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第91章血皮菜炒猪肝
比赛的规则跟之前查不到,常规菜属于大家都熟知的菜式,里面的调料和内容早就经过很多代的人一次次的研究磨出来的,但是在细微处还是有些不同。
比如说中国传统说的火候,你火大一点小一点,切得后一点薄一点,烹饪出的口味就是不一样。尽管厨师们人手一本的烹饪大全里,明明白白写上了要煮几分钟,是大火还是小火,但是细微的差别才决定了这一切。
这一次做的是炒猪肝,配菜自选。
炒猪肝的难度就在于猪肝的火候。猪肝自带一股腥味,却对温度十分的敏感,火重一点,口感就立刻变老,比如丁无忧这种嘴巴挑剔的食客,就是根本忍受不了。而要压住猪肝的腥味,调料也很重要。有如粤菜这种走清淡风的,也有川菜那样用调味料压口感的。
不过猪肝这种菜,炒起来快得很,属于快菜的一种。不过几分钟的功夫,大厅里就满是香味了。哪怕有鼓风机加大马力使劲的吹,也挡不住香味四溢。
顿时,人们的脸上就露出了渴望的神色。
而弹幕也热热闹闹的响了起来。
“哈哈哈,观众们的演技还是那么超神,看那个小姐姐!她眼睛亮晶晶的,口水都流出来了!”
“awsl!你们看到刚才那个翻炒的特写没有,感觉真的好好吃啊!!!”
零零种种,渐渐激动。丁无忧小心翼翼的看着弹幕,抿着嘴笑。
所谓八仙过海各显神通,很快就都做完了,摄像头在每个菜上过了一遍。每过一个,做这道菜的厨师就会站出来说这个菜的名字。有“土匪猪肝”“爆炒猪肝”各种各样,论到沈一刀时,沈一刀学着其他人的模样,上前一步,声音冷冷清清,如一汪清泉:“这是血皮菜炒猪肝。”
丁无忧瞅了眼弹幕。弹幕冷了一瞬间,跟着就出现了乱七八糟的声音。
“小弦切切如私语,awsl,这把嗓音。”
“请用这声音爆其他菜名!!”
“不知道为什么,用这个声音说这道菜总觉得莫名的想笑呢。”
最后这句倒真的说到了丁无忧的心底里。沈一刀的声音太冷清,说的话又太过接地气,特别是像血皮菜这种带有强烈地方特色的蔬菜,不是所有人都知道的。
果然,主持人当时就楞了一下。还是评委敲敲话筒,科普起来:“血皮菜是一种可食用植物。我国如广东、云南、江西、四川等地农村零星栽培,用作药用或是食物,推广面积不大。吃起来有种淡淡的药味。”
随着说话声,镜头也跟着移了过去,评委看了一眼,顺口点评道:“这道菜就是典型的川菜做法,油亮红润,猪肝一点没额外的变色,小姑娘很不错。”
镜头多了,还得了一句夸赞,这是好事。只是这么一来,其他人看着沈一刀的表情就不怎么好了。网上的弹幕也是这样,立刻就有人说:“特意选的这样的菜吧,为了引人注目。”
“哈!我沈姐还需要引人注目吗?你知道她账号下粉丝多少吗!”
“我是xx地的人,我要说一句!炒猪肝必须要配血皮菜啊!超级好吃的好吗!不懂不要乱说!”
丁无忧把眼光抽回,看着沈一刀的模样都有些担忧起来。可是这原本也怪不了沈一刀,别人不知道,那自然是要说明的。可是给沈一刀和沈一刀做的那道菜额外的镜头也是不争的事实。镜头上的那道菜,通红的泡椒和泡姜混合在一起,和着同样通红的猪肝,下面红油衬底,夹着血皮菜那一面紫红,一面深绿的颜色,还没有闻到香味,就已经感受到了唾沫的分泌。
“真想吃。”丁无忧听到身边有人小声说。她忍不住勾起了唇角,又急忙的压下来,看着台上的沈一刀。
沈一刀站得很直,眉若远山,清淡雅致。光是站在那里,就让人食指大动,更不要说美食了。丁无忧下意识吞咽了一下,慢慢的转过头去,跟着屏幕看其他的菜了。
以猪肝为首,自然少不了猪肝粥之类的。但其实时间有限的情况下,这种粥都是早熬制好的,哪有爆炒来得鲜香呢?除非是特别有自信的人,否则是不会用这样的手法的。而除了食材本身,摆盘也是极其漂亮,让众人大开眼界。丁无忧忍不住有些担忧起杂食居的那些小崽子们起来。他们毕竟是第一次参与这样的比赛,就算没日没夜的突击,但上手的时间还是太短了。就算沈一刀怎么尽心尽力,也是有限的。
除了本身的技术以外,还有心理素质的考验放在那里。
可是既然已经上了战场,其他再多想,也没有作用。丁无忧只希望这一场能一举得胜,这样对团队来说,也是一种士气的鼓励。
其实看着台上的人数众多,真要算下来,人并没有那么多,主要一个主厨下,团队人员很多罢了。真正这么一晃,也不过十几个菜。
主持人也没有再多说什么话,他们心里很清楚,说话中也带着几分幽默:“我知道大家不是看我来的,菜凉了也不好吃了是不是,好了,我们现在开始分菜!”
一道菜是一个宴席的量,也就是十个人的。除去三个评委,以及一个特别来宾,还剩下6人份。这6人份就分给了在场的观众们。在场总共200来人,能吃上的,也是极其幸运的。
也不知道是不是上天的垂怜或是恶意。丁无忧被抽中了,不过不是沈一刀做的菜。她接过主持人递来的菜时,再抬头,就看到了沈一刀望过来的眼神。有点儿委屈,还有点儿不高兴。明晃晃的盯着丁无忧手里的菜,好像巴不得立刻就冲过来,把别人做的菜都扔到垃圾桶里才好。
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