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开饭店要筹备的事情很多,比如食材。
好的食材,能够决定菜的品质。
但毕竟不比后世,餐饮行业有完整的供货链,整个市场处于供大于求,一个电话就能让人把食材送上门。
计划经济时期,即使富裕些的京城,物资依旧不是很充裕。
有的店铺会有一个菜单,菜单贴在墙上,或门口,上面写着,今天有黄河大鲤鱼,花椒鸡,回锅肉......提供。
而这个单子,每天可能都会换,餐馆卖什么,厨师做什么菜,取决于老板今天弄到了什么食材。
也是因此,大多数开饭店的人,都多多少少有点供货渠道,比如有个在肉联厂上班的小姨子,有个在屠宰场工作的二叔......
食材的重要一定程度上决定了饭店的生意好坏。
在计划经济时代,如果一个饭店菜单能有两行还多,有鱼有肉,那可以说已经打败百分之九十以上的同行,生意不会差,慕名而来的客人会源源不断。
如果饭店能长期稳定地供应肉菜,那么这个饭店很快就能脱颖而出。
供货对陈泽几人来说不是大问题。
凭借几人在东城的人脉,弄点肉和菜还是很简单。
当然,如果后期生意火爆,消耗太多,到时候就要另想办法了。
可能要专门派人定期下乡收菜,收猪。
北兵马司胡同。
北兵马司,明朝属昭回靖恭坊,称北城兵马司。
明朝内城设有中、东、西、南、北五城兵马司,负责地面治安捕盗。
北城兵马司在此胡同,故名北城兵马司胡同。
清朝时属镶黄旗,在乾隆时称兵马司胡同,到宣统时又称北兵马司。到了六五年整顿地名时改称交道口南六条。
中间还改了一次名,避讳就不说了。
直到今年,也就是1979年,名字再次改回了北兵马司。
北兵马司胡同在清朝时,是东三省总督赵尔巽的官邸所在,没错,就是那个大清覆灭导火索,保路运动刽子手,功过难判,最终被辛亥党人推上断头台的赵尔丰的哥哥。
赵尔丰是成都总督,而赵尔巽不仅是东三省总督,还是张作霖的亲家,也是老张的人生中最大的贵人。
这是小张晚年接受采访时说过的一句话:
“我爸爸天不怕地不怕,没有一个人可怕的,他就怕赵尔巽,赵尔巽能训他。因为当年他能起来,就是赵尔巽提拔的。”
由此可见。
不过,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
如今北兵马司胡同已经不再是达官显贵的府邸,建国后作为交通部驻地,此外还住着大多普通百姓。
“曹双在家吗?”
李肖提着两斤肥肉,进了一个大院儿。
大院住的人相对还不算多,院子里还有几棵树,夏天绿树成荫。
树下面有一个妇女在洗衣服,看到李肖这个进来,抬了抬头。
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