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第17章（第1页）

他们还禁止同时食用肉和奶。从技术上讲，这一限制适用于所有东西，从厨具、炊具到洗碗机和厨房毛巾，符合犹太教规的家庭每样东西都必须有两套：一个放肉，一个放奶制品。

此外，在犹太逾越节的八天里，不能吃发酵过的谷物，如大麦、燕麦、黑麦、小麦。有些人甚至连摄入的豆类种类都有限制。

大多数犹太洁食产品的标签都会特别注明该产品是否适合在逾越节食用。

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对于“清真”食物，余爽之前在国内的时候还是了解一些的，因为有一个跟他关系还不错的学姐就是回族。

学姐当年总是邀请他一起在清真餐厅吃饭，现在那个学姐在匹兹堡的一个大学里任教。

清真食物的要求没有犹太洁食那么严格，但是根据伊斯兰的律法，食物的种类和处理环境还是有很多禁忌，比如猪肉及其副产品；屠宰前已死的动物；酒精饮料；未按清真方法屠宰的动物等等都是被禁止的。

马里诺中有专门的两个通道销售这些符合宗教规定的食品，余爽感觉要学的东西真的太多了。

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除了这些，他还研究了“素食vetarian”和“纯素食严格素食vegan”的区别。

每次去餐厅吃饭或者点外卖，都会发现有的菜品标注的是“素食者”可食，而其他一些则标注着“纯素食者”可食，他一开始以为是同一个概念。

而超市的货架上，食品包装上也会出现这两种不同的标记。

其实，素食主义有很多种形式，最常见的素食主义者是不吃任何肉类，包括牛肉、家禽或鱼等。

而纯素饮食是最严格的素食主义形式。这种饮食法避免所有的动物及其衍生产品，包括肉、血、奶制品和蛋等。

纯素食主义还延伸到非食品领域，如拒绝使用皮革和经过动物实验测试的美容产品等等。

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食品包装上“三片叶子”的标签，表示该产品是由“天然成分”制作而成。

如果一种产品来源于天然，并且用天然成分制作、保存、着色和调味，它就会被定义为“天然产品”。

“非天然产品”则含有人造成分，如色素、味精、抗生素或激素等等。

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此外，除了“食物中有什么”，很多消费者还对食物的来源和处理方法有所要求。因此，政府、第三方和非营利组织会对符合某一标准的企业和农民进行认证。

以下是几个有趣的例子：

-“美国人道认证”项目致力于改善农场动物的生活环境和饲养方式，为消费者提供人道的食品选择。

他们制定了超过200项福利标准，包括为动物提供足够的空间、优质的空气、水、加热、照明、荫凉以及保护动物参与自然行为的能力等。

-具有“受保护原产地”标识的产品确保了产品完全传统地在特定的地理位置生产，这也是保持某些产品独特特性和质量的基础。

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