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第60部分(第1页)

“娘,你会不会做老卤汁啊?”她只好向赵氏求救。

赵氏摇摇头。

“问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道,“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”

“别胡说,这些都是人家的祖传秘方,哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道,“再说,总不能叫吴大姐去问这些吧?她亲家会怎么想,可不是让人难做。”

杜显拍一下脑袋,“说的也是,”顿了顿又道,“不过就问问基本的法子,咱们又不是全照着做,那些秘方他们自不会说的。”

说到吴大娘的亲家,杜小鱼就想起那个林庆真来,既然他们家是开卤味店的,怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢?真的好奇怪。

“哎,我明儿去试探试探,你们别瞎搅和。”赵氏没法,退了一步,心想着小女儿一心养兔子致富,这兔子个个都长大了,总要卖出去的,卤兔子倒是个出路,若是弄得好吃,倒不成问题。

听到她愿意帮忙,杜小鱼高兴极了,扑上去便是一通马屁话。

吴大娘自是好说话的,听说他们要学做卤味,二话不说就去县里找林美真了,他们林家就两个孩子,林庆真自小就对做纸马感兴趣,因此林美真倒是学了个七八成,见到自家婆婆问起这个,立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。

吴大娘怕她透露祖传秘方,这个是人家的根本,真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了,当下忙提醒林美真。

结果林美真嘻嘻一笑,说他们家就怕她泄露秘方,所以也没有教全,说是等以后实在没有传人了才全部教与她。

也是对自家女儿了解的很啊,吴大娘感慨,心里是越发喜欢这个媳妇,难得有这样天真单纯的人,她儿子也是有福气。

见到方子的时候,杜小鱼高兴坏了,没想到吴大娘的动作那么快,感谢的话自是说了一大筐。

“你瞧瞧,大概是放这些料,还有啊,卤味不能放大酱,都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句,解释道,“到底也是人家的秘方,不太全。”

“这样已经很感激了,我一定要好好谢谢美真姐姐呢。”杜小鱼笑道。

“你下回做卤兔子带去给她,保管很高兴,这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑,她那个儿媳妇跟小孩一样,喜欢吃。

“那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑,“做得好以后就拿去酒楼卖,经常去县里呢,美真姐姐想吃尽管说。”

“她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑,又点点那方子,“据说里面还少了三四味香料,也不知是那几味,恐怕就是他们家的秘法子,你们自个儿琢磨琢磨吧。”

赵氏端过来大碗红枣羹,瞪一眼杜小鱼道,“这孩子成天就会麻烦你,也只有你肯惯着她。”

吴大娘拿勺子喝几口笑,“还不是你亲自来说的,自个儿疼孩子还在这儿装什么呀。小鱼,你母亲就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道,“得了,忙你们的卤味去吧,我要回了,我那小土旺等着穿新棉衣哩”

见她兴匆匆走了,杜小鱼抿嘴笑,吴大娘大概是她见过的最幸福的人,因为从没见她有过烦恼啊,有好儿子,有好媳妇,又有孙子,相公也是个体贴的,娘家亲家都和睦,整个是一团和气呢

不过大概也跟她天生的乐天性子有关,所谓知足常乐吧

正文 第102章 端倪

第102章 端倪

一个月的时间,两只母鸡先后孵出了十五只小鸡,毛茸茸的十分可爱,为避免那些大鸡欺负小鸡仔,杜显专门在后院用木栅栏围成一个圈来养着它们,每天都喂些切碎的菜叶,泡软的米粒,玉米碎等东西。

至于那只大公鸡,赵氏不想要太多的种蛋,因此把它散养了,杜小鱼终于见识到鸡的聪明。

这只公鸡每日出去逍遥,到处闲逛,傍晚就准时回来,胆子大的不得了,不过一到家准会上演一场狗抓公鸡的戏码,一个在后面狠命追杀,一个在前面夺命狂奔,端的是鸡飞狗跳

杜小鱼为这事也不知道训过小狼几回了,可它上瘾的很,跟玩玩具似的,大公鸡是被折腾的够呛,后来幸好练成了“飞天”的绝技,每回嗖嗖两下就飞上了屋顶,让小狼看着干着急,这场戏到此时终于算是落场了。

经过一些天的准备,老卤汁的材料差不多都买齐,下午趁着有空,一家子就聚在一起做老卤汤。

其实有些像高汤,不过比高汤多了些香料,但同样要用到各种提鲜的食材,比如筒子骨,鸡,肉皮等,这些先要用小火熬成清汤。

接下来是糖色,这糖色是用油炒出来的,主要是注意火候。

这两个赵氏做起来基本不费功夫,下面最重要的就是香料的投放。

一共有二十来种香料,放多少并没有定量,因为会随着汤底的多少而改变,所以要靠制作者的感觉,亲自尝试才能准确的把握。

而杜显夫妇平常都不太接触香料,也是最近才开始在饭菜上应用的,是以这项任务只好由杜小鱼来完成。

既然是要做麻辣的,辣椒花椒必不可少,她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里,香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁,影响口感。

赵氏先去忙活别的了,杜显则留下来帮忙,此时见香料包已经在水中煮开,忙问道,“怎么样,这些配的好不好?”

杜小鱼凑过去闻闻,摇摇头,“香倒是很香,可惜我不是小狼啊,还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤,又在清汤里加入糖色和盐。

这卤汁一下子便看起来有模有样,红红的,又很香。

“来,来,把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。

给你一个笨蛋马克杯  混混小子江湖行  我的金手指很好吃[快穿]  长生从红楼开始  令出叠岚峰  根在黄桥  基因成神,从灾变开始  我真的没有始乱终弃啊  星穹铁道:无瑕的星神  逆女成凰:狂傲三小姐  绝霸天下之龙腾宇内  孩子会长大  时来孕转  平凡巅峰  亡灵摆渡人  日和月  富豪男友与小资女友  亵神(h)  我真没想成为人生赢家啊  爆萌痞妃:殿下很诱人  

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