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“师伯,今天晚上贵宾包间还有客人吗?”
“有一桌,点名要八宝鸭,鸽吞燕,干烧冬笋、?糟熘鱼片、?萝卜丝饼、?宫保鸡丁、锅烧肘子、九转大肠......”
“要帮忙吗?您不是还要去接孩子吗?”
王小海知道师伯家四五个小家伙,还在上育红班,每天都要接送,一到下班准时要走的。
“不用!店里这么忙,我咋能走的开?孩子我让你婶儿去接了。”
“晚上的来吃饭的是以前的老客户,我要是不自己做,人家一尝就尝出来了,下次可能就不来了。”
“你手艺还差点儿,啥时候能跟你爹差不多,我带你接我的班儿。”
刘中平知道自己这个侄儿做饭很有天赋,但还是不放心,毕竟才二十出头的小伙子,很多火候还是掌握不好,要是普通客人还能糊弄过去,但老主顾嘴都刁得很,一筷子就尝出来了,糊弄不过去。
按照厨师行业以前的老规矩,徒弟亲手做饭,流程是很复杂的。
师父是要和提前跟老主顾打招呼的,就像是说相声,唱戏,刚子在徒弟上台前要介绍自己徒弟,
“这是我的徒弟岳云朋,学相声五年了,这孩子......今天第一次登台,还请大家海涵。”
得清楚自己徒弟学了几年,资历如何,有什么本事,最后还要拜托观众们多多海涵,关照新人,嘴下留情。
京城人讲牌面,规矩一大堆,可以说是糟粕,但确实有很多人信这一套,顾客是衣食父母,从业者自然要遵从。
当然,还有一个原因,刘中平没说,那就是身为一个专业厨师的素养,以及身为长辈的担当。
拿一份工资,干一份活,饭店正忙呢,撂挑子算怎么一回事,更何况这还是自己侄儿的饭店。
自己侄儿家的饭店都不尽心!
传出去他老刘的脸往哪儿搁,哪个饭店还敢要他?他刘中平几十年的名声也就毁了!
“不是,师伯我不是这意思。”
王小海觉得师伯显然误会了,他一点儿也没接班儿的打算,他这几天帮着炒菜,纯属是刚开业生意挤爆,来不及物色合适的厨师,等他找好厨师,就跟大哥一样当撒手掌柜了。
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至于接班儿?他老板他接什么班?他还想让师伯给他干到老呢!
......
迎仙楼的布置格局还是比较简单的。
由于时间原因,并没有进行很复杂的布置,初期只是进行了简单的改造。
首先是前院,以前留下的小房子没有全部拆除,只是把中间和不规整的小房子给拆了,其他的找人修饰了一下,让人看起来差不多一样。
最后的展现出来的,便是中间一片空地,被周围的一圈房子围着。
中间空地上能放七张桌子有余,作为露天场地,夏天弄个大盘鸡啤酒小烧烤十分不错,在配上十分亲民的价格,生意不会差。
不过如今进入冬季,天气变冷,没多少人愿意坐外边。
客人都被安置在了小包间,小包间是周围的房子,小房子单独成间,大房子被一一隔开,十五间小屋子。
每个屋子里烧着煤火炉,寒冬腊月,小小的房间,三五好友聚在一起,喝着热酒,围坐在桌前,炖一锅鲜羊肉,多是一件美事。
今天,前院的十五间小房子已经几乎坐满,屋门紧关阻挡寒风,只窗户留一道缝隙用于通风。
小房子内客人们吹牛打屁的笑声,透过窗缝传到空荡荡的院落。
胡同里过路的人偶尔会听见阵阵欢笑从院子里传来,好奇看向小门上“迎仙楼”的木牌子。
前院与中院间的莲花门,连同旁边的两间以前的小房子被打通,利用起来,作为收银台。
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