用者受益，过量饮用者则受害。对此我们应当切记。

酒本身就是药，也可以治病，与药同用，药借酒势，酒助药力，其效尤著，而且适用范围不断扩大。因为药酒既有防病治病之效，又有养生保健、延年益寿之功，因而深受民众欢迎。我国目前饮酒者约1亿人，每年酿酒用粮食约125亿公斤，可谓饮酒大国。但如果不宜饮用或饮用不当，也会适得其反。因此有节制地饮酒和注意饮用酒和药酒的各种禁忌则尤为重要。

药酒也不是任何人都适用的，还须因人而异，如妇女有经带胎产等生理特点，所以在妊娠期、哺乳期就不宜使用药酒；在行经期，如果月经正常，也不宜服用活血功效的药酒。相反，青壮年因新陈代谢相对旺盛，用量可相对多一些。儿童生长发育尚未成熟，脏器功能尚未齐全，所以一般不宜服用，如病情确有需要者，也应注意适量。平时惯于饮酒者，服用药酒量可以比一般人略增一些，但也要掌握分寸，不可过量。不习惯饮酒的人，在服用时，可先从小量开始，逐渐增加到需要服用的量。

（1）饮用不宜过多，要少饮

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一　　　中医药酒（5）

日常生活中，无论服用药酒还是饮用酒，要根据人的耐受力，限量服用，不可多饮滥服，以免引起头晕、呕吐、心悸等不良反应。即使是补性药酒也不宜多服，如多服了含人参的补酒，可造成胸腹胀大、不思饮食；多服了含鹿茸的补酒则可引起发热、烦躁、甚至鼻衄（即鼻出血）等症状。因此在饮用药酒时，可根据药酒度数限制每日的摄入量。

（2）不宜饮酒的人，不能饮

药酒的使用，应根据中医的理论，进行辨证服用，不适用的人，就要禁饮。如孕妇、乳母和儿童等人就不宜饮用药酒，也不宜饮用酒。年老体弱者，因新陈代谢功能相对缓慢，饮用药酒也应当减量，不宜多饮。

（3）不宜饮酒的病症，不能饮酒

对于慢性肾炎、慢性肾功能不全、慢性结肠炎和肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性或空洞型肺结核、癫痫、心脏功能不全、高血压等患者来说，禁饮酒，即使药酒也是不适宜的，以免加重病情。不过，也不是绝对的，有的病症服用针对性的低度药酒，不仅无碍，反而有益，但也应当慎用。此外，对酒过敏的人或某些皮肤病患者也要禁用或慎用药酒。

（4）外用药酒，不能内服

凡规定外用的药酒，则禁内服。如我国民间有端午节用雄黄酒灭五毒和饮雄黄酒的习俗。其实，雄黄酒只宜外用杀虫，不宜内服。因为雄黄是一种有毒的结晶矿物质，主要成分为二硫化砷，遇热可分解成二氧化二砷，毒性更大，易为消化道吸收而引起肝脏损伤。饮用雄黄酒，轻则出现头昏、头痛、呕吐、腹泻等症状，重则引起中毒死亡。因此端午节时饮雄黄酒的习俗是有害人体健康的，我们不宜再沿袭这一旧习俗了，否则，对自己身体健康不利。

5。泡服药酒注意事顼

药酒在日常生活中的用途极广，在民间，许多家庭都要自备一点药酒。大家知道，药是有副作用的，同样，药酒也是一样，而且不是万能的，千万不能乱泡制。有关专家认为，乱用药物泡酒，百害而无一益。一般来说，家庭自制药酒应按中医辨正施治的原则，根据病情和自身需要来选择中药，并在医生的指导下服用。那么，泡服药酒要注意哪些问题呢？

（1）分析所用药材是否含有毒素

目前，有些人喜欢用毒蛇泡酒，认为所用的蛇越毒越好，但泡这种药酒一定要拔掉蛇的毒牙。因此，我们泡服药酒最关键是要先分析所用药材是否含有毒素。

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