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“好啊,你想做什么就尽管去做。打算卖粽子还是香囊和五彩子络呢?”端午节,这几样东西卖得是最多的。
“唔,这些卖的人太多了,不太好赚钱,可以少做些。我还想做些别的吃食卖,不过现在还没想好。”
两人就这样一路聊着天走到了家。
第二日,月笙就跟着李轻舟去了镇上。先去药铺买了雄黄、薄荷、菖蒲等物,又去称了些红枣、红豆、咸鸭蛋、酱油。糯米和糖之前李轻舟给的聘礼里面有,江大柱夫妇全给他收过来了,就没有再买。
至于端午要卖什么,月笙和李轻舟商量讨论了一番,最终决定做鱼丸、炸小鱼和虾饼。李轻舟会打渔,平日里也会在河边放些鱼笼,鱼虾这些于他而言很容易就能获得,而且这些东西都是不用花钱的,跟做其他的吃食比起来,成本就要低得多。
作者有话要说:
麦子:五文斤大米:六文斤
面粉:六文斤糯米:7文斤
猪肉:15文斤牛肉:30文斤
鱼:八文条(约四斤)
鸡:50文只
麻布:100文匹棉布:150文匹
绢布:850文匹盐:50文斤
茶叶:70文斤酒:20文斤
为了方便计算,一斤=10两
第10章
明日就是端午节了,今天有许多准备工作要做。
吃过早饭,月笙和李乔就约着一起去山上割了一大捆新鲜艾草还有粽叶。割回来的艾草分成一小束一小束的,用草绳扎好,明天一早就挂在各个门窗、床角上。
李轻舟今日就去撑了半天的船,下午就去捞鱼了,捞了四五网。按照月笙的吩咐,挑了肉多刺少的大鱼和三四寸长的刁子鱼带回家,其余的都放生了。又把前些日子下的鱼笼全收了,弄了一小筐河虾。
因着天气有些热了,便先用清水将鱼虾都先养在了木盆木桶里,明早再起来处理。不过做晚饭的时候,月笙做了些鱼丸面、炸小鱼和虾饼给大家尝了尝味道。
做鱼丸需要取一条肉多刺少的大鱼,刮鳞、去除内脏,用刀将鱼肉片成片,然后放进木盆里用干净的木棒捣成泥。加入番薯粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清和匀,烧上一锅开水,将挤出的一个个小丸子放入滚开的水里煮透捞出。番薯粉镇上有卖,但月笙是自己拿了家里的番薯剁碎,经过淘洗、过滤、静置、暴晒多道工序制成的。用番薯粉做鱼丸还是月笙以前在娘家时自己尝试出来的,比面粉要紧致有弹性的多。
虾饼则是将洗净的河虾去头去尾、剥壳,然后剁碎,和面粉,加入葱花等调味,捏成圆饼状,下油锅炸至金黄。
炸小鱼就更简单了,三四寸的刁子鱼处理干净后,用盐、姜丝先腌制一刻钟,然后用面粉、做鱼丸剩下的蛋黄调好面糊,腌制好的刁子鱼裹上薄薄的一层面糊,下油锅炸至金黄捞出沥一下就好。
月笙做的东西获得了全家人的一致好评。
“月笙不仅手巧,心思也巧,这鱼肉做成丸子,紧致弹牙,还不用挑刺,明天肯定能卖得好。”陈秀云对月笙是赞不绝口。
月笙做得这些,李家人是都没吃过的。他们家吃鱼吃虾,多数时候都是拿来煮汤,一来是厨艺有限,二来也是受家庭条件限制。有得吃就不错了,又怎么会费那个心思去琢磨些花样了,更别说还要用面粉、油这些金贵东西了。其实也不单单是李家,乡下大部分人家都是如此,自己不会打渔的,买条鱼都得深思熟虑。原本陈秀云看着月笙又是面粉又是油的,还有些心疼,但尝了味道后觉着也没什么了。做得这样好,明日肯定是能赚钱的,也不用太在意这些本钱。
李轻舟也点点头,他常常往镇上跑,又经常卖鱼,比陈秀云了解的还多些。整个清河镇都没有摆摊卖鱼丸和虾饼的,至于饭馆里面他就不太清楚,但就算有应该也是不太多的。清河镇虽然临河,但也不是人人都像他一样会自己打渔、编鱼网和鱼笼,多数人还是买鱼吃,饭馆里的鱼也是从鱼贩子手里收。寻常人家买条鱼回去,大多也就是清蒸、红烧、炖汤,怕是少有人会费那个劲儿去骨去刺,再捣烂捏成丸子后煮着吃。月笙做得丸子味道好,又不怕卡着喉咙,老人小孩都能吃,应是好卖的。
“想好怎么卖了吗?”就是这价格还是要先定好。
“我想想,一斤鱼肉约摸能做二十一二个丸子,里面差不多要加一两番薯粉,鱼肉算两文钱一斤,番薯粉五文钱一斤,还有鸡蛋、调料什么的也要算上。一斤番薯粉能做十斤鱼肉,这样算下来的话,一斤鱼肉的本钱有差不多三文钱。就卖一文钱五个丸子吧,一斤鱼肉赚个一文钱。至于炸小鱼和虾饼,都用了面粉和油,就卖小鱼一文钱三条;虾不易得,虾饼就一文钱两个吧。”
李轻舟跟着算了下,也觉得可行。一条鱼少说也有个四五斤,这样算下来做成鱼丸子,一条鱼就能卖差不多十六文,就算去除本钱也比卖鲜鱼划算。而且若是不考虑要卖鲜鱼的问题,相当于是净赚了十多文。炸小鱼和虾饼也是,主要就是面粉和油费钱,但油明天用过了之后自家还能吃,也不算浪费,按着月笙说的,也有得赚。
“就是明天要早点起,收拾鱼虾要费些时间,晚上要把粽子先包好,明天早上起来直接煮。而且家里好像就一个小泥炉和双耳小锅。”
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