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第3章 制作麻酱鸡丝凉面这是一门技术活（第2页）

苏晨将一块鸡胸肉清洗干净，在其表面用竹签戳一些细小的洞，然后放进锅中。

再加入些许葱姜蒜，料酒，花椒，和鸡胸肉一起沐浴。

开中火炖十分钟左右，再转小火焖五分钟，就能取出备用。

趁这个功夫，苏晨开始备料。

他将黄瓜和胡萝卜洗干净，打算切成细小的丝状。

咚咚咚。

菜刀和案板的碰撞声在厨房中很有节奏感的响起。

天花板的吸顶灯照射在菜刀的侧面，散发出阵阵银光。

苏晨的手与肩膀几乎是同频的都微微抖动着。

看着案板上粗细均匀的黄瓜丝和胡萝卜丝，他惊呆了。

要知道他之前别说切丝了，就连切片都是笨手笨脚的。

现在却是直接达到这种地步。

若是拍个视频发到网上，想必也能引来网友们的一句好活当赏吧？

除了黄瓜丝和胡萝卜丝外，苏晨又将豇豆切成段。

这些五颜六色的食材不仅仅是好看，也能增加凉面的口感和营养价值。

这道凉面最最灵魂的地方，莫过于名字中带着的那两个字——麻酱。

麻酱的应用非常广泛。

像是火锅蘸料，制作各种小吃甜点什么的，总能够看到它的身影。

制作方法也很简单，不过由于地区的不同，口感上也会有一些差异。

作为一名地地道道的江城人，苏晨深知这里的饮食特点。

主要是鲜，咸，辣，并且还偏油腻。

根据这些特点，他找来一个干净的碗，依次往里面加入芝麻酱，盐，酱油，醋，糖，以及少许的鸡精还有香油。

按照比例，两人份的麻酱就这样调制好了。

空气中都弥漫着一股奇特的清香。

光是闻着，就让人的口腔中不由自主的分泌出唾液。

苏晨将其中一份麻酱倒出来，又加了点之前做好的油泼辣子进去。

他还是挺能吃辣的，不过苏小雪还小，这个年纪吃太多辣不好，容易刺激到肠胃，造成腹泻。

弄好这些，鸡胸肉也炖好了。

苏晨掀开锅盖，道道白汽从中升腾而出。

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